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做面筋的面要发多久最好?

发布网友发布时间：2022-04-26 17:55

共5个回答

热心网友时间：2022-07-10 02:46

自然醒发面筋夏季3个小时，在冬季可以达到七八个小时，只要醒发到位了，自然蓬松多孔体积大。
注意的是洗面一定要把面筋洗干净，洗干净后不能泡水，要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”，控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可，蒸好的面筋立刻取出晾凉。

热心网友时间：2022-07-10 02:46

面团的发酵时间　　要看你环境的温度了，夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常　
　25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。　　
冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。　　另外，和面时加水量多少也影响发酵时间。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异。

希望采纳和点赞，谢谢，祝你每天好心情！

热心网友时间：2022-07-10 02:47

工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。
常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。
谷元粉做面筋配方：谷元粉（面筋粉）10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用盐50-100克、水13-15斤。
工艺：先把食用盐放入水中溶解，再将谷元粉与泡多源干拌均匀，慢慢撒入水中，边撒边搅拌，和成面筋团。然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。

热心网友时间：2022-07-10 02:47

干面筋需要泡20分钟，常见的有凉拌面筋，做法如下：准备材料：干面筋、黄瓜、胡萝卜、花生米、盐、香醋、生抽、辣油。
一、面筋泡一下水，侵泡20分钟。
二、泡好的面筋如下图。
三、加入黄瓜丝。
四、另入胡萝卜丝。
五、加入生抽。
六、加入香醋。
七、加入盐及辣油。
八、加入压碎的花生米。
九、搅拌均匀。
十、装盘即可食用。

热心网友时间：2022-07-10 02:48

自制面筋的做法步骤
步骤 1
准备300克的温水加入酵母粉充分溶解放置5分钟
步骤 2
将面筋粉逐步到入酵母水中，边倒入边抓，直到水分吸干，面筋粉成团，然后静置发酵1-2小时
步骤 3
space
将发酵好的面筋粉撕成小团，切记一定要撕成小团，放入抹了油的蒸笼里
步骤 4
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冷水起锅，蒸45分钟，关火，冷却后取出切块，拌料巨好吃

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