牛奶是高温灭菌还是巴氏消毒
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发布时间：2022-04-26 19:50
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时间：2023-05-11 15:56
牛奶既可以高温灭菌，也可以巴氏消毒。
巴氏消毒奶：巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，即鲜牛奶先冷却，然后把鲜牛奶加热到65℃，经过30分钟；或者加热到72℃～76℃，持续15分钟。其优点是能够最大可能地保留牛奶中的营养成分，缺点是仅仅杀灭了牛奶中的大部分有害菌，而不是杀灭所有的微生物。因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活跃”起来。巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装，保存时间有限。
超高温灭菌奶：也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。即采用134℃～135℃的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的所有细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。经超高温灭菌的牛奶，所采用的利乐包装，可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。这种牛奶在常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用，但缺点是营养物质略有损失。
牛奶是高温灭菌还是巴氏消毒
牛奶既可以高温灭菌，也可以巴氏消毒。巴氏消毒奶：巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，即鲜牛奶先冷却，然后把鲜牛奶加热到65℃，经过30分钟；或者加热到72℃～76℃，持续15分钟。其优点是能够最大可能地保留牛奶中的营养成分，缺点是仅仅杀灭了牛奶中的大部分有害菌，而不是杀灭所有的微生物。因此这种...
牛奶的消毒方法有哪比较两种主要的消毒方法的优缺点?
牛奶消毒的两种主要方法是巴氏消毒法和超高温瞬间灭菌法（UHT）。巴氏消毒法，以其较低的温度（通常在60至75度之间）而著称，能够较好地保留牛奶中的营养成分和原始风味。这种方法由法国微生物学家路易·帕斯特发明，不仅能够消灭有害细菌，而且对人体无害。巴氏消毒法在国内外广泛应用，使得牛奶能够在冷藏...
巴氏奶和纯牛奶的区别是什么
1、灭菌条件不同：巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。巴氏奶采用80℃~85℃杀菌，持续15~20秒钟，这种消毒法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是全球通用的一种牛奶消毒法。而纯牛奶是在139℃~142℃时进行杀菌，杀菌温度不同，里面保持的营养成分...
生鲜奶如何消毒和灭菌处理?
生鲜奶采用巴氏灭菌法（亦称低温消毒法）来进行消毒和灭菌。国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：1、一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但...
牛奶是怎么消毒的?
牛奶的消毒通常采用巴氏灭菌法或超高温灭菌法。巴氏灭菌法是将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟，或者将牛奶加热至73.8℃～76.6℃，持续时间1～10分钟，或82.2℃，时间不超过5分钟，然后迅速冷却到10℃以下。此外，还有一种方法是高温短时间巴氏杀菌法，用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到...
为什么生产牛奶样牛奶时,通常采用巴斯德消毒法,而不采用其他的灭菌方法...
4. 巴氏鲜奶则以保留牛奶天然营养为目的，采用低温杀菌工艺处理。这种鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点。5. 巴氏鲜奶的灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后正旅铅残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等。这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。6. 巴氏鲜奶对奶源要求...
高温奶和巴氏奶的区别
两者之间的区别：①灭菌方式不同。超高温灭菌奶采用较高温度，其目的是杀灭奶中所有微生物，包括细菌和芽孢，从而使包装的产品在常温下能长期保存而不发生微生物引起的腐败变质；巴氏奶通常采用75℃的15秒高温短时杀菌，目的是为了杀死所有的致病微生物，其次是尽可能多地破坏牛乳中能影响产品味道和保质期...
酒、牛奶常用的灭菌方法为( )A.巴氏消毒B.干热灭菌C.间歇灭菌D.高压蒸汽...
食品防腐的原理是：抑制或杀死细菌和真菌．酒、盒装牛奶利用的方法是巴氏消毒法：目的是高温灭菌．故选：A
鲜牛奶和常温牛奶选择的消毒灭菌方法分别是什么?
巴氏消毒法是一种用于处理新鲜牛奶的方法，通过将牛奶加热至72℃至85℃的温度范围内，持续加热15至30秒。这种处理方式能够有效杀死牛奶中的致病微生物，同时尽量保留牛奶中的有益菌群和营养成分。2. 超高温灭菌法（UHT）超高温灭菌法是一种先进的牛奶处理技术，使用专门的设备将牛奶迅速加热至135℃至140...
巴氏杀菌和高温杀菌奶哪个好
巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。目前国际上通用的巴氏杀菌有两种，一是将牛奶加热到64℃左右，时间为半小时，这种方法足以杀死牛奶中各种有害细菌，消毒后会留下对人体有益的乳酸菌。牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别：温度的区别。巴氏杀菌采用的温度比较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度比较高，通常...
