蛋挞的制作方法和配料

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:26

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懂视网 时间：2022-07-10 22:40

1、制作挞皮：把100g低粉、20g椰蓉、30g细砂糖、一小撮盐放一起后，用手混合均匀。

2、倒入25g玉米油，再用手搓拌。

3、搓拌至面粉不粘手。

4、一点点加入约25g水，揉成面团。

5、将面团擀成4mm左右厚的面皮，铺入抹油的蛋挞模具中。

6、用叉子插出气孔后，放入170度的烤箱烤10分钟。

7、制作红薯馅料：将红薯去皮上锅蒸熟后捣烂成泥。

8、在红薯泥中加入30g细砂糖、12g蜂蜜、一小撮盐、10g玉米油、20g牛奶和一个打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

9、拌好后再倒入20g低粉，再搅拌均匀。

10、将红薯馅料填入之前烤过的挞皮中。

11、表面撒上适量椰蓉后，烤箱170度，20min即可。

热心网友 时间：2022-07-10 20:05

主料：蛋挞皮12个、黄桃罐头3块、牛奶125克、淡奶油100克、糖20克

辅料：鸡蛋2个、玉米淀粉20克

1、蛋挞皮提前从冰箱取出，稍过会儿整理好形状。

2、黄桃罐头取出3块。

3、切成自己喜欢的大小块。

4、取一个量杯，倒入牛奶125克。

5、加一勺糖。

6、搅拌均匀。

7、加入淡奶油100克。

8、搅拌均匀。

9、加入玉米淀粉20克。

10、混合搅拌均匀。

11、打入两个鸡蛋。

12、搅拌均匀后倒入蛋挞皮内，每个七八分满即可。

13、放入天前预热好的烤箱，上下火190°烘烤6分钟。

14、取出，放入切好的黄桃块。

15、再次放入烤箱依然是上下火190°烘烤15分钟即可。（每款烤箱时间温度不同，根据自己烤箱调整）。

16、成品。

热心网友 时间：2022-07-10 21:40

希望对您有所帮助 祝您生活愉快

热心网友 时间：2022-07-10 23:48

葡式蛋挞

速冻蛋挞皮 20个

鸡蛋黄 3个

淡奶油 185克

牛奶 140克

低粉 10克

细砂糖 50克

炼乳 10克

1.奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

2.加入砂糖拌匀

3.小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉

4.取蛋黄，搅匀，慢慢倒在牛奶液中，拌均匀

5.筛入低粉，成蛋挞水

6.将蛋挞水过滤

7.倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热220度，中层烤15分钟

暖暖红薯挞

1.淡奶油装入容器里，加牛奶拌匀；

2.加白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化；

3.待放冷后，再分多次加入低粉，搅拌均匀；

4.红薯去皮切丁，烧水煮熟捞起；

5.红薯丁放在挞皮里，撒上适量的芝士条；

6.烤箱180°烤15min至蛋挞皮

热心网友 时间：2022-07-11 02:12

食材

食谱热量：216(大卡)

主料

蛋挞皮9个

淡奶油120ml

方法/步骤

准备好材料后，将淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合，加热搅拌至完全融化；等温度低到不烫手后，加入蛋黄打散；过滤一遍，即成挞水。

烤箱预热220℃。取出冷冻的蛋挞皮（不要提前取出），捏一下蛋挞皮底部，若制成夹心，先放适量馅料，再倒入挞水至七成满。

放入预热好的烤箱的最下层，烤制15-20分钟即可。

END

注意事项

捏一下蛋挞皮底部是为了把它捏薄一点，如果太厚，烤不透的话，底部湿湿的，影响口感。

挞水不要过七成满，否则烤制过程中容易溢出挞水。

各种烤箱的功率不太一样，以蛋挞表面出现焦斑为准。

热心网友 时间：2022-07-11 04:54

热心网友 时间：2022-07-11 08:08

鸡蛋打入容器里。

加入白糖。

再加入牛奶。

接着搅拌均匀。

用筛子过滤一下。

把蛋挞液倒入蛋挞皮里，八分满。

放入烤箱上下火200度。20分钟。

从烤箱里取出来。

热心网友 时间：2022-07-11 11:40

蛋挞的用料

淡奶油80g    牛奶80g    

炼乳32g    细砂糖20g    

蛋黄（2个鸡蛋）38g    吉士粉6g    

蛋挞的做法

步骤1

把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可，（约20分钟即可）去准备挞水。

步骤2

挞水材料大合照，大家可以参考我用的牌子哦（哎，没给代言费就给做广告了。）找一个干净的不锈钢容器，分别加入牛奶（80g）、淡奶油（80g）、炼乳（32g）、细砂糖（20g），搅匀成牛奶液，隔水加热使糖充分融化（我是将这个牛奶液容器放入另一个倒入开水的容器中搅拌至糖完全融化，这时不锈钢的材料就起到传热作用了）

步骤3

将鸡蛋黄（2个蛋的蛋黄量约38g）打散搅匀，待牛奶液冷却，将蛋黄液倒入牛奶液，搅匀。然后筛入吉士粉（6g）搅匀，然后将整个挞水过筛。

步骤4

将过筛的挞水加入到蛋挞皮中，8分满即可，如图所示。

步骤5

入烤箱，下层（我家烤箱就三层，如果是五层可以倒数第二层）上下火，190度，25分钟，（温度要根据自家烤箱脾气哈，别家也有200度烤20分钟的，可以先用190度烤20分钟，挑一个尝尝，如果熟了改220度上色到喜欢颜色即可）

步骤6

完工---味道真的好极了---收藏试试吧。

蛋挞的烹饪技巧

1、细砂糖要完全溶解，可以采取隔水加热的方法，也可以直接倒入锅里加热，至糖融化即可，千万别把牛奶液煮沸了。2、挞水做好后一定要过筛，就是用筛面粉的筛子过滤一下滤掉颗粒无，因为会有些吉士粉未溶解，要筛出这些颗粒，否则影响口感。3、吉士粉可以换成低筋粉，也可不加，炼乳没有也可以不加。

热心网友 时间：2022-07-11 15:28