做黄焖鸡需要哪些材料
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发布时间:2022-04-19 16:09
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热心网友
时间:2022-07-26 15:31
家庭版黄焖鸡,材料简单,调料少,味道鲜美美味
这是头号外卖,美味美味,而且到处都是。
作为瑾的母亲,上班族之前在公司订购外卖是很常见的。孩子出生后,婆婆在家做饭,所以我有幸带了午饭。无数次叫外卖后,妈妈发现她永远不会踩到坑里,外卖一定是超级好吃的一道菜。这道菜是我们公司同事的第一道菜,长时间不油腻,他是*的焖鸡,看起来简单朴素。当第一次得知黄焖鸡是七八年前的事了,当时外卖行业不像现在这样如火如荼。中午,大家走到公司对面的小餐馆吃饭。有一家名为黄焖鸡大米的那时候商店,几乎每天都客满。刚开业,实惠的价格吸引了了瑾妈,菜够汤汁好吃,鸡肉嫩,一碗饭都不够配,牢牢抓住我的肚子。后来,公司搬到另一个地方,我们开始点外卖,最常出现的米饭是黄焖鸡。
家庭版*焖鸡
准备材料
四个鸡腿,八个蘑菇,半个洋葱,一个土豆,三块红辣椒,三块大蒜,一个洋葱和一点姜
操作步骤
1、把鸡腿洗净,用刀切成小块。切的时候,可以从鸡腿的根部画一个圈,把上面的皮和肉和底肉分开,在下面切,把底肉向外翻,这样比较好。
2、在切好的鸡肉中加入两勺生抽、两勺料酒、半勺白酒、半勺盐和两勺淀粉,搅拌均匀,腌半小时。
3、香菇切成两半,洋葱切成条,辣椒圈,洋葱圈,大蒜片,姜切片备用。
4、首先,把酱汁准备好,等一会儿再煮鸡肉,搅拌一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,一勺蚝油,一勺糖,一勺黄豆酱或甜面酱,充分搅拌备用。
5、用中火加热平底锅,加入油,加入六片冰糖,炒至冰糖融化变褐色。
6、将腌好的鸡肉倒入,将鸡皮部分尽可能向下,将鸡皮的脂肪放入油中煎至更香。炒一会儿,加入洋葱、姜、蒜,炒一会。
7、倒入酱汁准备好,加水不加鸡肉,用大火煮沸,慢慢炖。
8、用小火炖15分钟,倒入土豆继续炖。
9、文火煮15分钟,然后加入洋葱和胡椒粉,煮沸直到果汁收集起来。
家庭版的简单*焖鸡是做的,他是一个神奇的工具,有米饭,家人爱吃,有滋味。我是瑾妈妈,我喜欢食物和烘焙,更喜欢与您分享,如果你喜欢我的分享,请关注我,更多信息,请访问瑾妈妈的主页。本文由瑾妈原文,请转载瑾母亲的名字哦
热心网友
时间:2022-07-26 16:49
1、胡萝卜去皮洗干净,切滚刀块备用。胡萝卜富含胡萝卜素,对保护视力有一定作用,学生和平时用眼过度的电脑族都要多吃点胡萝卜。
2、干香菇提前用热水泡发。做黄焖鸡的时候尽量用干香菇别用鲜香菇,干香菇的香味更浓,做黄焖鸡更加鲜美可口。
3、青椒提前洗干净去掉辣椒籽,切成小块备用。这里的青椒可以按个人口味选择,的我不太能吃辣,所以选择了不怎么辣的青椒,喜欢吃辣的可以用尖椒。如果口味重的话可以再放一点朝天椒。
4、土豆提前去皮洗干净,切滚刀块,泡入水中备用。
5、将鸡腿提前解冻,剁成小块泡入水中,泡去血水后捞出备用。
6、所有食材准备妥当之后可以开始加热锅具了,锅内倒入适量植物油,土豆先放入锅中翻炒至边缘微微变透明。这样能让土豆和鸡腿肉一起炖的时候不至于炖成烂泥。
7、大锅烧热,倒入植物油,姜片下锅爆炒出香味。鸡腿肉沥干水分放入锅内爆炒至颜色变白。
8、倒入适量黄酒去腥调味,我做菜一直都用黄酒,比料酒更加鲜美。
9、放入提前炒好的土豆和胡萝卜块翻炒均匀。
10、放入泡发的干香菇和清水一起炖煮。
11、现在最重要的一步来了,就是放入黄焖鸡酱!这款黄焖鸡酱是配好的,滋味浓郁,只要放一点点就能做出外卖般的味道,特意提醒一下黄焖鸡和酱料的比例是10:1,千万不要放太多了,味道太浓了,一盒可以做五六次黄焖鸡,当然具体还要看你一次做多少黄焖鸡,如果做得多,那用的次数就少了。
12、大火烧开之后转中火炖20分钟,鸡腿肉软烂之后收干汤汁,放入青椒炒熟。
出锅前尝一下咸淡,如果觉得淡就再放一些食用盐,鸡精不用放了,酱料本身就很鲜美了。
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时间:2022-07-26 18:24
其实在做法上如果是家常做的话还是很简单的,毕竟多种香料自己在家制作的意义并不大,使用十三香来制作就可以。如果是开店的话需要做一下香料的配比
香料配方:八角,花椒,小茴香,草果,丁香,良姜,陈皮,桂皮,甘草,香叶、麻椒(制作香料粉)
没有给出具体的数量,具体的香味组合自行拿捏吧,给一个克数感觉上专业,其实我感觉意义并不大。
主料:鲜鸡腿切块洗净备用
配料:香菇、葱姜蒜、青红椒
调料:盐、生抽、老抽、甜面酱、鸡精、黄酒、香料粉(或者十三香)
起锅烧油下冰糖炒至酱油色
加 鸡块大火爆炒
上色后加葱姜蒜爆香,干辣椒提香再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀。倒入适量清水。
加入香菇上盖焖煮8-10分钟
出锅前加青红椒,蚝油,和食盐调味,美味的黄焖鸡米饭就OK了!
接下来准备一碗米饭开始享用吧!
以上就是我家庭版的黄焖鸡米饭,大家有什么不同意见,欢迎交流!
热心网友
时间:2022-07-26 20:15
鸡肉和菜等原料大多是市场里自己直接购买,酱料是从淘宝上买的或者加盟店总部配送的。
黄焖鸡的味道主要靠酱,个人想做,在淘宝上买就可以了,有小包装,可以做4-5顿。
鸡腿抄水后,加香菇,加这个酱,很少的水,高压锅八分钟,再收干(可加土豆、金针)就得。味道和店里卖的一模一样,
好多店都在淘宝上进货的,因为加盟的话要花三万多还是两万才能得到这个酱,不是配方,而是总部配送这个酱,鸡肉肯定是不配送的,不划算。至于鸡腿不柴的原因就是用高压锅炖,那么短的时间不可能柴。
原料嘛跟据我分析酱油、糖、黄酒、大料等香料、豆酱或者蚝油,肯定没有罂粟壳,为啥,因为我从小吃罂粟壳火锅长大,一吃就知道了
制作方法
材料准备
鸡腿肉2斤、酱料130克 (110毫升)、水400克-500克(400毫升-500毫升)、生姜、青椒、干辣椒、青菜(生菜、土豆、豆芽)
具体做法
1.先把130克 (110毫升)酱料+400克-500克水搅拌均匀。将 40克香菇、生姜 ,2 斤鸡腿段称重好码于盘中备用。
2.将称重好的生鸡腿段及香菇、姜倒入高压锅内,并将量料水倒入高压锅。搅拌均匀后盖好高压锅盖。
3.点燃炉子,到高压锅阀冒气时开始计时。6分钟后关闭炉子,拔掉高压锅阀。待高压锅内气体散尽后打开锅盖,用勺将锅内熟品搅拌均匀。静置15分钟后,分入砂锅收汁。
4.收汁时,用大火加热至锅内汤汁完全沸腾,在沸腾状态下煮3分钟,边煮边搅拌锅内鸡块,待汤汁粘稠后再加入青椒,喜欢吃干辣椒的可加适量干辣椒;喜欢配菜的最多只放2片生菜或青菜,放多会减淡味道;青椒不能早放,不然青椒清香味出不来。
热心网友
时间:2022-07-26 22:23
黄焖鸡配料
鸡腿、土豆、胡萝卜、干香菇、青椒、生姜、黄酒、黄焖鸡酱
黄焖鸡制作步骤
1、胡萝卜去皮洗干净,切滚刀块备用。胡萝卜富含胡萝卜素,对保护视力有一定作用,学生和平时用眼过度的电脑族都要多吃点胡萝卜。
2、干香菇提前用热水泡发。做黄焖鸡的时候尽量用干香菇别用鲜香菇,干香菇的香味更浓,做黄焖鸡更加鲜美可口。
3、青椒提前洗干净去掉辣椒籽,切成小块备用。这里的青椒可以按个人口味选择,的我不太能吃辣,所以选择了不怎么辣的青椒,喜欢吃辣的可以用尖椒。如果口味重的话可以再放一点朝天椒。
4、土豆提前去皮洗干净,切滚刀块,泡入水中备用。
5、将鸡腿提前解冻,剁成小块泡入水中,泡去血水后捞出备用。
6、所有食材准备妥当之后可以开始加热锅具了,锅内倒入适量植物油,土豆先放入锅中翻炒至边缘微微变透明。这样能让土豆和鸡腿肉一起炖的时候不至于炖成烂泥。
7、大锅烧热,倒入植物油,姜片下锅爆炒出香味。鸡腿肉沥干水分放入锅内爆炒至颜色变白。
8、倒入适量黄酒去腥调味,我做菜一直都用黄酒,比料酒更加鲜美。
9、放入提前炒好的土豆和胡萝卜块翻炒均匀。
10、放入泡发的干香菇和清水一起炖煮。
11、现在最重要的一步来了,就是放入黄焖鸡酱!这款黄焖鸡酱是配好的,滋味浓郁,只要放一点点就能做出外卖般的味道,特意提醒一下黄焖鸡和酱料的比例是10:1,千万不要放太多了,味道太浓了,一盒可以做五六次黄焖鸡,当然具体还要看你一次做多少黄焖鸡,如果做得多,那用的次数就少了。
12、大火烧开之后转中火炖20分钟,鸡腿肉软烂之后收干汤汁,放入青椒炒熟。
黄焖鸡家庭做法
1、材料:鸡腿1个、虎皮青椒2个、豆皮1张、白菜2片、香菇适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、白糖适量、大葱1个、姜片适量、干辣椒适量、八角2个、花椒适量。2、一个大鸡腿,洗干净,切成均匀的小块。3、锅里放水加热,把切好的鸡块倒入水里,在水快开的时候,加入一小勺食用油。4、在水开的...
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