用上脑肉做牛排为什么吃起来肉干燥很柴
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发布时间：2022-04-26 22:27
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热心网友
时间：2022-06-19 00:34
煎过头了，下面介绍正确的做法：
准备材料：上脑牛排200g、橄榄油适量、大蒜3粒、红酒适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、蚝油适量
制作步骤：
1、牛肉冰冻的话先室温解冻，牛肉用厨房纸吸去血水，千万不要为了干净去冲洗，这样口感会打折扣。用少量橄榄油，大蒜切片腌制一晚上。
2、锅里放少量橄榄油，有人用黄油，牛肉新鲜的话其实不建议用黄油会盖住原有的味道。
3、放入上脑牛排，大火煎。
4、勤翻面，过个十秒翻一下。
5、看到牛排表面微焦盛出，因为用的是不粘锅所以直接在锅内倒入蚝油，酱油，白糖，红酒，黑胡椒。
6、成品图。
热心网友
时间：2022-06-19 00:34
你这是排酸，没排好！要想吃到鲜嫩的牛排，要用特殊方法腌制的！（不过这些方法，牛排店是不会给的）
教你个简单的方法：将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。
用上脑肉做牛排为什么吃起来肉干燥很柴
1、牛肉冰冻的话先室温解冻，牛肉用厨房纸吸去血水，千万不要为了干净去冲洗，这样口感会打折扣。用少量橄榄油，大蒜切片腌制一晚上。2、锅里放少量橄榄油，有人用黄油，牛肉新鲜的话其实不建议用黄油会盖住原有的味道。3、放入上脑牛排，大火煎。4、勤翻面，过个十秒翻一下。5、看到牛排表面微焦盛...
牛上脑适合做牛排吗
虽然牛上脑肉质的口感极佳，但也要注意适量食用。由于牛上脑含有丰富的蛋白质和脂肪，长期过量食用可能增加胃肠道负担，导致消化不良或肥胖等问题。因此，对于消化功能较差或希望控制体重的人群，尤其需要注意食用的量。总的来说，牛上脑是非常适合制作牛排的牛肉部位之一，其独特的肉质特点和口感使得它成为...
上脑牛排吃起来有哪些特点?
首先，上脑牛排的口感卓越。这部分的肉质细腻而富有弹性，烹饪时只需掌握适当的火候，便能成就既嫩又滑的完美牛排。其丰富的肌肉纤维在口中交织，释放出令人陶醉的肉汁，留下持久的香气。其次，营养价值丰富。上脑部位的牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素，对身体健康大有益处。此外，较低的脂肪含量也使其...
为什么牛肉自己在家炒着吃有些硬,而在外面吃的牛排那么嫩?
因为技术不行，技术不同，厨师不同。外面一般还会放一些面粉一起炒，这样不会老，不那么容易变老，还有火候和时间的控制，不够经验也秀不出来的。所以，煮牛肉，技巧很多，需要多多练习。
牛上脑适合做牛排吗-牛上脑适合炒还是炖
9、牛眼肉：牛脊背肉，与上脑相连，脂肪含量较高，汁水丰富，是煎牛排的首选；10、牛里脊：牛柳，肉质细嫩，非常适合做牛排，菲力牛排就是这个部分。11、牛外脊：西冷，位于牛的脊背，肉质细嫩，脂肪含量也较低，非常适合煎和涮，常用于制作牛排；牛上脑为什么不宜多吃 牛上脑是指肩膀和脖子后面脊柱...
牛排怎么炖好吃又烂
如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡...
牛上脑适合煎牛排吗
可以的 如果用牛上脑做牛排，比较适合的是5成熟。外表的虽然已熟透，但下口没有阻碍感，内部的汁水会浸满过舌，略微甜甜又不腥腻，咀嚼起来丝毫不用力，微微咬动已经满口肉香。有点像吃鲑鱼子寿司挤破鱼子的快感。
关于牛排 为什么饭店里的牛肉特别嫩家里的怎么做
在这些平常的肉类当中，牛肉算是最贵的，不过口感也是最好的，西方人喜欢吃牛排，而牛排更是牛身上最好的部位了，有的时候我们去饭店吃饭的时候经常会点炒牛肉这道菜，但是饭店里的牛肉口感格外的嫩滑，就好像能入口即化的感觉一样，但是平时自己做的话感觉又柴又老，这就是我们对食材的不了解，还有...
上脑烧烤片可以做牛排吗
可以的，如果用上脑烧烤片做牛排，比较适合的是5成熟。外表的上脑烧烤片虽然已熟透，但下口没有阻碍感，内部的汁水充盈，略微甜又不腥腻，咀嚼起来丝毫不用力。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高...
上脑牛排为什么便宜?
因为上脑牛排比较有嚼劲口感较为差。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应...
