如何做里脊
发布网友
发布时间：2022-04-26 17:59
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懂视网
时间：2022-05-12 22:25
里脊肉是什么肉呢？相信很多人都有这个疑问，和小编一起来了解一下吧。
里脊肉，顾名思义，脊椎里的肉，即猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊：大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是大里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，较少。
里脊肉质嫩，无筋，且都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，用于炸、馏、爆、炒都可以。大里脊适合做炒菜用；小里脊很嫩，量少，因此适合做汤。处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，要斜切；不宜长时间泡水，也不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，会散失很多营养，同时口味也欠佳。烹饪里脊肉时要优先注意煮熟。
以上就是关于里脊肉是什么肉的回答了，希望能对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-05-12 19:33
展开1全部照烧汁蒜香里脊
用料
猪里脊300g；蒜4-5瓣；包菜3-4片；蛋黄酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；生粉；黑胡椒
做法
猪里脊洗净，切片（厚度大概在5mm左右比较易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿压蒜器压碎比较出味）；
将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；
腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁，包菜洗净，剥开；将中间的硬筋切下不要，只留比较嫩的部分，切成细丝（能切多细就多细）；
照烧汁的调制，蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合（我用的是大汤匙，反正不管用啥，比例对了就好），必要时可以加入少许清水；
腌好的里脊滚一层干生粉，多余的抖落掉；
煎锅放少许油，滚好生粉的里脊用中火或小火煎至7、8成熟；
倒入照烧汁，中火，慢慢收汁，同时记得不停搅动，一来防止粘锅，再有可以让照烧汁被吸收的更加均匀，汁不用收的太干，刚好锅里没有汁流动了即可关火；
把准备好的包菜和里脊美美的摆起来，隔壁配上蛋黄酱就可以开动了~~~~~
里脊肉怎么做
1、里脊肉切丝。2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟。3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连。4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄。5、沥出。6、再复炸一遍。7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至...
里脊肉如何做更好吃
1、【食材】：里脊肉220g、淀粉适量、盐1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、色拉油适量、番茄酱2勺、糖2勺。2、首先我们把猪里脊肉洗干净，然后切成长条，横着纹理切条。然后在里脊肉中加入鸡蛋，盐和料酒抓匀，然后腌制30分钟。3、准备好淀粉，把腌好的里脊肉均匀的锅中淀粉，待用。4、锅中烧热油，下入...
如何做糖醋里脊好吃 制作糖醋里脊的方法
1、食材：猪里脊肉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、番茄酱适量、醋适量、白糖适量、油适量。2、将猪里脊肉切成手指粗细，放入碗中。3、加入葱姜，料酒和盐腌制。4、放入鸡蛋，面粉和淀粉。5、将材料抓匀，加入生油。6、起锅烧油，油五成热时，放入肉条，炸...
如何做牛里脊口感会更好?
处理：将牛里脊肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，然后将其切成适口的片状或条状。如果是冷冻的牛里脊，需要提前放在冰箱冷藏层解冻，避免室温解冻导致肉质变差。腌制：腌制是提升牛里脊口感的关键步骤。可以根据个人口味添加适量的盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜水等调料。此外，可以加入一些嫩肉粉...
牛里脊怎么做好吃又嫩 牛里脊如何做好吃又嫩
1、把牛肉逆着纹理先切片，然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，太薄了，这丝就容易断了。2、然后牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉两勺，用筷子拌匀，或者用手抓匀。3、切适量姜粒放进去，腌制20分钟，牛肉一定要腌到位，这样既能入味也能嫩口。4、趁着腌...
里脊肉怎样做更美味?
步骤如下：处理里脊肉：将里脊肉清洗干净，用刀背轻轻拍打肉块，使其松软。然后将肉切成薄片或条状，便于入味和加快烹饪时间。腌制：在肉中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。然后加入切碎的姜、蒜和葱段，再次搅拌均匀。让肉腌制20-30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。上浆：在腌好的...
如何简易的做一份糖醋里脊
01 这时候拿出小碗在碗里面放入番茄酱，酱油，醋，白糖，鸡精，清水，将其搅拌均匀之后，放到一边备用。02 由于里脊肉已经事先腌制过，这时候需要放入一个鸡蛋，再将鸡蛋跟腌制过的里脊肉搅拌均匀，之后在里脊肉当中放入一定量的干淀粉，建议每个里脊肉都要裹上淀粉。03 此时开始热锅，等锅热之后放入油...
如何做牛里脊会更入味?
腌制：腌制是使牛里脊入味的关键步骤。你可以使用盐、黑胡椒、大蒜粉、橄榄油、香草、酱油、蜂蜜或者其他你喜欢的香料和调味料。将牛里脊切成适当大小的块或条，然后均匀涂抹调味料，让其至少腌制30分钟，如果时间允许，可以腌制几个小时或过夜，这样味道会更加渗透到肉中。刺孔：在腌制前，可以用叉子...
里脊肉怎么做好吃简单做法
开始前的准备工作 选材要新鲜，将里脊肉切成薄片，以便更好地吸收调料。准备生姜、大葱，切成丝，作为提香的辅助材料。备好酱油、盐、白胡椒粉等基本调味品。 腌制入味 将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料，腌制约20分钟。快速炒制 热锅凉油，待油热...
怎样做好吃的糖醋里脊?糖醋汁的比例该如何把握?
糖醋里脊怎么做准备食材：里脊肉300克、15毫升料酒、鸡蛋1个、胡椒粉一捏(就是用手指头捏一点)、盐、糖、白醋、番茄酱、玉米淀粉和普通面粉。1.把里脊肉用手拍几下，然后切成拇指长的小条，放在碗里，加酒、一撮胡椒粉和2克盐，腌制好。2.腌制里脊的时候要准备炒菜用的面糊，将90克普通面粉、70...
