烤土司面包为什么发酵的高矮不一样?
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发布时间：2022-04-26 00:50
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热心网友
时间：2022-06-18 20:50
二发时，要用湿面盖上，最在放在烤箱内(不插电），里面放一碗热水。
要是发不满 看看是不是面粉出了问题 你用的什么粉 面包粉吗 有些高筋粉 表注的筋度很高 其实是不好用的 吐司在末发长个子的时候 就会断筋
再一个 你用的什么酵母 普通酵母是不行的 一发的时候都消耗完了 末发没劲 就涨不起来 试试耐高糖的。
热心网友
时间：2022-06-18 20:50
1成型时各个面团用力不均
2放模具里时未按压
3发大
吐司二发很好但是烤完变矮了
可能是自己刚开始揉的时候没有揉好导致的。面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉要过筛，这样也可增加吸水量搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量。最后醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在...
如何使用厨师机做吐司面包
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如何使用厨师机做吐司面包
3. 酵母加入37-40度的牛奶中静置五分钟左右进行活化，1.检查酵母的活性，酵母活性好，就会产生丰富的泡沫，失效的话就没有或者极少泡沫产生，这样是没法做成功面包的 2.活化的酵母，后期发酵速度会更快一些，和其它粉类的混合也更加均匀。没有温度计的亲们，试一试和手温相似就可以，温度不可太高，会...
为什么有些做面包需要加低筋粉?
做面包肯定是以高筋粉为主的，能支撑起面包组织，让面包更有嚼劲，如果有些面包不需要像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，更多的需要松软的口感时，就可以适当添加一些低筋粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，让面包口感更松软。例如樱皇日式面包粉搭配少量美玫低筋...
家庭自制面包怎样做才能一层层的
2、由于厨师机的功率不同时间也不同，所以时间不是固定的，检查一下面团，能够拉出柔韧的薄膜的状态就好了。因为是全麦面团，所以比较粗糙。3、把面团收圆，光滑面朝上，盖上盖子松弛10分钟。一般的面包都需要二次发酵，为了节省时间，这款全麦蜜豆吐司只需要一次发酵就好了。4、松弛后的面团很听话，...
如何做好面包
不管是吐司还是面包,发不起来,硬邦邦的,就是烤出来也不好吃,一个原因是用筋性不够的面粉做面包,发力有限,长不高,同样的配方发酵矮了,低了,糖和液体材料都集中在矮小的面包里面,烤制出来铁定不好吃,另一个原因是一发过度,二发无力,更别提烤制时的三发了,还有面包表皮太厚是因为:1.温度高了,又烤太久,2.温...
自己做面包为什么发不起来
面包要求高发不起来跟你的面粉面团软硬度酵母含量配方还有搅拌时间面团筋度还有发酵温度都有关，首先保证配方面粉要好，搅拌时间要控制在15-20分钟左右，面团筋度要打到位，发酵温度30度左右，湿度保证面包表皮不干。方法 01 制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松...
如何用面包机做吐司面包?
1、黄油室温软化。2、称量好全部的食材。首先把面粉，牛奶，淡奶油，鸡蛋装入面包机的桶内。3、然后把盐，细砂糖，酵母分别放入面包桶的三个角落。4、放入面包机，选择软面包程序。5、当面包机工作10分钟左右的时候，暂停面包机，打开盖子会发现里面已经是一块完全的面团了，这个时候取出面团撕成小块...
高筋面粉与低筋面粉哪个好
高筋粉因为是精细深磨，蛋白质含量最高，在10.4-13.6％间，颜色相对较深，呈现淡黄色，这种面粉更加顺滑，用手抓起来不容易结成团状，最适合制作面包，或者酥皮类的糕点。例如平常吃的千层酥或者泡芙，如果制作蛋糕也只适用于造型的水果蛋糕。制作高筋点时，尽可能用大火高温蒸煮面点，保证食材的劲道...
鲜奶油蛋黄吐司做法大全
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