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发布时间：2022-04-26 22:45
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热心网友
时间：2022-05-15 19:43
♦长江刀鱼
首先说一下，现在市场上没有野生“江刀”只有人工繁殖的。这种鱼，又叫“刀鲚”，味道极好，而且稀少。过度捕捞，使这种鱼逐年减少，渔政部门，已明令禁止捕获，包括长江刀鱼在内的多种鱼类，任何人不得捕捉这种野生的江刀鱼，估计十年之内不会有这种鱼。
♦价格很高
下面来一组“耀家农业网”的长江刀鱼价格，是2018年的：鱼的价格以清明节为分水岭，清明节前的长江刀鱼价格在3000元左右一斤，而过了清明节，价格会降到1700—1800元一斤，但是总的来说，长江刀鱼的价格一直处于千元以上。 长江刀鱼多少钱一斤 每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌。据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格降到1700—1800元一斤。而不管高不高峰，长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上。
看了这些，是不是觉得，“吃的人不买”，“买的人不吃”呢？我也觉得有些贵了。“物以稀为贵”估计味道也很好，可惜我没尝过。
♦什么是长江刀鱼？
“长江刀鱼”，通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红，冬天在海里吃饱，积攒能量，春天开始逆着长江往上游，到内河，湖泊中产卵，小鱼又顺着长江出海，到海里成长。就这样周而复始。沿长江逆流而上的，称之为“江刀”认为最肥美最好的。另外在海里不回游的刀鱼叫“海刀”。回游到长江中下游湖泊中，不再游回海里的叫“湖刀”。
♦营养高，味鲜美
春季的刀鱼宜清蒸，鱼肉鲜嫩爽口清香，令人百吃不厌。根据资料显示：“每100克含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，含有磷，铁，钙，锌，镁，维生素a，多种营养成分，可以降低胆固醇，预防高血压等功效”。江刀鱼价格比较贵，又比较稀少，在做的时候，也都是小心翼翼的，使用筷子插在鱼嘴里，把内脏搅出，然后然后用热水，把鱼在锅里稍微烫一下，立刻捞出，刮去身上的粘液冲洗干净，多食用清蒸的。
♦总结
长江刀鱼，体现在价格高，稀少方面。受人们的追捧，但是普通老百姓一般吃不到的。现在实行禁捞制度，没有这种野长江刀鱼了。长江刀鱼和湖刀鱼，海刀鱼很像，但是从口感品质远远不能和长江刀鱼相比。
热心网友
时间：2022-05-15 21:01
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时间：2022-05-15 22:36
热心网友
时间：2022-05-16 00:27
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