做香肠切肉片厚度多少
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发布时间：2022-04-19 16:47
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热心网友
时间：2022-05-19 23:35
摘要亲亲您好，可以把肉切成宽3CM,厚1CM的大片咨询记录 · 回答于2021-11-14做香肠切肉片厚度多少亲亲您好，可以把肉切成宽3CM,厚1CM的大片做香肠可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可~切成厚度差不多1-半厘米的薄片，再改刀切成小条 腌制即可温馨提示：肉质筋道，好吃还入味。用刀切不散，还不容易碎的原因就是，在灌的时候要一边灌一边按压紧实，这样肉会非常的筋道，也切不散。
自己在家可以制作香肠吗?
肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。 配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖...
装香肠的肉怎么切
原料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。做法：l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污...
做腊肠的肉要切多大合适?
大多数情况下，做腊肠的肉是不用剁碎的，直接切成一小块一小块的就可以了，然后用各种调料进行腌制，然后再灌进肠衣里面进行晾晒。下面让我们具体来看看吧！做腊肠的肉要剁碎吗 肉不要剁碎，切小块就可以了。不过，有的地方就是切成肉粒，有的就是肉馅。1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料...
如何自己灌香肠窍门
请点击输入图片描述 后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了 请点击输入图片描述 以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再...
如何制作香肠?
香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀...
想让香肠好吃,有哪些灌香肠的小技巧?
肉肥瘦比例、切法有讲究 灌香肠，肉要选择有瘦有肥的肉，一般的肥肉比例是3:7和2:8，这样的肥瘦肉比做出来的香肠不油不腻，吃起来还香。同时，自己灌香肠，如果想要口感更好，切法也有讲究：最好把肉切成肉片或肉丝，肥瘦分开切，能把握好肥瘦比，而且这样灌出来的香肠比肉糜灌成的香肠更有嚼...
20斤肉做香肠的调料比例是多少?
9、之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。注意：选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡...
正宗四川麻辣香肠配方比例窍门
正宗四川麻辣香肠配方 用料 材料：前尖肉(去皮去骨)5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒(度数越高越好)50g、盐70g、绵白糖63g 做法 1.将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。(我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好!)2.食品料理机，现...
香肠肉馅怎么调好吃
3、切成厚肉片，肥瘦相间才好吃。4、称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。5、姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。将调料充分搅拌、揉均。6、准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器...
灌香肠的肉要怎么切啊?
亲戚们灌的香肠基本上都是切薄片，做出来的口感都很不错，你若还没有开始做，可以试试这样切肉，效果肯定好。小贴士 一定不要绞成肉末，也不要绞成肉丁，另外切得太大也不建议，这样做的话会妨碍后面灌肠，做出来不够紧实，那么做出来的香肠也会松散容易一切就烂；还有切肉之前，要确保猪肉表面没有...
