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发布时间：2022-04-26 01:14
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热心网友
时间：2022-06-19 07:26
有哪些鱼是含毒的，不能吃或要慎吃的呢？
那一定是“河豚”了。鱼肉之鲜美，诱人味蕾；在众多鱼类中，有这样一种鱼深受各位喜爱，此乃长相可爱的“河豚鱼”。关于河豚，素有“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”之赞，美味自然不用多提，但在美味的背后，的确隐藏着不小的安全问题。关注时事新闻，总是有人由于吃河豚而中毒，有些甚至丧命；不可否认，吃河豚是一件冒险的事情，民间素有说法“拼死吃河豚”;民以食为天，食以安为先，愿各位可以安全品鉴美食。
河豚，鲜美之鱼：
河豚，也叫河鲀、气泡鱼，有暗纹东方鲀、红鳍东方鲀以及菊黄东方鲀等品种。
河豚肉吃起来非常鲜美，其主要原因就是“河豚鱼中所含的优质蛋白质”，河豚当中所含的蛋白质(量)虽然不多(17%—19%)，但蛋白质当中的“氨基酸配比”却比草鱼等“家常鱼类”更加完美，特别是谷氨酸(味精的主要原料为谷氨酸钠)、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸以及甘氨酸，它们的含量更高，且这几种氨基酸都是“呈鲜氨基酸”，正因为有了它们，才打造了“河豚鱼的独特之鲜”。
虽然味道鲜美，但“毒性”不可小觑：
社会中关于“食河豚鱼中毒”的事件不在少数，很多人可能还是不以为然，此处我更想说一句话：“河豚鱼真的有毒，不能乱吃”。
关于市面上发生的河豚鱼中毒事件，其元凶就是河豚鱼中含有的“河豚毒素”，它是一类毒素，主要包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝脏毒素，几种毒素中当属“河豚卵巢毒素”毒性最强，摄入0.5毫克即会致人死亡(比*的毒性强1000倍)。
河豚毒素的分布具有规律，这些毒素主要分布于“河豚肉之外的卵巢、眼睛、肝脏、肾脏、皮、鳃以及血液等组织”，卵巢和肝脏中毒素的毒性更加强悍。值得注意的是，不是所有的河豚鱼肉都无毒，依照具体情况应当区分看待。
正因为河豚毒素的特殊性，才出现了“河豚去毒师”这个职业，唯有“杀河豚经验非常丰富的专业人士”才能去除河豚鱼当中所有的毒素，将其烹熟供人们品鉴。
注意：
河豚鱼之鲜美可以品鉴，但不可以(是不可以，而不是“不建议”)自己尝试烹调制作；吃河豚必须去“有专业资质的餐厅”，降低食物中毒的风险，别因为品鉴美味给自己埋下祸根。
热心网友
时间：2022-06-19 07:26
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时间：2022-06-19 07:26
热心网友
时间：2022-06-19 07:27
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