急。成品巧克力熔化后再凝固对味道有影响么。
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发布时间：2022-04-26 18:40
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热心网友
时间：2023-10-21 13:25
有影响，巧克力主要原料是由可可脂、可可液和一些植物油混和在一起，经过一些特殊工艺加工而成。此时可可脂、可可液和植物油的含量非常均匀。
成品巧克力在溶化后再凝固，油脂会渗出到巧克力的表面，过不了多长时间，表面就会发白，对巧克力的口味和质量都会有影响！
这也就是巧克力的保存最佳温度必须在10-22度之间的缘故。
你可以先做个小实验试一试！
热心网友
时间：2023-10-21 13:25
成品巧克力熔化后再凝固可能会对味道产生影响。
当巧克力熔化后，其中的可可脂和可可液的均匀混合物会分离，导致巧克力中出现微小的气孔和结晶化现象，从而影响巧克力的口感和质地。此外，如果巧克力被灰尘、粉尘等物质污染，或者已经发生变质，出现异味、有霉点等情况，那么熔化后再凝固可能会使这些杂质更加明显，从而影响巧克力的味道。
因此，如果需要熔化巧克力，最好使用隔水加热法，避免直接加热巧克力块，以减少对巧克力口感和味道的影响。同时，已经过期的巧克力不应该食用，因为它们可能已经变质，会对人体健康造成不良影响。
热心网友
时间：2023-10-21 13:26
应该不会有 不过融化后放置的时间不要过长就好 过长容易变质
热心网友
时间：2023-10-21 13:26
有啊 但是影响不是特别大 ！！！ 如果不是特别讲究 可以忽略
急。成品巧克力熔化后再凝固对味道有影响么。
有影响，巧克力主要原料是由可可脂、可可液和一些植物油混和在一起，经过一些特殊工艺加工而成。此时可可脂、可可液和植物油的含量非常均匀。成品巧克力在溶化后再凝固，油脂会渗出到巧克力的表面，过不了多长时间，表面就会发白，对巧克力的口味和质量都会有影响！这也就是巧克力的保存最佳温度必须在10-22...
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不会影响，会损失壹点香气分子和脂肪分子。
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