羊小腿怎么做好吃窍门
发布网友
发布时间：2022-04-27 02:18
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热心网友
时间：2022-06-22 06:03
羊小腿好吃的家常做法
主料
羊腿1个
调料
食盐
适量
醋
少许
葱
1段
姜
1块
八角
2个
花椒
1撮
桂皮
1片
料酒
适量
老抽
2勺
香菜
少许
炖羊腿的做法
片羊肉：
两条腿一共片了这么满满一盆的肉：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋
4.倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟
5.加入适量盐调味，撒一些香菜
热心网友
时间：2022-06-22 06:04
首先要把羊腿肉放到沸水里面，焯水大概五分钟，去掉其中的血沫，之后我们把之前焯完水的羊腿肉，用生抽、老抽，再加上料酒一起制作成调汁，上色之后我们选择放到六成的热油锅里面，开中小火开始炸，等到颜色变深之后再捞出来就可以了。等到油烧到六成热的时候，这时候我们把八角、葱、姜，再加上花椒、香叶和干辣椒放到锅里面，开大火炒香之后就可以加清汤，放上盐、味精、鸡精以及白糖，调好味之后我们加入羊腿肉，烧开之后小火慢慢炖，等到羊腿肉变得酥烂就可以了。
把羊腿肉切成块，然后把其中的血水给去掉，中间需要换上几次水。我们把羊腿肉在凉水的时候下到锅里面，加入少许的料酒之后开始焯烫，等到水烧开之后马上捞出来，然后用温水冲洗干净，控干羊腿肉的水分，在锅中加入八角、大料等香料，还要把蒜、葱切成段，姜切成片之后，一起放到砂锅里，然后加上足量的水烧开，这时候我们把羊腿肉、干辣椒和桔皮放到锅里面，开中小火进行炖煮，大概炖一个半小时，出锅前加些盐，搅拌均匀之后炖好羊腿肉就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-22 06:04
将羊小腿洗净冷水下锅，煮开，会发现水上面漂浮很多血沫，看着不卫生，别急，这第一遍水是要倒掉的。水开起沫后，把锅里的水全部倒掉！
然后，将羊小腿放在清水里进行第二次清洗，锅洗净添干净的自来水（我一般用纯净水），然后把洗干净的羊小腿冷水再次下锅，点大火煮开，转小火。
煮大约四十分钟到一小时，用筷子扎一下，看羊肉完全熟烂，羊汤发白，捞出羊小腿，码盘放凉。
下面开始调刷料，盐，鸡精，熟豆油，酱油（也可以少放老抽调色），姜粉，胡椒粉，孜然粉，粒，辣椒粉（这些也可以用超市购买的烤串调料代替)
把这些东西放入小碗中用小刷子调匀，成粥状待用。
开始刷料，用小刷子将调好的料均匀的涂在烀熟了的小羊腿上。
打开微波炉（如用烤箱要用锡纸将羊腿包好）设定12分钟，把刷好调料的羊腿放入微波炉中烤制。
12分钟后出炉，一盘外焦里嫩，香喷喷的烤羊腿就可以吃了！
热心网友
时间：2022-06-22 06:05
1、羊前腿1000g，孜然粉30g，辣椒粉20g，蚝油30g，生抽30g，干葱100g，大蒜60g，姜30g，花生碎10g，熟芝麻仁10g，盐8g，蜂蜜10g。
2、解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分，然后用尖刀扎一些洞，利于腌制入味。
3、干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。
4、羊腿正反面抹上8克盐，用手按摩搓揉一会儿，直到盐粒都化开。
5、再加入30克生抽
6、加入30克蚝油
7、加入15克孜然粉。
8、再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟，将所有调料充分搓匀布满羊腿。
9、最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上，然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时，期间时不时给羊腿翻翻面，按摩。
10、第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上（锡纸用两张十字交叉铺好。）
11、然后用锡纸将羊腿包起来，尽量包严实。
12、放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。
13、将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。
14、羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘，打开锡纸，这时羊腿已经脱骨了，将锡纸内的汤汁倒掉，或者重新换一张锡纸也行。
15、烤盘上换一张锡纸，将羊腿摆好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
16、再撒一遍孜然辣椒粉，将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。
17、又烤20分钟后及时从烤箱取出羊腿，表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃
