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制黄精九蒸九晒，上锅一次需要蒸几分钟？

发布网友发布时间：2022-04-19 20:14

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热心网友时间：2023-08-06 09:52

黄精一次蒸1-2个小时可以了，黄精讲究九蒸九晒制作，蒸至内外滋润变黑，再拿出去晒一日，反复九次。新鲜的姜形黄精不可生吃，味辣涩喉。九蒸九晒之后能够改变黄精的药性或增加药物成分，从而发挥更好的食材性能。

黄精蒸一次需要多少分钟购买的鲜黄精在清洗之前，需要先晾晒至七八成干才可以使用。先将黄精的杂质清理干净，用专业的脱毛机器去除根须，再清洗干净。

1、古法炮制工艺

黄精在次蒸制的时候，要加入适量黄酒拌匀，再放入陶瓷管中焖润至酒吸净，注意不能使用铁器容器，黄精不能接触铁器，我们可以选择用不锈钢材料或者陶瓷管收集黄精汁。

2、九蒸九晒步骤

将黄精第一次蒸2个小时，蒸制好后放在室外晾晒至外皮微干，然后混入黄精汁和适量黄酒，继续闷润，吸干之后，开始第二次的蒸制，再晒干。如此反复蒸、晒、闷润过程至九次，才算完成黄精的炮制工作。

黄精经过九次蒸晒后颜色基本全部变黑，口感略微带一些甜味，可以直接吃，也可以泡茶、泡酒、炖汤等。

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