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新土豆与旧土豆哪个营养高26

发布网友发布时间：2023-09-20 10:00

共2个回答

热心网友时间：2024-02-17 17:08

　　两者营养成分对比上没有太大区别。
　　1.土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当(很丰富)，其蛋白质含量亦与米面相当(很一般)，脂肪含量也与米面相仿(很少)。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
　　2.土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
　　3.土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
　　4.土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
　　5.土豆富含膳食纤维(可能还包括抗性淀粉等)，大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。

热心网友时间：2024-02-17 17:09

你说的新土豆旧土豆应该是新鲜土豆与放了一段时间的陈土豆吧，两者营养成分对比上没有太大区别。
因为土豆本身就是一种十分利于储藏而营养成分又不易散失的高能食物。只要不是放的过久，导致土豆本身发芽【发芽的土豆千万别吃，有毒的】，食用都不会有问题。
土豆（马铃薯），性平。味干，具有和胃调中，健脾益气，消炎解毒的功效。
土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。有说出海远航吃土豆，可预防坏血病之说。经常使用土豆，可防止结肠癌等病的发生。土豆还有增强人体免疫力功能。

如果硬要说新土豆旧土豆哪个更营养些，推荐新土豆【不是指刚出土的那种，而是经过一定时间晾晒，表层湿土水分干掉后的新鲜土豆】，水分最大限度地保留了下来，营养也更美味！

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