酒糟鱼怎样做好吃？
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发布时间：2022-04-19 20:41
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时间：2023-07-28 20:09
酒糟鱼的做法具体如下：
步骤一：鱼切条或小块腌制2－3天，晒半干，也可不晒。
步骤二：晒干的鱼蒸一下，摊凉再用油炸，油尽量多点，炸鱼后还要接着用的。如是没晒的鱼直接炸，鱼捞出。
步骤三：大蒜，生姜切丁入锅爆出香味，有橘皮（切丝）就更好，关下火，待油温稍冷却一点（刚炸了鱼，油温太高了），放切好的辣椒干，开小火，这时可以放些熟花生米，放米酒，加少许生抽，老抽，白糖调味。
步骤四：炸好的鱼拌进去，小火稍煮一下好入味。
酒糟鱼的制作方法2
步骤1：大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。
步骤2：准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。
步骤3：锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。菜籽油炸东西比较香，而且颜色金黄比较好看。鱼干忘了拍照，一般用草鱼比较多，切块，加盐晒干。
步骤4：鱼干炸到表面焦黄，要炸熟，然后捞起来。等不那么烫了，可以尝一块，确定一下鱼干的咸度，这样才能决定后面调味。
步骤5：鱼干捞出后，锅里留一饭碗左右的底油，多余的装起。然后下姜末蒜末炸香。
步骤6：倒入干辣椒翻拌均匀，炸两三分钟。
步骤7：再倒入豆豉。如果用的干豆豉，最好提前浸泡一会，然后晾下水，这样豆豉的香味才容易出来。
步骤8：将所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。
步骤9：倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟，中间要翻动几下。
步骤10：最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。
如何在家制作好吃的酒糟鱼?
加入调味品：在鱼块上均匀涂抹上酒糟，可以根据个人口味加入适量的白糖、切碎的生姜和大蒜，增加风味。腌制：将调味好的鱼块放入容器中，确保每一块鱼肉都裹上酒糟。盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。腌制时间一般为24小时以上，这样可以让鱼肉充分吸收酒糟的味道。蒸鱼：腌制好的鱼块取出，放在盘子...
最简单,香辣开胃,好吃解馋,看着就流口水的食物有哪些呢?
【酒糟鱼】要准备食材：鲤鱼、食盐、植物油、姜片、酒槽、辣椒面、十三香具体方法过程如下所示：1.买鲤鱼时，能让鱼摊老总先帮助处理一下，回来以后只需再简单清洗一下就可以了。鲤鱼清洗干净，放到菜板上，剪刀剪掉背鳍和小尾巴，这俩地区放到锅中中非常容易炸焦，并且口味也不太好。2.以后直接把鱼...
如何才能做出好吃的酒糟鱼?
烹饪：腌制好的鱼块可以直接烹饪。常见的做法有蒸、煮、炸等。蒸是最常见也是最能保留酒糟鱼原味的方法。将腌制好的鱼块放在盘子里，上锅蒸大约10-15分钟（根据鱼块大小调整时间）。出锅：蒸好的酒糟鱼撒上葱花、香菜点缀，可以根据个人口味加一些酱油或者辣椒油提味。注意事项：在腌制过程中，要确保...
酒糟鱼怎么做好吃
酒糟鱼做法一，酒糟蒸鱼 材料 黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙 做法 1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。做法二，香糟带鱼 材料 新鲜带鱼...
酒糟鱼怎么做
酒糟鱼做法如下：材料准备：草鱼300克（干），米酒300克，大蒜100克，辣椒面50克，生姜50克，生抽2勺等。1、买来的干鱼切小块，用水泡2小时（去掉咸味）。2、热锅凉油炸鱼，炸至于鱼变成金黄色后捞出。3、大蒜子切碎，生姜切片。4、热锅凉油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽调味。炒一会...
酒糟鱼的制作方法
1、在保存期间，酒糟会吸收鱼干中的一些咸味。如果是买的，在炸熟鱼干后，一定要尝一下咸淡，才好确定后面加多少盐。2、配料的量不是绝对，可以根据自己的喜好适当增减，不能吃辣的可以减少一点辣椒的量，但酒糟鱼一定要有一点辣味才好吃。3、做酒糟鱼不放酱油，容易发酸，更不放水，所以一开始尽量让...
酒糟鱼怎么做好吃又下饭?
准备酒糟：酒糟是这道菜的灵魂，它的质量和味道直接影响到最终成品的风味。可以选择市面上售卖的优质酒糟，或者自制酒糟。自制酒糟需要提前准备，将糯米蒸熟后放凉，加入酒曲拌匀，发酵数天即可。腌制：将鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上均匀涂抹盐，放入切好的姜片和葱段，然后将酒糟均匀地涂抹在...
酒糟鱼怎么做好吃又正宗?
材料准备：新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼等）一条：选择新鲜的鱼是制作酒糟鱼的关键，鱼肉要新鲜嫩滑，无腥味。酒糟：可以选择优质的米酒糟，酒糟的品质直接影响到最终的口味。姜片、葱段：用于去腥增香。盐：适量，用于腌制鱼肉。料酒：适量，用于腌鱼和烹饪时去腥。白糖：少许，用于调味。食用油：适量，用于...
江西酒糟鱼怎么做更好吃?
鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成块状或者片状。注意鱼肉要尽量保持完整，不要破坏鱼肉的纤维结构。腌制鱼肉：将切好的鱼肉用适量的盐腌制，使其入味。腌制时间一般为20-30分钟，根据鱼肉的厚薄和个人口味调整。准备酒糟：选择优质的酒糟，如果酒糟过于湿润，可以适当晾干或者挤压去除多余的水分。炒...
干酒糟鱼怎么做好吃又不会坏?
转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水!最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
