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发布时间：2022-04-26 01:14
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时间：2022-06-19 07:26
有毒的鱼：黄鳝、河豚、鳗鱼、裂腹鱼亚科的鱼类、鲩鱼、鲢鱼、大头鱼、青鳞鱼、金线鱼、师鱼、鲐鱼等。
河豚：
含神经毒素的鱼，众所周知，它的卵巢、肝脏、血液和肾脏中均含有侵害神经组织的剧毒物质。仅半毫克的河豚毒素就可使人致死。
黄鳝、鳗鱼：
含血毒的鱼 这种鱼的血液中含有鱼血毒素。在江河中生活的。血毒经高温处理可以失效。但人类喜欢生吃黄鳝血，说有滋补作用，有时可对胃造成毒害
裂腹鱼亚科的鱼类：
含卵毒，成熟的鱼卵毒性最大。毒物是珠朊型蛋白。高温处理后仍有毒性。人吃进100—200克鱼卵即会中毒，但肉无毒。
鲩鱼、大头鱼、鲢鱼、鲤鱼：
这些鱼的胆毒毒力最强。常引发人的中毒。胆毒主要损害肾、肝、心、脑等组织。有人误认为鱼胆可以治病而吞食，严重时可发生死亡。
青鳞鱼、鲐鱼、师鱼、金线鱼等
含组胺酸过多，鱼内含过多的组胺酸也可引发人的中毒，这一类鱼大部是青色的皮肤，红色的肉。当在适宜的条件下，存在于这些鱼体内的组胺酸经过分解，可生成大量的组胺与一种叫秋刀鱼毒素的物质使人中毒。
总结
虽说这些鱼有毒。但是经过去毒处理，有经验的厨师还是有很多方法能将它们做成餐桌上的美味。而且来吃的人络绎不绝。以前小时候常常听说哪个吃了河豚的死人。但是现在确实少了。随着人们生活水平提高，教育文化水平提升，对于饮食的研究也越来越深，不管有没有毒，在中国都能找到处理的方法。在中国历史悠久的餐饮文化中，各种食材的处理经验都有，根本不怕这些问题。
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