双皮奶制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-19 20:24
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-13 01:06
制作方法 双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
秘诀：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.
要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶
热心网友
时间：2022-05-13 02:41
1.
将牛奶加入白糖搅拌溶解后，用慢火煮至约95度；
2.
5分钟后，立即倒入碗中，静置冷透成皮；
3.
将奶皮挑至一边，把奶慢慢倒出来，留下奶皮在碗底；
4.
倒出来的牛奶加入蛋清，搅拌均匀后再慢慢倒回碗中，然后炖熟；
5.
炖后的奶面上又呈现一层奶皮，与原来的那层奶皮组成双皮，便成为双皮奶。
顺德双皮奶的制作方法
顺德双皮奶的制作方法：1. 准备好鲜奶和糖，将鲜奶倒入锅中加热，不要煮沸。2. 加入适量的糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。3. 将热奶倒入碗中，放置一会儿，等待表面形成一层皮。4. 用勺子轻轻刮掉表面的皮，然后再倒入一些热奶，等待再次形成皮。5. 重复以上步骤，直到奶中形成两层皮为止。6. 将...
双皮奶制作方法
1、牛奶400g，鸡蛋4个，蜂蜜或白砂糖30g，保鲜膜1卷，蒸碗3个。2、将鸡蛋打碎，去除蛋黄，蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合搅拌均匀。3、将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。4、将混合液倒入准备好的三个碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止蒸的时候水蒸气液化掉...
纯牛奶最简单的甜品 制作双皮奶的方法
1、食材：牛奶500毫升，鸡蛋3个，白砂糖适量。2、牛奶倒入锅中加热1-2分钟。3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。4、用小刀或者筷子在奶皮处开一个口。5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。6、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白打散。7、和倒出的牛奶混合后过筛1－2次，去除...
双皮奶的制作方法
1、牛奶倒入锅中加热。别太开，起边就可以。2、加热后的牛奶倒入碗中，一个碗也可以。等放凉后就会发现上面浮一层奶皮。3、鸡蛋清放一个大碗里，加入两勺糖，让糖充分的融化在鸡蛋清中，不要打出泡沫。4、把晾好的牛奶倒入鸡蛋清中，用筷子挡好，把奶皮留在碗中。5、让牛奶和鸡蛋清充分融合，...
制作双皮奶的牛奶要用哪种牛奶
双皮奶制作方法：1、牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉；2、鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀；3、凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上；4、打匀...
双皮奶制作方法,不止两个方法哦!
1. 传统双皮奶的制作方法 传统的双皮奶制作方法非常简单。首先，将新鲜的牛奶煮沸后稍微冷却至温热状态。然后，在锅中加入适量的糖并搅拌均匀。接着，将牛奶倒入碗中，并用勺子轻轻从碗的一边倒入，让牛奶底部形成一层厚厚的皮。最后，将碗放入蒸锅中蒸煮约20分钟，让奶液凝结成双皮奶。传统的制作方法让...
双皮奶制作小妙招 双皮奶的烹饪方法
1、食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。2、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。3、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。4、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破...
炸鲜奶双皮奶的制作方法
双皮奶：原料：一碗牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺。步骤：1、牛奶倒到锅中刚煮开，再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、取一个空碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮...
如何制作双皮奶
1、牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。2、蛋清一个，加白糖适量，搅匀，最好是慢慢搅拌，千万别打的太厉害，要不然变蛋泡了。3、煮开的牛奶稍凉一下，这时候能看到牛奶上结了一层奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，这样奶皮就会留在碗里了。4...
茶百道双皮奶原来是它!
材料需要这些:双皮奶粉(平替)、红茶、茶百道同款植脂末、厚乳 第1步:煮双皮奶 锅中倒入600毫升水,倒入100毫升双皮奶粉,再倒入200毫升厚乳,然后不断搅拌,煮30分钟,直至表面没有气泡,然后倒入碗中去掉浮沫,冰箱冷藏半小时即可 第2步:制作奶茶 杯中放入适量冰块流、适量双皮奶(喜欢可以多放点)、两勺特奶和一杯红茶...
