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煮出来的面条特别容易糊，是哪里出了问题？

发布网友发布时间：2022-04-19 15:49

共5个回答

热心网友时间：2022-07-15 14:21

煮出来的面条特别容易糊，是哪里出了问题？

中国地面有很多的种类，面在中国还是很受欢迎的，有很多人也都喜欢吃面，包括小编自己也是很喜欢吃面，尤其是在忙碌的时候，自己煮熟一碗热腾腾的面来犒劳自己的胃，配上青菜和煎蛋就很完美。

一碗看似简单的拌面，要是没点技巧还真煮不好。以前小编自己做的拌面，面条出锅之后总是糊成一坨，没有像外面餐馆做的面条那般根根分明，面条劲道。不懂就要问，于是小编就跑去请教了一位开面馆20年的老师傅，他说想要煮好一碗拌面，如果水开了就直接把面下锅里就做错了，在煮面之前，还需要多一个步骤，否则煮出来的面条特别容易糊，不好吃。具体是什么小步骤？且听小编来给大家分享。

在挑选面条的时候，动手能力比较弱的小伙伴，就适合去超市选购一些现成的干面，超市里的面条有粗有细，大家可以根据自己的口味进行挑选，小编一般都是选择宽面，吃起来的口感更好。

在煮面之前我们还需要准备的食材如下：

面条适量、葱花、食用油、食盐、生抽、陈醋、白糖。

第一步：

锅里放适量清水，把水煮到产生小气泡，就可以下入面条。咱们煮面条的水温不需要太高，在下入面条之前还需要往锅里加入少量食盐和食用油，食用油的作用就是在面条入水的过程当中给面条包一层油膜的作用，这样煮出来的面条就不会粘连。待面条得差不多的时候，往锅里倒入少量的清水把水温降低，就不需要担心面条内芯夹生，口感不好了，同时记得在煮面的过程中用筷子把面条翻拌开，不然用啥小技巧都救不了这一锅面糊了。

第二步：

面条煮好之后，就可以出锅放凉。有些小伙伴在这个步骤会把面条放入凉水，但其实只要在烫面的时候做好第一步描述的步骤，煮好的面条就会根根分明，不需要再放入凉水里浸泡，大家也可以吃到热腾腾的拌面。因此在这时候，只需要把面条盛出来沥水后放在一个碗里备用。

第三步：

起锅烧油，往锅中加入食用油后，待油加热后，把准备好的葱倒入锅中开火对其进行油炸，香味出来后，倒入装有酸的碗中，激发蒜的香味，然后往碗中再加入适量白糖、食盐、生抽、生醋，最后倒入装有面条的碗里，用筷子搅拌均匀即可享用。

你煮面条还在用泡凉水的方式来让面条根根分明吗？一大碗凉水用自来水总觉得不够干净，用纯净水又觉得有点浪费。这回有了这个方法，就不需要再用凉水浸泡面条了，出锅就可以开始拌面，好用又方便，小伙伴们在家煮面条的时候，可以尝试一下！

热心网友时间：2022-07-15 14:21

应该是在水没有烧开的时候就把面条给放了进去吧，这种情况下做出来的面条很容易糊，下面条之前必须要等到水烧开，还有就是下的面条太多了。

热心网友时间：2022-07-15 14:22

开水下面，水开了关中火或是小火，这样面才会慢慢熟透，若是怕面汤太糊，可以一边煮面，一边料理煮面的食材，然后把煮好的面捞出来放到料理好的食材里，这碗面也是清汤好吃的。
下面要是不关低火力，大火把面条外部咕嘟烂了，面条中间还会夹生，所以就糊糊的。

热心网友时间：2022-07-15 14:23

面条容易糊锅，可以在面条被放入水中时，不要等水完全沸腾，等锅里的水开始冒泡时，就直接把面条放入水中，过一会儿水沸腾时，再面条中加入凉水，也可以在煮面条时在锅里加点盐，也可能是锅里的水放的比较少，面条煮的多

热心网友时间：2022-07-15 14:23

肯定是水少面多。我以前也经常会这样，不要来回加水，只加一次，水尽量一次性多放一些，避免中途加水，面条适量放，不要太多。

面条一煮就化是什么原因?

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面条不要水开下锅掌握几点小技巧面条美味又筋道

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为什么有的面很容易糊掉,有的面时间久了也不糊呢?

当面条从沸水中出来后，立即将它们放入冷水中焯一下。这将使细长表面上的胶体物质迅速固化。当你吃它们的时候，它们无论如何都不会变成面糊。此外，当热面条立即变冷时，它们会使细面条更有弹性，味道更美味！因此，你煮的面条很容易变成面糊，这是主要错过。记住这一点，对之后煮面条很有帮助。

为什么有不少的人煮出来的面条会软榻不好吃,还没吃几口就坨在了一起

那么接下来就是面条的下锅了，很多人都会习惯性的将面条冷水下锅或者等到水沸后再下锅，其实这两种做法都不对，冷水下锅煮的面不仅吃着不筋道还会容易出现黏糊的情况，沸水下锅会使面条受热不均，吃的时候会出现一坨软一坨硬，影响口感。正确的做法应该用温水下锅，如果不知道怎么控制温水，那么可以...

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