橡子的吃法

发布网友 发布时间：2022-04-26 18:38

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热心网友 时间：2022-05-03 11:09

橡子是可食的。但是最好不要生吃。

橡子是富有卡路里的, 与510 kcal 每100 克。他们的构成是6% 水, 54% 碳水化合物, 8% 蛋白质, 并且32% 油脂, 主要monounsaturated 。橡子是大量的在钙、磷、钾, 和烟酸里。

利：橡子可以用来充饥。

弊：

1、含有大量的单宁，食用会感到苦涩；

2、吃后会干燥，排不出来大便。

扩展资料

橡树又名栎树，是对壳斗科栎属植物的通称。全世界共有栎树300多种，我国有60种左右。由于栎树能适应广泛的气候和土壤条件，所以在热带、温带、寒带都有栎属树种分布。

橡树生长迅速，抗干旱，少虫害，无需专人管理，荒山野岭，沙丘薄地，均可栽种。所结果实，易保存。加工用途广泛，经济价值高。

橡子很大部分指的是栎属植物的坚果，鄂东山区比较多，形似蚕茧，故又称栗茧。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉。

营养特征：

橡子仁含淀粉 50.6% ～ 58.7%、蛋白质 11.7%～ 15.8%、脂肪 2.1% ～ 2.6%、灰分 1.3% ～ 2.2%、单宁 10.2% ～ 14.1%，橡壳含有大量的色素和单宁等成分。

据何瑞国等(2000)研究结果表明, 橡子仁的可利用营养价值接近或略低于玉米 ,但略优于稻谷,是一种良好的可利用野生经济植物资源。橡子中含量最低的氨基酸是胱氨酸, 其次是色氨酸、蛋氨酸 ,但谷物类的*氨基酸 ———精氨酸和赖氨酸的相对含量高出玉米 52%和 68%。

橡子中锌、铁含量稍低于玉米和高粱 ,但钾 、钠 、钙、镁、钴、锰的 含量均高于玉米 和高粱。敖特 根等(1998)测定结果表明:蒙古栎橡子每 100 g含 VB10.0725 mg、VB20.0950 mg、VC1 4.15 mg、VA1 .039 mg;脂肪酸主要以亚油酸(50.98%)、油酸(29.41%)为主, 橡子(鲜)VB1含量为青冈橡子的 2.5倍 ,明显低于玉米,是玉米的 1/3。

参考资料：百度百科-橡子

热心网友 时间：2022-05-03 12:27

橡子营养也特别丰富，药用价值也是相当高，是可以吃的。

橡子是富有卡路里的, 与510 kcal 每100 克。他们的构成是6% 水, 54% 碳水化合物, 8% 蛋白质, 并且32% 油脂, 主要monounsaturated 。橡子是大量的在钙、磷、钾, 和烟酸里。

橡子可以酿酒，也可以做成面粉有一股特殊香味。橡子粉可以用来做凉皮和粉皮，味道都不错。因为颗粒较多，所以橡子粉需要先用水融化。

在古代，橡子曾被当做粮食食用，它的好处多多，不仅可以治泻痢，还有排毒养颜、增强免疫力、促进生长等作用，实验证明对糖尿病也有很好的治疗作用。

扩展资料：

橡子，可能很多人只在电视上见过，动画中松鼠的最爱。原来橡子营养也特别丰富，药用价值也是相当高。

橡子可以酿酒，也可以做成面粉有一股特殊香味。橡子粉可以用来做凉皮和粉皮，味道都不错。

一些橡子（尤其是红橡木的黑橡子）含有大量的单宁，如果不经过处理直接食用会感到苦涩。白橡木的青橡子单宁含量较低，口感较甜，可以生吃或烹调。

橡子的基本做法是长时间烧煮并换水去除其中所含单宁，煮熟以后就能直接吃了。橡子也能烘烤或和面，橡子面粉常有一股特殊的清香味，由于橡子含较多油脂，橡子面粉一定要注意贮藏以免哈喇。橡子粉也可以作为咖啡伴侣。

这里以橡子粉皮为例，它的做法就不是很复杂。

因为颗粒较多，所以橡子粉需要先用水融化。橡子粉融化后加入少量面粉、盐和一个鸡蛋调成糊糊。烧热的锅倒入橡子糊糊，在锅里摊上不厚不薄的一层，调小火不断转动锅，过两分钟翻面再加热两三分钟就可以出锅了。

待面饼冷却后，切成宽条。炒制的时候，锅里放入姜、红椒和蒜苗爆炒，炒制橡子粉皮变软就可以出锅了。自制的橡子粉皮天然绿色，味道特别好，满满的回忆里的味道。

参考资料：

百度百科_橡子

热心网友 时间：2022-05-03 14:02

橡子营养也特别丰富，药用价值也是相当高，是可以吃的。

橡子是富有卡路里的, 与510 kcal 每100 克。他们的构成是6% 水, 54% 碳水化合物, 8% 蛋白质, 并且32% 油脂, 主要monounsaturated 。橡子是大量的在钙、磷、钾, 和烟酸里。

橡子可以酿酒，也可以做成面粉有一股特殊香味。橡子粉可以用来做凉皮和粉皮，味道都不错。因为颗粒较多，所以橡子粉需要先用水融化。

在古代，橡子曾被当做粮食食用，它的好处多多，不仅可以治泻痢，还有排毒养颜、增强免疫力、促进生长等作用，实验证明对糖尿病也有很好的治疗作用。

扩展资料

橡子的安全特性

橡子含有比较高的抗营养物质单宁 (4.55%)和有毒的氢氰酸 (0.98%)。

单宁味涩 , 适口性差 ,单宁在消化道中可与饲粮中蛋白质结合,从而降低其利用率 ,单宁又可与胃肠道粘膜蛋白质结合生成鞣酸蛋白质沉淀, 使胃肠道运动机能减弱而发生胃肠弛缓,引起动物便秘, 大量单宁会引起动物出血性或溃疡性胃肠炎 , 发生腹痛腹泻等。

橡子仁中含有生氰糖甙 ,生氰糖甙本身不呈现毒性,但被动物采食 、咀嚼后, 在有水分和适宜的温度下 , 经过与甙共存的酶的作用,水解产生氢氰酸 ,而引起动物中毒 ,甚至死亡。但氢氰酸的沸点低, 加热易挥发 。因此,可在橡子仁的晒制和加工过程中自然挥发掉。

参考资料来源：百度百科：橡子

热心网友 时间：2022-05-03 15:53

橡子营养也特别丰富，药用价值也是相当高，是可以吃的。

橡子可以酿酒，也可以做成面粉有一股特殊香味。橡子粉可以用来做凉皮和粉皮，味道都不错。因为颗粒较多，所以橡子粉需要先用水融化。

在古代，橡子曾被当做粮食食用，它的好处多多，不仅可以治泻痢，还有排毒养颜、增强免疫力、促进生长等作用，实验证明对糖尿病也有很好的治疗作用。

扩展资料：

壳斗科栎属植物的种子叫浆栎果，俗称橡子，英文名 Acor n。橡子富含淀粉，其含量仅次于五谷而远高于豆类，一般都在 50%以上，最高可达 87%。脂肪、蛋白、 VB 都高于五谷。

橡子作为食品除直接用作食用橡子面、橡子淀粉外还可作豆腐及用于酿制。“大跃进”年代曾经掀起利用橡子的*，用它作酒和酱油。

由于其自身缺陷，如淀粉支链度高难以消化吸收，且含有较多的单宁不易除净，因而其加工品仍有涩味和对中枢神经有毒害作用，使其在食品、饮料工业上的利用走入了死胡同。

目前唯一的工业利用就是在纺织、印染和造纸工业上作上浆剂。用橡子生产淀粉民间早已流行，成套的工业生产流程也早已成熟。

参考资料：百度百科-橡子

热心网友 时间：2022-05-03 18:01