蚕豆怎么做好吃又酥脆的窍门
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发布时间：2022-04-26 19:33
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时间：2022-07-08 01:57
用料
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒
油炸蚕豆的做法
干蚕豆一袋。
【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
再炸2、3分钟。
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
小贴士
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
6种蚕豆的好吃烹饪做法
1. 掌中宝清洗干净后，将盐、味精、料酒、盐焗鸡配料、糯米粉和酥炸粉加入盆中，拌匀，腌好后放入油锅中炸一下直到酥脆，然后取出。 另外，放入蚕豆米，拌入酥炸粉，放入油锅中炸至酥脆即可取出。2. 锅内留少许底油，放入麻辣酥炸香，再倒入炒好的掌中宝宝和蚕豆米，翻炒均匀，出锅收工。下面...
蚕豆怎么做酥脆好吃
8、炸好酥脆的蚕豆装入盘中乘热撒上盐拌匀吃起来有咸淡味更佳。
蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
1. 提前将蚕豆浸泡至充分发胀，并去皮，使其分为两半。2. 锅中倒入足量油，加热后放入花椒粉和辣椒片。3. 倒入泡发并去皮的蚕豆。4. 用中火炸制蚕豆，期间需不断翻动，以确保均匀受热。5. 炸至蚕豆表皮酥脆，且发出清脆的响声时，即可判断其已炸好。6. 迅速将炸好的蚕豆捞出，倒入事先准备...
蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
1. 将新鲜的蚕豆浸泡在冷水中20分钟，然后将水煮沸，将蚕豆放入沸水中焯烫1-2分钟。焯烫的目的是去掉豆皮上的苦味。2. 将焯烫的蚕豆捞出，沥干水分，用纸巾擦干。3. 在一个大碗中加入适量的面粉，加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，根据个人口味调整。搅拌均匀。4. 将蚕豆放入面粉中，轻轻...
蚕豆怎么做才好吃又脆新鲜的 如何制作好吃的脆炸鲜蚕豆
1、材料：蚕豆约2斤，盐，味精，辣椒粉，花椒粉和孜然粉。2、将剥出来的鲜蚕豆去掉外面的皮，用清水洗净后控干水分。3、锅中烧油，油温烧至六到七成热放入鲜蚕豆瓣，全程中火炸至干香酥脆捞出控油装盘。4、接着再均匀地撒上盐，味精，辣椒粉，花椒粉和孜然粉，即可开吃啦！
蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
1、首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。2、用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候...
蚕豆怎么做好吃又简单
1、材料：蚕豆200克、猪肉100克、蒜末适量、干辣椒5个、食用油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、葱两根。2、蚕豆洗净，备用。起锅烧油，肉片煸炒一下。3、放入蒜末干辣椒，炒香，下入蚕豆翻炒几下。4、加入酱油、料酒，加适量水，再加盐、鸡精、味精调味，翻炒均匀。5、小...
油炸蚕豆怎么做好吃 油炸蚕豆怎么做
1、干蚕豆一袋。2、【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。3、【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。4、【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，...
蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃(油炸蚕豆的方法步骤)
蚕豆，椒盐，辣味粉，油。做法：做这个椒盐蚕豆，需要把蚕豆放入冰箱冷冻一会儿，冻上几个小时后再取出来，用刀在蚕豆的顶端划上一道口子。锅内倒油，将蚕豆冷油下锅，大火炸制。（一定要冷油下锅哦！记住这1点，否则你炸出来的蚕豆不酥脆，还会焦黑，不好吃。）炸到蚕豆定型后，转小火慢炸。炸到...
新鲜蚕豆怎么做好吃
1、水煮蚕豆：用料：新鲜蚕豆一千克，盐二十克，花椒大料少许，如果有其他香料也可以添加一些。2、把新鲜蚕豆用清水冼一下，然后控干蚕豆表面上的水分，放入盆子中撒上盐用手调匀，腌制十分钟左右的时间。3、把锅中加入清水，把处理好的蚕豆放进去，再加入自己喜欢的香料，然后开火煮制，在烧开后煮制...
