红烧板鸭的做法,红烧板鸭怎么做好吃,红烧板鸭
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发布时间：2022-04-26 20:01
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时间：2023-10-26 19:56
全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭 板鸭最通常的吃法就是清蒸。把板鸭先用凉水浸泡几十分钟，这个过程是为了让风干的鸭子变的柔软；腌制的东西通常都比较咸，这样还可以泡去多余的盐份。我得到有经验的朋友的指点，告诉我最好用淘米水，浸泡的时候也尽可以长一些，这样泡出来的板鸭口感更佳，秘方哦！ 泡好的鸭子切成小块，加姜丝（也可不加）入蒸锅蒸30-40分钟即可。因为板鸭油份较多，也可以出锅后沥去油汤装盘，这样看上去清爽可口。 共青人蒸板鸭还有特别之处，就是浇上少许糯米酒一起蒸。出锅后的板鸭有一种特别的甜香，暖糯无比，妙不可言~~ 还有一种吃法是冬笋炒板鸭。冬笋这个东西，最适合和各种腊味一起做，例如冬笋炒腊肉，例如腌笃鲜——即咸肉（或火腿）、鲜肉（或排骨）和冬笋一起炖汤，那真是，鲜死个人儿！ 煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约 6厘米空心管，插入鸭*半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也可以。 板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。 建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。 板鸭的吃法 作者： tayuta 2008-03-04 09:10:52 回复此发言 一，众所周之的----蒸。 整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭*，以免味道污染整只板鸭。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人。 二，炒 将板鸭开水烫后，切碎。洗净新鲜的大蒜叶，切段，油锅内倒入油，旺火烧，倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会，起锅。再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓，蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好的板鸭，放味精，酱油少许，即可出锅了。此菜香气扑鼻，香脆可口。 三，煮汤 板鸭用开水烫过后切碎后，放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意，最好将鸭*切干净，而且第一次沸腾的水要倒掉，再加水，可在汤内加腐竹，味道鲜美。 四，火锅 将板鸭切碎，加入火锅中，火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中的味道，把板鸭本身的咸味冲淡了，味道更妙 注意，板鸭要是太咸的话，最好放开水中泡一会，一般散装板鸭较咸，真空包装的板鸭味道正合适，但是散装板鸭更香。 满意请采
红烧板鸭的做法,红烧板鸭怎么做好吃,红烧板鸭的家常
1.先把板鸭洗干净，然后剁成块 2.老妈正在把板鸭剁成块，嘻嘻～～3.把板鸭放进锅里，放水，煮开 4.把板鸭倒出来，洗干净 5.洗干净的板鸭放进压力锅里，压大概20分钟左右 6.煮熟的鸭肉，冷却一下 7.把鸭肉捞出来，放在盘子里，备用 8.准备辅料：香叶，茴香，桂皮，大葱，蒜泥，生姜备用 9.把...
红烧酱板鸭的家常做法 红烧酱板鸭做法
1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里 2、然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。3、然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。4、闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了...
南方人晒的板鸭怎样做好吃呢
做法：1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出...
红烧酱鸭的家常做法窍门
主料：酱板鸭1只 辅料：油适量、盐适量、大葱1根、姜2g、八角1个、草果1个、花椒粒2g、冰糖1小块 老抽5g、青辣椒1个 红烧酱板鸭的做法 1 主料：板鸭 辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖 2 把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上 3 洗净切块 4 把葱姜洗净切末...
板鸭有哪些简单的家常做法?
红烧板鸭做法：选择新鲜的鸭子，处理干净后切块。在锅中加入少量油，将鸭块煎至两面金黄。加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。倒入适量的酱油、老抽上色，加入料酒、糖、八角、桂皮等香料。加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸭肉入味且汤汁浓稠，调整盐分，收汁即可出锅。腌制板鸭做法：选用新鲜鸭子，...
江西板鸭的做法大全
1. 基本烤板鸭 材料：- 生板鸭 - 生姜片 - 料酒 - 盐 做法：1. 将生板鸭切成块状，用清水冲洗干净，加入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。2. 在烤盘底部铺上生姜片，将焯水后的板鸭放在上面。3. 在板鸭上均匀撒上适量的料酒和盐。4. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约60分钟，...
板鸭怎么炒好吃
问题一:板鸭怎么做才既好吃又方便 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4...
板鸭怎么烧菜好吃又简单
- 生抽 - 老抽 - 盐 - 白糖 - 清水 做法步骤:1. 将板鸭切成块状，葱姜蒜切碎备用。2. 热锅，加入适量的油，将葱姜蒜炒香。3. 将板鸭块放入锅中，煎至两面金黄。4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。5. 倒入适量的生抽、老抽，调入适量的盐和白糖，翻炒均匀。6. 倒入足够的清水，水量要稍微...
板鸭怎么做好吃又辣又简单
做法步骤：1. 将板鸭洗净切块，放入锅中，加入适量料酒焯水，去腥。捞出板鸭备用。2. 在另一个锅中，加入适量的花椒粉、辣椒粉，小火炒热，炒香。3. 加入适量的姜蒜末，继续小火炒香。4. 将煮好的板鸭块放入锅中，翻炒均匀，使板鸭块上色。5. 加入适量的酱油，调入适量的盐和白糖，翻炒均匀...
建瓯板鸭有什么美味的做法分享?
红烧板鸭是一种色香味俱佳的做法。先将板鸭切块，用开水焯水去血水。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入板鸭块翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和水（水量没过鸭块），大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鸭肉软烂入味。最后撒上胡椒粉和香菜点缀即可。板鸭炖冬瓜 将建瓯板鸭与...
