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东北烩酸菜的做法大全窍门

发布网友发布时间：2022-04-26 01:03

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热心网友时间：2022-06-19 02:41

1. 将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净
2. 洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟
3. 将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝
4. 用手将酸菜丝中的水挤去大部分（不能挤得太干，还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适，要是男士操作这一步，就要下手轻一些啦）
5. 大火烧热炒锅，加入植物油，加入葱姜蒜末煸出香味
6. 锅中加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色后，下入酸菜丝
7. 翻炒酸菜丝大约3至5分钟，然后加入生抽，炒匀
8. 加入刚刚没过酸菜的清水，盖好锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）
9. 在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候
10. 加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可出锅。

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