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炸酱面酱料正宗做法

发布网友发布时间：2022-04-19 15:47

共2个回答

热心网友时间：2023-05-19 07:20

1/8分准备一小块五花肉，半根杏鲍菇，2颗小葱，3瓣蒜，食材是做一个人的量的。
2/8把肉切小丁和杏鲍菇切小丁，葱蒜切细。把小葱的青叶留着，最后撒在炸酱上，切葱的时候，记着刀要
3/8盛2勺豆瓣酱，1勺甜面酱放碗里，加3勺水调匀。
4/8锅中倒食用油，微热后放肉煸炒至变色。
5/8倒1勺料酒、1勺生抽炒制，再放葱蒜。
6/8放杏鲍菇炒制变软，倒酱汁煸炒。
7/8有酱香味后加少许水烹煮，使肉、杏鲍菇和酱汁更好地融合。
8/8靠至酱汁吸收得差不多时，关火。另起锅下面，面熟用凉开水过一下捞出放盘里，把炸酱面的酱放上面，撒上点小葱叶，或再配上些黄瓜丝就可以开吃了。如果是大人吃，建议黄豆酱和甜面酱再各加1勺的量。

热心网友时间：2023-05-19 07:20

　　1.精五花七八两，洗干净，切黄豆粒大小的丁;
　　2.葱半根，蒜四瓣切碎;
　　3.备好甜面酱一袋150克，干黄酱一袋250克;
　　4.取大碗，把干黄酱放进去，再挤入甜面酱，然后加清水滑散;
　　5.锅烧热，倒油，将五花肉丁放入，煸炒至出油，肉呈浅金*的时候，将肉丁盛出;
　　6.再加一些油，烧热之后改小火，将调好的酱倒进去，然后翻炒均匀，直到油和酱融合，酱中的水汽都蒸发出来，酱现出油亮的颜色;
　　7.加入肉丁和葱蒜末，继续翻炒，直到肉与酱均匀混合，葱蒜香味炸出，关火;
　　8.盛出放凉，把酱盛入密封盒封好就可以了放冰箱了。

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