内蒙古人对羊肉的吃法
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发布时间：2022-04-26 18:13
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热心网友
时间：2023-10-20 10:45
又到寒冬了 ， 外面北风呼呼起的时候 ， 是吃羊肉的最好时节 ，
羊肉是国人最推崇的滋补食品之一 ， 羊肉性属温热 ， 可以温胃御寒 ， 羊肉的味道甘而不腻 ， 温而不燥 ， 能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾 ， 尤其适合在冬季食用 。 冬天吃羊肉 ， 既能抵御风寒 ， 又可滋补身体 ， 可谓是一举两得！
羊肉中含有大量的蛋白质 ， 脂肪含量却仅为猪肉的一半 。 羊肉含少许碳水化合物 ， 还富含磷、铁、钙 ， 维生素B1、B2和烟酸 ， 硫胺素 ， 核黄素 ， 胆固醇等成分 。 羊肉除了营养丰富之外 ， 还能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚赢、腹痛含疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病 。 健康生活资讯
羊肉的做法许多 ， 据古籍记载 ， 元代就有十余种 ， 到了现代 ， 假如按照类别划分 ， 则主要由蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等 。 当然 ， 最为常见 ， 也是最为经典的当属以下三种 。
涮羊肉
【特点】涮羊肉的来历说法有许多种 ， 起源于元世祖忽必烈军中的说法比较可信 。 当时人们以吃羊肉为主 ， 主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉 。 有一次因情况紧急需赶紧吃完出发作战 ， 士兵们急中生智 ， 把冻羊肉用刀切块 ， 往沸水里一涮 ， 捞出后蘸料吃 。 本来是为了填饱肚子 ， 没想到竟成一道美食 ， 于是这种做法流传了下来 ， 并广为流传 。
涮羊肉又称“羊肉火锅” ， 锅底有久涮不淡 ， 羊肉有久涮不老不散的特点 。 涮羊肉算得上是北方的传统风味 ， 历史优秀 ， 以选料精细 ， 肉片薄匀 ， 调料多样而著称 。 好吃的涮羊肉原材料用的是内蒙古的绵羊 ， 只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉 ， 并剔去筋膜和骨底 ， 经冷冻压实 ， 切片码在盘中 。
【养生要点】
羊肉火锅虽然美味 ， 而且有滋补疗效 ， 不过吃多了轻易上火 ， 中医讲究“热则寒之”的食疗方法 。 最好在火锅里放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛去祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。
