当前位置：首页 - 正文

自己制作小龙虾时,放什么调料和香料更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-26 18:52

共1个回答

好二三四时间：2022-10-14 16:42

做小龙虾需要干辣椒、花椒、姜(切片)、葱(切断)、蒜(切片)、黄酒、盐、味精、鸡精胡椒、调和油等材料。小龙虾(学名:Procambarusclarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

热心网友时间：2023-02-26 19:14

一、清蒸小龙虾

原材料：小龙虾(2000克).姜.葱.大蒜瓣.盐.生抽酱油.老陈醋.白砂糖.味精.油辣椒.米酒

作法：

1.小龙虾洗干净后下锅，放盐，米酒，生姜片，葱结。

2.走红烧开，低火18分钟上下彻底煮开。

3.另取姜，葱，大蒜瓣切割成粉末，加生抽酱油，老陈醋，白砂糖，油辣椒，味精制成沾料。

4.拨壳，提取泥肠后蘸食。

二、蒜香小龙虾

原材料：小龙虾500克.调料提前准备葱末30克.生姜沫25克.蒜泥80克.调味品提前准备盐20克.鸡精15克.鸡精粉15克.生抽酱油20克.黄辣酱30克.老陈醋15克.白砂糖10克.米酒20克.啤洒一瓶

作法：

1.先将小龙虾除掉龙虾尾，去除虾线，起锅烧油，温度六成热，放入解决好的小龙虾，充足拌和，炸至小龙虾所有发红，捞起来空油预留。

2.出锅，锅热油热，放入葱末，生姜沫，蒜泥，中文火爆锅出香气，再添加黄辣酱，一起炒成香气后，添加炸过的小龙虾，煸炒匀称后，添加一瓶啤酒。

3.锅中的料汁烧开后，添加调味品，先后添加盐，鸡精，鸡精粉，生抽酱油，老陈醋，米酒，白砂糖，搅拌均匀后，盖紧盖子低火焖制二十分钟。

4.二十分钟后，开启盖子，开走红收麻辣干锅中料汁，就可以起锅摆盘，用香青菜叶装点菜肴色调，蒜香小龙虾就制做完成了。

三、酱爆小龙虾

原材料：小龙虾.油.蒜.姜.郫县豆瓣酱.米酒.冷水

作法：

1.生姜切成片，蒜压泥。

2.锅中放入少量油，进行爆香葱姜。

3.倒进小龙虾煸炒。

4.添加郫县豆瓣酱。

5.添加米酒。

6.添加冷水，盖紧盖子焖煮一会儿。

7.摆盘起锅。

四、黑椒小龙虾

原材料：小龙虾2.5千克.青，尖椒圈各5克.黑椒卤汁料（大骨头汤5千克，白砂糖.黑胡椒汁.鸡精粉各80克，东古一品鲜250克，黑胡椒粉碎.黑胡椒粒各25克，米酒50克，葱段.生姜片.盐各60克）.食用油5千克（约耗100克）.黑胡椒粉碎2克.黑胡椒3克.黑胡椒汁5克

作法：

1.小龙虾清理整洁，放入烧至七成热的食用油中，迅速汽车机油10秒，捞起来控油补水。

2.将黑椒卤汁料放入锅内大火烧开，放入小龙虾煮沸，熄火泡浸30分钟，捞起来。

3.顾客点餐时，锅内放入食用油50克，烧至五成热时，放入黑胡椒粉碎.黑胡椒.黑胡椒汁炒出香味，倒进小龙虾600克煸炒匀称，引入黑椒卤汁150克大火烧开，小火烤2—3分钟，起锅装进器皿内，撒青.尖椒圈装点。