自己做锅包肉时，里脊肉切成多厚合适？
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发布时间：2022-04-19 16:47
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热心网友
时间：2023-08-28 15:44
锅包肉是大东北的一道名菜，也是经常出现在家庭餐桌上的经典的家常菜，也是过年有必要准备的一道非常好吃的菜，因为它肉质酥脆细嫩，酸甜适口，老少皆宜，所以很想给大家分享一下这道菜的具体做法，其实也不是很复杂，希望大家喜欢并做起来。
(1)里脊肉400克切成0.3厘米厚(比硬币稍厚一点)，3厘米宽的厚片，用刀背拍松散后放碗里放盐码底味，葱姜胡萝卜切细丝(切的细一点)，香菜少切段备用。土豆淀粉加水浸泡20分钟，使其泡透。
20分钟后把水倒掉，把淀粉搓均匀，差不多一捏就抱团松散，抓差不多三把淀粉放到肉里，然后加水，比淀粉量少点，搅拌均匀后看肉片是不是均匀裹上淀粉，然后加入少许油拌匀(加油一是防止炸时溅油，一是可使里脊肉裹粉后润滑，下油锅顺畅)，如果把握不准就水和土豆淀粉1：1调糊，炸时先拍一层干粉再放入淀粉糊中即可。
(2)起锅烧油，油烧至六成热时，把里脊肉片依次下入锅中，用筷子轻轻打散，炸至定型想变色时捞起，锅里油温再次升高放入肉片复炸一次40秒左右，然后再重复一次，炸至里脊肉金黄酥脆透点红，捞出控油备用。
(3)起锅烧油，油少，放入三分之一勺子浓缩橙汁(也可换成蕃茄沙司)翻炒，加入多半勺糖，稍微比糖少的白醋(勺子是"炒菜用的)，一小撮盐，翻炒均匀，加点水淀粉，沿锅边撒入点热油，汤汁起泡，把里脊肉和胡萝卜丝香菜段放入，快速翻炒均匀，油光透亮的锅包肉就做好了，非常好吃。现在改良版的比过去传统做法颜值高很多，不信大家可以试试。
热心网友
时间：2023-08-28 15:44
首先准备好新鲜的里脊肉，切成大块，之后放入料酒去腥备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后倒入白糖，然后再倒上一些香醋，放入里脊肉，大火翻炒均匀即可
热心网友
时间：2023-08-28 15:44
里脊肉切厚片挂水淀粉糊，炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金*，锅留底油，放入姜丝、葱丝炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入白糖、醋、味精、淀粉勾芡成的汁炒均即可
热心网友
时间：2023-08-28 15:45
锅包肉的做法
1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;
2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;
3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;
4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油，抓拌均匀;
5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中，使得都挂上淀粉糊;
6、锅里放入油，等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;
7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止，
8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;
9、炒锅中放入少许油，等到温度差不多的时候放入葱丝，将肉片进行翻炒使之均匀的挂上调汁最后放入少许的油即可。
锅包肉的营养价值
1、具有食疗的作用：因为猪肉具有味甘咸、性平的特点，所以能够入脾、胃和养肾的作用;
热心网友
时间：2023-08-28 15:46
第一：将购买的里脊肉切成薄片，但也不要太薄了，因为太薄的话，就会比较干燥，那样就会影响口感了，然后用面粉和淀粉1:1，以及加入鸡蛋、白糖、白醋搅拌均匀，然后均匀的涂抹在里脊肉上。
第二：在锅中倒入油，待油4-5成热之后，放入里脊肉油炸，等到定型之后捞出，记住要一块块炸，防止粘连在一起。
第三：待油7-8成热之后，倒入之前炸好的里脊，再次炸5-10分钟，这样就会外表金黄香脆，肉质鲜嫩了。
以上就是我做锅包肉的方法，吃锅包肉时，可以选择沾上一点番茄酱或者沙拉酱，这样锅包肉会更加的好吃。
锅包肉的肉质如何达到最佳口感?
处理：将里脊肉切成薄片或小块，厚度建议控制在0.5厘米左右，这样的厚度既能确保肉片在短时间内炸熟，又能保持肉的多汁。切肉时要注意刀工，尽量做到大小均匀，这样不仅美观，也便于肉片均匀受热。腌制：腌制是提升肉片味道和嫩度的重要步骤。可以用适量的盐、料酒、姜汁、蛋清和淀粉进行腌制。其中，料酒...
锅包肉切多厚的片 锅包肉切薄还是厚
锅包肉的肉片切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的大片最好。在家做的话，刀背那么厚即可，不要太薄了。锅包肉以前是东北美食，现在经过一系列变化之后，南方也有锅包肉，可以说是南北通用，各具特色。东北地区锅包肉是咸味为主，酱汁保持东北地区传统风味，制作流程是：一炸熟，二炸色。南方地区锅包肉是改...
锅包肉切多厚的片
锅包肉的肉片切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的大片较好。在家做的话，刀背那么厚即可，不要太薄了。锅包肉以前是东北美食，现在经过一系列变化之后，南方也有锅包肉，可以说是南北通用，各具特色。东北地区锅包肉是咸味为主，酱汁保持东北地区传统风味，制作流程是：一炸熟，二炸色。南方地区锅包肉是改...
里脊肉怎么做锅包肉
里脊肉可以做锅包肉，需要先切成厚片腌制，再炸至金黄酥脆，最后炒制调味即可。1. 准备工作：首先，选用新鲜的猪里脊肉，将其切成3-4毫米厚的片。然后，用料酒、生姜、盐等调料腌制一段时间，通常大约30分钟，以便入味。2. 炸制：腌制好的里脊肉片需要裹上一层淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。这...
如何做锅包肉酥脆又美味?
选材：选择猪里脊肉，这部分肉质鲜嫩，适合快速炸制。将猪里脊肉切成薄片，厚度约为3-5毫米，以保证炸制时能够迅速熟透且保持肉质的嫩度。腌制：将切好的肉片用适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽（酱油）等调料腌制，时间大约为15-30分钟。腌制可以使肉片入味，同时也能去腥增香。上浆：腌制好的肉片...
锅包肉如何外酥里嫩
1、将猪里脊肉斜着切成两半之后，再切成3—4毫米左右的厚片（约两个硬币的厚度）。用清水将肉的血沫冲去，放到碗中，放入适量的盐，用手抓匀，腌一下猪里脊肉。2、将胡萝卜、姜、葱都切成丝，将蒜切成片，香菜梗切段。调锅包肉的汁：60克的白糖、4-5克的盐、4-5勺白醋、适量的酱油用来调色...
做锅包肉的技巧有什么?
锅包肉是一道经典的东北菜，主要原料是猪里脊肉，外酥里嫩，酸甜可口。要做好这道菜，有一些技巧需要掌握：选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，无筋膜，这样做出来的锅包肉口感更佳。切片：将里脊肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右，保证肉片在炸制过程中能够快速熟透，且不易变硬。腌制：用适量的盐...
锅包肉自己如何做
2、做法：首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。3、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。4、待...
酥脆正宗锅包肉的做法
锅包肉是东北地区的传统名菜之一，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质而闻名。以下是制作锅包肉的步骤：将猪里脊肉切成约1厘米厚的薄片，用刀背拍打肉片，使其变得更加嫩滑。将肉片放入碗中，加入盐、料酒、生抽、姜末、葱末、白胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的肉片裹上淀粉，放入油锅中炸...
怎样做锅包肉口感香而不腻?
选材：选择新鲜的猪里脊肉，这部分肉质细嫩，脂肪较少，更适合做锅包肉。肉质新鲜也有助于保持最终菜肴的口感和风味。切片：将猪里脊肉切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右，这样的厚度既能保证肉片在短时间内炸至金黄酥脆，又能避免肉片过厚导致油腻。腌制：用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉对肉片...
