家常八爪鱼做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:22

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懂视网 时间：2022-06-25 00:11

　　八爪鱼是个可爱的生物，也就是常见的章鱼了，想要吃到好吃的章鱼菜肴，还需要掌握烹饪方法。下面是小编分享的八爪鱼的烹饪方法，一起来看看吧。

　　八爪鱼的食材准备

　　八爪鱼的烹饪方法

　　步骤

　　1.食材：五花肉，香菇，八爪鱼，鸡蛋，虾皮，面粉

　　2.调料：食用油，芝麻油，生抽，盐，黑胡椒粉

　　3.将八爪鱼的头翻过来，拿出头里的墨汁和黄等一些东西

　　4.八爪倒扣，抠出八爪鱼的牙，

　　5.然后将八爪鱼剁碎即可

　　6.将五花肉加入葱一起剁碎

　　7.香菇也剁碎备用

　　8.所有食材一起混合

　　9.加入调料拌匀(馅料拌时要按一个方法拌)

　　10.将面粉加水混合揉成团

　　11.揉成圆成条

　　12.扯成面剂子

　　13.擀成饺皮备用

　　14.将饺皮包入馅料捏成饺子

　　15.包好的饺子放入容器中

　　16.锅里烧开水后下入饺子

　　17.饺子开锅后继续加一次冷水再煮沸，连续两至三次加冷水，煮至饺子飘浮起来即可捞出锅，小贴士在捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮沾的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅出来

　　饺子开锅后继续加一次冷水再煮沸，连续两至三次加冷水，煮至饺子飘浮起来即可捞出锅。

　　八爪鱼的形体特征

　　提起章鱼，它可是海洋里的“一霸”。章鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节 上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼，眼不但很大，而且睁得圆 鼓鼓的、一动也不动，象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外，在眼睛的后面皮肤里有个小窝，这个不同寻常的小窝，是专管嗅觉用的。

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热心网友 时间：2022-06-24 21:19

爆炒八爪鱼

主料main

八爪鱼700克 洋葱150克 青椒1个 香葱3根 小米椒3个4人份

辅料others

生姜5克 大蒜10克 蚝油20毫升 生抽酱油20毫升 胡椒粉1克 精盐2克 食用油30毫升

八爪鱼，又叫章鱼，因有八足而得名；含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。除此之外，八爪鱼还是属于高蛋白质低脂肪的海产品，而且也是食疗补养的佳品，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。新鲜的八爪鱼用来爆炒，晒干的八爪鱼用来煲汤，都特别特别的鲜美；产妇乳汁不足的时候，多喝用它煲出来的汤，可以下奶的哟。
前天，公司不是突然停电，跟同事约了一起逛菜市嘛；一路走一路逛，看到八爪鱼特别的新鲜，就称了一些，让老板帮忙宰杀好，回家清洗后趁着新鲜下锅料理。
八爪鱼想要炒的好吃，还是需要注意几点的，第一就是嘴和眼睛，还有吸盘里面容易藏沙子，一定要清洗干净，另外，它还带有墨汁，需要全部清理干净；再者不可久炒，先下锅汆漂烫数秒后快速捞起过凉水，最后下锅爆炒几下即可。
用了精灵教你的方法， 相信你也可以炒出美味可口，又鲜又嫩的八爪鱼；反正精灵是炒了满满一盘子，端上桌几下就见底了。好不好吃，家人们的行动，就是最好的说明。。。

爆炒八爪鱼的做法

步骤step

1

新鲜宰杀的八爪鱼。

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2

洋葱，青椒等准备。

步骤step

3

八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。

步骤step

4

洋葱，青椒切块。

步骤step

5

锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。

步骤step

6

捞起立刻冲冷水。

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7

香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。

步骤step

8

锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。

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9

炝锅后下洋葱，青椒块。

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10

略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。

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11

翻炒后下之前调好的酱汁。

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12

快速翻炒均匀。

步骤step

13

撒葱段。

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14

关火，颠锅后出锅即可。

步骤step

15

赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬

爆炒八爪鱼的成品图

爆炒八爪鱼的烹饪技巧

技巧tips

1：八爪鱼下锅汆烫，主要是为了去除腥味和水份。
2：水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。
3：炒制的时候，配菜才先下锅炒，酱汁也要提前准备好，八爪鱼下锅后，最好半分钟之内完成，以避免久炒口感粗糙。

热心网友 时间：2022-06-24 22:37

材料：

八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）

操作方法：

1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。

2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。

4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。

干锅八爪鱼

调料：八爪鱼，洋葱，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老姜，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，盐，老抽酱油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鲜红椒

1、八爪鱼洗干净以后切成段儿，记得去一下表面的膜

2、锅里下凉水，姜片，料酒，先把八爪鱼稍微烫一下，去去腥味

3、锅里下较多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，然后下姜蒜沫，鲜红椒圈，再炒香，然后下少许白酒

4、下八爪鱼进去先爆一下，然后下老抽酱油，盐，大葱，料酒爆炒一下

5、然后下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋葱翻炒，出锅之前少许味精，最后撒上几颗香菜

放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香，爽歪歪！

辣烧小章鱼

主料：小章鱼、韩国辣酱

配料：小麻油、食用油、白糖、白芝麻、葱姜蒜

第一步：将超市买回的小章鱼解冻，锅里烧开水，加适量的盐和白酒，放入小章鱼淖一次水，然后取出沥干。

第二步：将小章鱼切成小块，葱切碎姜切片，大蒜要多放点，用刀背拍开

第三步：锅中放油烧热，投入姜片煸香、然后加入章鱼块开大火煸炒2分钟。

第四步：倒入韩国辣酱、大量蒜瓣继续煸炒3分钟后，加少量白糖调味。

第五步：最后关火。加几滴小麻油、葱花、白芝麻煸炒均匀起锅。

孜然爆炒八爪鱼

材料：八爪鱼400克，洋葱1个。调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。

做法：

买来的八爪鱼洗净备用。购买时让卖家帮忙清理干净，内脏都要去掉。

水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫变黄后捞起。

洗净后，将大块头改刀为小块头。

洋葱洗净切片，洋葱切段，姜切丝。

锅内热油，放入葱姜，小火烧香。

把八爪鱼和洋葱放入锅中，转火炒几下。

随后放入所有调味汁，翻炒均匀，即成。

秘诀：不要炒得太久，把调味料拌匀，让洋葱保持鲜嫩。

香辣八爪鱼

将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除，将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝，葱切葱花，干辣椒掰段备用

锅中倒水，倒入料酒，水开后放入处理好的八爪鱼，焯三十秒至一分钟左右，焯好后捞出备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可

酱烧八爪鱼

准备用料：八爪鱼500克 油适量 葱适量 姜适量 红椒适量 酱油适量

（1）将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，慢慢定型后，再松手。

（2）焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水

（3）锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。

（4）放入八爪鱼快速翻炒。

（5）加入禾然有机酱油约2勺。

（6）炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。

红烧八爪鱼

用料：八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒

1；八爪鱼用盐搓洗，清水洗干净

2；葱切花，姜蒜切末

3；洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯一下捞出控水备用

4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味

5；加入八爪鱼翻炒

6；加入白糖，味极鲜酱油，料酒，大火炒匀

7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟

8；加少许蚝油炒匀

9；装盘，红烧八爪鱼做好了