发布网友 发布时间:2022-04-26 05:10
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热心网友 时间:2022-06-21 01:02
由于苹果渣糖份多,含有果胶质,水分含量大,所以需要用相应的辅料来吸附发酵,北方可以选择用甜菜渣,玉米秸秆粉(粉碎后吸附量极大),统糠粉,米糠粉,及其他较干的糟渣来吸附发酵。如果用的辅料是秸秆或甜菜渣之类的纤维原料,则建议采用粗饲料降解剂来发酵处理。操作方法如下,其他果渣也可以参考。取湿苹果渣800公斤,加入甜菜渣或玉米秸秆粉100公斤, 80公斤的豆粕(豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种,用来提高蛋白),食盐1.5公斤,“粗饲料降解剂”两包(或活力99生酵与粗饲料降解剂各一包更好),发酵剂先与10公斤玉米粉混合后,再与其他料混合均匀,含水量要看情况进行调整,看玉米秸秆粉等是否可以把苹果渣中的水分吸附,吸附到用手捏成一团,只有水从手指间滴出为度,这个含水量在65%左右。稍微压实覆盖或密封即可(建议装在池、缸、桶中密封发酵),建议发酵一天以上,到有曲香甜味即可,如果时间允许,尽量发酵时间长点,或者密封起来保存,只要密封得好(要求密封严格,并适当压紧压实,才能适应长期保存),可以保存长期不变质,每次取用后,马上盖好,也能长期保存下去。如果苹果渣等果渣是干的,则不必加入甜菜渣或秸秆粉,则这时的发酵配方如下:取干苹果渣400公斤, 100公斤的豆粕(豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种,用来提高蛋白)