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自己做蛋挞的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-19 15:26

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共4个回答

热心网友时间：2023-06-24 21:54

用料

蛋黄 3个

淡奶油 90克

牛奶 70克

白砂糖 20克（+5克）

入口即化的蛋挞的做法

所有原料混合均匀备用

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倒入蛋挞皮里

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放入预热好的烤箱200度35-40分钟（根据自家烤箱调整温度和时间）

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出炉啦，这种状态是最好的（这种颜色不是糊，蛋挞正确的颜色是这种焦糖色）

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层层开酥

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掰开是这种状态

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入口即化的口感

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热心网友时间：2023-06-24 21:54

1、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；

2、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，用票根搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；

3、取鸡蛋黄，方法很简单，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后把漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；

4、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀；

5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀；

6、为了口感更好，蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻；

7、这时候摆好蛋挞皮，把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时候最好拿个漏斗，然后倒漏斗里往下流比较好操作，但是不需要倒的太满，只需要倒八分即可，因为蒸的时候也会又一定的膨胀；

8、接着就是烤蛋挞了，根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到220度，设定时间25分钟；

9、烤好后的蛋挞非常香，一股香喷喷的奶香味。

热心网友时间：2023-06-24 21:55

付费内容限时免费查看回答1.把鸡蛋盒纯牛奶备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清可以另作他用。2.把蛋黄用筷子搅打均匀，放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛...3.拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配，但是味道和口感绝对...4.蛋挞液好了，把蛋挞皮放到烤盘上，把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。

热心网友时间：2023-06-24 21:55

蛋挞是很多人爱吃的美食，也有很多人想尝试着自己在家做。但是网上很多食谱都是现成的蛋挞皮做的，还是有很多人想亲力亲为的。今天小编就手把手的教大家做蛋挞，从蛋挞皮到蛋挞液都详细的讲解，包括配方，非常的清晰，大家跟着做准没错，那喜欢的朋友们赶紧先收藏了有空跟着做起来吧。手把手教你做蛋挞，从蛋挞皮到蛋挞液详细讲解，一次性全部教会你。
蛋挞
食材准备：250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油（和面）、160g黄油、240ml纯牛奶、4个鸡蛋、30g白糖
做法步骤：
1、250g的面粉中加上2g食盐增加筋性，加上5g白糖搅拌均匀，然后慢慢倒入130g的凉水，用筷子搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，揉成比较软的面团，密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油，放到两张保鲜膜中间，然后用擀面杖把黄油擀成长方形的大薄片，放到冰箱冷藏定型。
2、面团松弛好拿出来擀成长方形的大薄片，大约是黄油片的3倍大，然后把黄油铺到面片的中间，把两边的面片往中间折，把黄油包裹起来，然后再次用擀面杖把它擀开擀薄，然后把它折叠起来，放到冰箱冷冻15分钟。
3、冻好的面片再次用擀面杖擀开，再次像叠被子一样叠起来，放到冰箱冷冻15分钟，这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点，从短的一边往另一边卷起来，切成15个小剂子，把剂子放到蛋挞模具中，用大拇指顺着中间按压，边按压边转圈，这样中间会出现窝状，然后把边缘部分往四周整理一下，我们的蛋挞皮就做好了，放到冰箱冷藏30分钟。
4、240ml的纯牛奶加上4个鸡蛋，30g白糖搅拌均匀，这就是蛋挞液了，把蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，九分满即可，放入提前预热好的烤箱，200度烤25分钟即可。

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