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烧肉用冷水好还是热水好

发布网友发布时间：2022-04-26 23:17

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 23:04

做红烧肉加冷水。
　　做法：
主料
肥肉500克

配料
色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

热心网友时间：2022-06-19 23:04

冷水，至少有一点不会破坏其中的胶原蛋白，也不是不希望对你有所帮助。会，是把破坏率降到最低。而且口感也好一点，肉会很嫩。

热心网友时间：2022-06-19 23:05

开水好！一下子锁住肉块的汤汁在里边！并且能保持形状！

热心网友时间：2022-06-19 23:05

个人认为烧内用冷水好

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