怎样爆炒鸭胗不老
发布网友
发布时间:2022-04-26 07:23
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热心网友
时间:2022-06-25 06:01
炒鸭胗时,直接下锅炒就错了!少了这1步,鸭胗又老又硬,还很腥
鸭胗怎么做好吃?下锅前多加这1步,鸭胗又脆又嫩,一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食,不管是直接炒着吃,还是搭配其他配菜,比如跟酸菜、酸豆角、萝卜等配菜一起炒,都特别美味,既下酒又下饭。不过很多朋友在炒制鸭胗的时候,都会遇到一个难题,就是鸭胗炒出来又老又硬,而且还很腥。那鸭胗怎么做好吃呢?今天小编就把炒鸭胗的方法分享给大家,下锅前多加这1步,鸭胗又脆又嫩,一点也不腥。
【白萝卜炒鸭胗】
【准备材料】:鸭胗3个,白萝卜1个,姜,蒜苗,小米椒,食用油,盐,酒酿,生粉,生抽,蚝油。
【做法】:1.首先把鸭胗洗干净,切成薄片,加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前,一定要多加这一步,就是用生粉和酒酿(或者料酒)腌制,生粉可以使鸭胗更嫩滑,酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时,直接下锅炒就错了!少了这1步,鸭胗又老又硬,还很腥。
2.白萝卜刨去皮后切成片,加入一勺盐抓匀腌制5分钟,然后挤干水分。萝卜腌制后更入味,也易炒熟。
3.把蒜苗切成段,蒜白和蒜叶分开放,小米椒切成段,姜切丝。
4.锅里下一勺食用油烧热,倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。
5.锅里再下一勺食用油烧热,下入姜、蒜白、辣椒爆香。
6.倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。
7.将鸭胗翻炒至全部翻起起,加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
8.加入少量水烧开,煮熟。
9.把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去,翻炒均匀即可铲出。
白萝卜炒鸭胗就做好了,这样炒的鸭胗特别脆嫩,搭配鲜嫩的白萝卜特别美味,喜欢吃的一定要试试哦。
热心网友
时间:2022-06-25 06:02
鸭胗首先要提前腌制一下,这是必须要做的,然后锅内放油,葱姜蒜炒香之后放入鸭胗,大火快炒,加入青红椒炒香之后,迅速出锅,这样是不会老的
热心网友
时间:2022-06-25 06:02
爆炒鸭胗一记得一定要火大,然后速度要快,不然的话丫真会老得咬不动,这就是抱着羊真的绝窍。
热心网友
时间:2022-06-25 06:03
你好,这个鸭胗你可以用盐,酱油,生粉这些腌制一下,然后放热锅里面炒一下,炒香了,再放点辣椒,这样炒出来非常的嫩好吃
热心网友
时间:2022-06-25 06:03
爆炒鸭胗的做法相对简单,因为这道菜的主料就是鸭胗而已,鸭胗其实就是鸭的胃,爆炒鸭胗我们需要用到的辅料一般为辣椒,蒜瓣和生粉以及鸡精等,爆炒鸭胗的营养价值很高,爆炒鸭胗是非常好吃的一道菜,虽然使用的原料不多,但是简单的爆炒却是完全把鸭胗的味道激活出来。
爆炒鸭胗有非常高的营养价值,爆炒鸭胗里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物,爆炒鸭胗里面有多种维生素和微量元素,爆炒鸭胗这道菜能够起到补血的功效,特别适合女性朋友,爆炒鸭胗还有健胃的功能。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
材料
蒜瓣,白辣椒,红干椒,青葱,鸭胗,盐,酱油,清油,生粉,油,蚝油,鸡精
做法
1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法;
2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用;
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)
4.锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段就OK了~
上文我们介绍了一道家常菜爆炒鸭胗,爆炒鸭胗的做法很简单,因为我们只需要用到鸭胗为主要材料直接爆炒就可以了,爆炒鸭胗的营养价值很高,适合我们所有人食用,上文也给出了爆炒鸭胗的详细做法。