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糯米和粳米有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-19 14:58

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热心网友时间：2023-06-24 06:05

梗米和糯米区别为：概念不同、用途不同、直链性淀粉值不同。

一、概念不同

1、梗米：是粳稻的种仁，又称大米。

2、糯米：糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

二、用途不同

1、梗米：梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。

2、糯米：糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

三、直链性淀粉值不同

1、梗米：直链性淀粉值在0-5之间。

2、糯米：直链性淀粉值是在6-9之间。

热心网友时间：2023-06-24 06:06

“如果我们从「米质的特性」来作为分类的标准，我们常吃的米大概可分为 3 种，一种是梗米，一种是籼米，另外一种是糯米。
梗米和籼米的主要成分是淀粉，这两种米由於「直链性淀粉值」的含量不同，因此吃起来的口感就有些不同，一般来说，「直链性淀粉值」越高，米饭吃起来就会感觉硬梆梆的，「直链性淀粉值」越低，米饭吃起来就会感觉越软，所以米饭要好吃，直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔！
梗米也有人称作「蓬莱米」，它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米。
梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由於软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司....等饭食。”
这两种米看颜色是很好分的:糯米是白色的,粳米是半透明的,有些糯米一般是细长粒的.粳米就什么样的都有了.

热心网友时间：2023-06-24 06:06

糯米是白色的,粳米是半透明的,有些糯米是长粒的,但现在大米也有长粒的,所以只有看白不白来区分了

热心网友时间：2023-06-24 06:07

糯米是纯白色的，煮熟后有粘性；
梗米是一种香米，可以煮稀饭，红楼梦里就有提到过．

热心网友时间：2023-06-24 06:08

梗米透明,糯米不透明这是第一。。
第二..糯米黏性大

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