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如何制作炸酱

发布网友发布时间：2022-04-19 15:47

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热心网友时间：2022-07-15 02:37

【家常炸酱】

1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。

然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。

2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金*时捞出来。

4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微*时盛出来备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。

6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。

热心网友时间：2022-07-15 02:38

炸酱怎么做一、香辣肉酱材料：大葱、香菜100g、甜面酱100g、豆瓣酱100g、辣椒酱60g、瘦猪肉或者牛肉500g、鸡精少许、料酒少许。准备：大葱、香菜切成小段，肉要切成黄豆粒般大小的肉丁。做法：先往锅里倒入约70g的油，稍微煮下然后加入肉丁、葱锅里加入70g左右的花生油，然后加入肉丁和大葱，中火炒至肉变色，再把准备好的豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱加进去，添加300g左右的水，小火慢煮直至水分烧到没有，只剩下油的时候就算完成了。二、鸡蛋酱材料：鸡蛋2～3个，小葱2～3根、豆瓣酱2～3大匙。准备：鸡蛋先放到小碗中打散，小葱需要先切成葱花。做法：锅里先热好油，然后把鸡蛋放锅里炒熟，一边用铲子翻转和捣碎，接着就可以倒入葱花，中火小炒一下再倒入豆瓣酱翻炒，可以适量加一点清水，炒透了就可以关火出锅了。三、番茄肉酱材料：番茄3个、洋葱半个、蒜头5个、牛肉50g、红酒30ml、白糖一勺、胡椒粉适量、橄榄油适量。准备：番茄先去皮切丁，洋葱切丁备用，蒜头切末，牛肉切丁。做法：锅里先热油，然后放入蒜泥和洋葱，爆炒，炒出香味来之后放入牛肉丁，炒到肉变色，放入番茄丁，中火炒，最后放入红酒、白糖、胡椒粉，加入300g水，大火煮开之后转小火慢炖，大概炖个三十分钟四十分钟再以大火收汁，加上适量的盐就可以出锅了。关于炸酱怎么做，以上就是小编给大家介绍的三种炸酱的做法了，大家可以根据自己的喜好添加或者减少炸酱材料。炸酱作为炸酱面的佐料源自于北方的饮食习惯，但慢慢的随着饮食文化的传播和交流、共享，很多南方小伙伴们也喜欢上炸酱这样的风味，在休息日时，到超市或者菜市场买好材料，给自己做上一瓶炸酱，既是对美食的追求也是对生活的热爱，认真对待每一餐，就是美好生活的开始。

热心网友时间：2022-07-15 02:38

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题

猪绞肉150公克 , 豆乾5片。

葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。

调味料

甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙。

做法

炸酱

豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。

4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。