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为什么花生油会变白

发布网友发布时间：2022-04-26 22:41

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 06:21

花生油所处环境在12℃以下就会出现凝絮、半凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈*或乳白色，在3-5度的时候，就完全凝固了。这就是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志，这是一种正常的现象，并不会对成分、营养、口感产生任何影响，请放心食用。

1、花生油的凝絮状态

12℃以下时,花生油会出现淡*或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。

2、花生油的半凝固状态

花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡*或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。

3、花生油的凝固状态

3℃以下时,花生油就会完全凝固，整个油品变成淡*或乳白色，但油品仍具有流动性。

随着温度的变化,从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。

扩展资料：

花生油凝固原理：

纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。

由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态。

因此，就会呈现出凝絮状态，随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝固成*或乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了我们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的现象。

由于温度的变化，花生油会由液态转变为固态，这种固-液相之间的转变可以进行无数次，但其成分（即本质）不会改变。

参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象不同油凝固点不同

参考资料来源：百度百科-花生油

参考资料来源：人民网-低温凝结是检验花生油是否纯正的重要标志

热心网友时间：2022-06-19 06:21

花生油的浊点为4.4度，因此在冬天较低气温时就会出现凝固，这是花生油的特性之一。其主要原因是花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸造成，其次是花生磷脂中含有较多的棕榈酸，所以造成花生油的浊点较高，并非杂质太多造成的。

摘自：中国消费者协会《中国消费者》杂志社编.《生活中的不科学饮食篇》.工商出版社,2002年08月第1版.

热心网友时间：2022-06-19 06:22

判断花生油好坏就是白花越多越纯，可以吃。
花生油冬天会变成白糊糊，而菜籽油就不会这样。因为花生油凝固点12度，菜籽油更低一些，所以不一样。花生油脂肪酸更接近人体，所以比动物油好多了。

热心网友时间：2022-06-19 06:23

地沟油

热心网友时间：2022-06-19 06:23

冻结了

花生油凝固变白色后还能吃吗

1. 花生油在温度低于其凝固点时会凝固并呈现白色，这是正常的物理变化，并不意味着油质已经变坏。2. 花生油的凝固点大约在0-3℃之间，因此，在寒冷天气中，应将花生油存放在干燥且温暖的地方，以防止其凝固。3. 如果花生油已经凝固成白色，它仍然是可以安全食用的。这种现象并不意味着花生油出现了...

花生油放到冰箱里变白正常?

是的，花生油放到冰箱里变白是正常现象。花生油中含有多种脂肪酸，这些脂肪酸在低温下可能会结晶，使得花生油呈现白色或乳白色。这是物理变化，而非化学变化，油的质量并未发生改变，消费者可以放心食用。当温度升高时，结晶会溶解，花生油又会恢复原有的黄色。举个例子，这就好比水在冷冻时会结冰一样。

花生油放到冰箱里变白正常?

花生油放到冰箱里变白属于正常现象。花生油出现了凝固现象，对此专家表示，这是花生油的正常物理特性，当温度低于12℃时花生油就会出现凝固，低温凝固恰是鉴别花生油是否纯正的重要标志。针对花生油在低温条件下呈凝结现象，国内知名油脂专家毛文岳教授作出了解释：花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12...

花生油会不会凝固成白色的?

2. 凝固过程是渐进的，随着温度的降低，花生油逐渐变白并最终凝固。3. 当环境温度降至12℃时，花生油开始出现变白的迹象。4. 温度继续下降，花生油逐步凝固，直到低于凝固点时完全凝固。5. 花生油的凝固行为可以作为判断其纯度的一种方法。6. 纯正的花生油在环境温度为3-10℃时可能会出现絮状凝固。

花生油凝固变白色后还能吃吗

花生油凝固之后变成白色是自然物理现象，还是能吃的。花生油的凝固点在0-3℃左右，当温度低于凝固点的时候就会出现凝固的情况，一般只需要将花生油放到温度的地方就会慢慢恢复，在冬天不想花生油凝固，需做好保存工作，将其方法干燥温暖的地方。花生油凝固后变成白色还能不能吃在天气较为寒冷的时候，...

花生油放到冰箱里变白正常?

1. 花生油在冰箱中变白是一个正常的物理现象。2. 这是因为花生油中含有多种脂肪酸，在低温环境下可能会结晶。3. 这些结晶会导致油呈现出白色或乳白色的迹象。4. 这并不意味着油的质量有所改变，它仍然是可以安全食用的。5. 当油温回升时，这些结晶会溶解，花生油会恢复其原有的黄色。6. 举例来...

花生油会不会凝固成白色的

花生油是否会凝固成白色花生油凝固之后就会变成白色。花生油凝固是一个逐渐变化的过程。当温度下降到十二度的时候，花生油就会开始变白，然后伴随着温度逐渐下降，花生油也会逐渐凝固，到较后温度下降到凝固点一下的时候，花生油就会完全凝固。可以通过花生油的凝固温度来判断它是否纯正。一般纯正的花生油...

花生油放在家里几个月怎么油会变的白白的好像猪油一样,还能吃吗_百度...

1. 花生油在储存过程中，若放置于较冷的环境中，可能会出现凝固现象，呈现乳白色。2. 这种现象是油脂的物理性质，属于正常情况。3. 凝结后的花生油，只要储存得当，没有发生变质，是可以安全食用的。

花生油发白是什么原因

首先，水分含量过高是常见原因之一。花生油内部含有一定水分，过多的水分与油相接触，可能导致氧化，形成乳化物，从而使油体呈现白色。其次，油脂的氧化反应不容忽视。花生油中的脂肪酸会与空气中的氧气结合，产生氧化产物，这会加速油的变质，使其发白。比如，长时间暴露在阳光下或储存不当，都可能促使...

花生油发白应该怎么办?

花生油发白可能是由于温度过低、水分过多或者油品质量问题等原因导致的。当花生油出现发白现象时，我们应该采取一定的措施来解决这个问题。以下是一些建议：检查花生油的质量：首先，我们需要确定花生油是否过期或质量有问题。如果花生油已经过期或者质量不佳，那么发白现象可能是由于油品变质导致的。这种情况...

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