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蛋糕可以放多长时间?

发布网友发布时间：2022-04-26 17:13

共2个回答

热心网友时间：2023-10-16 12:02

奶油蛋糕放冰箱冷藏保存的期限不宜超过2天，但其口感和色泽都会差很多。

蛋糕本身其实可以存放一段时间，但是蛋糕上面的奶油必须冷藏保存。奶油里都是蛋白质，极容易*变质，一旦发现奶油变软，发酸，说明蛋糕已经变质，不再适合食用，另外有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天，存放时一定要盖好再放入冰箱，温度维持在2-7度为佳。

蛋糕的分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

热心网友时间：2023-10-16 12:03

不同蛋糕保质期不同，具体如下：

1、普通蛋糕胚

像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。

完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得 3天内食用完。

2、磅蛋糕胚

而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。

用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。

3、水果蛋糕

没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水，搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖，然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。

如果带水果（水果未经烘烤）的蛋糕，因水果易氧化变质，所以建议要当天食用。

4、奶油蛋糕

至于奶油蛋糕，一定要放进冰箱0-4度保藏，并且 3小时内食用。

5、慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存 1个月。脱模后直接密封冷藏保存， 3天内食用最佳，若有新鲜水果装饰，则建议在当天食用。

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