羊肉杂汤的做法窍门
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发布时间:2022-04-26 20:36
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时间:2023-10-30 09:13
羊杂汤简单做法与步骤
1/5分步阅读
1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
2/5
2、将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
3/5
3、将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放; 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
4/5
4、将羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸。
5/5
5、放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
小贴士
1/2
羊杂汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而纯厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。
2/2
饮食的特点不但要营养丰富,更主要的是简单易做。羊杂汤作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同,想要简单易做就试试以上的方法吧!
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时间:2023-10-30 09:14
在家做羊杂汤,调料只加这两味就够了,汤白如奶,一点都不膻
进入冬季以后,在北方人的餐桌上,羊肉是特别受欢迎的食材,不管是炖羊肉、羊蝎子、还是羊杂汤,光闻其味道就能让人垂涎。确实,北方的冬天气温比较低,多吃一些羊肉不仅可以解馋、增进食欲,还可以暖身暖胃、抵抗寒冷。
因为猪肉的涨价,羊肉也随着涨了不少,我们这里好一点的羊肉都卖到了40多一斤,还好,羊杂的价格并没有涨太多,昨天去市场买菜,顺便买了几斤羊杂,一斤才15块钱,在可以接受的范围内。相信喜欢喝羊杂汤的朋友肯定不在少数,今天小编就为大家分享家庭制作羊杂汤的方法,学会了这几个技巧,你也可以在家做出汤鲜味美的羊杂汤。
---【羊杂汤】---
所需食材:熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量。
做法步骤:
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅里坐水,水开后下入羊杂进行焯水,大火煮1分钟左右捞出控水备用。因为是外面买的熟羊杂,所以还是焯一下水再进行下一步操作,这样吃起来比较放心;如果是自己煮的羊杂,可以省略焯水这一步。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片,然后下入控干水分的羊杂,大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味,还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
外面卖的那种羊杂汤,味道比较好的大多都是用羊骨来熬汤,家庭制作的话相对来说比较繁琐,自己在家做羊杂汤,只需要把羊杂提前煸炒一下,煮出来的汤和外面卖的一样白,而且一点膻味都没有。
4、把羊杂煸炒30秒左右,然后加入适量热水,大火煮开后撇除表面多余的浮沫,盖上锅盖煮10分钟。这里注意,最好加热水,如果加了凉水,会影响羊杂的口感和汤的鲜度。
5、10分钟后打开锅盖,这个时候可以看到,羊杂汤的颜色非常白,我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中,继续煮3分钟。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了,加入适量盐和白胡椒粉调味,再撒上一些葱花和香菜,一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了!
最后总结两点:
1、在煮羊杂汤之前,要把羊杂提前煸炒一下,这样煮出来的汤更白、更鲜。
2、煮羊杂的时候,只需要加洋葱和生姜两味调料即可。
以上就是小编为大家分享的羊杂汤做法,你学会了吗?
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时间:2023-10-30 09:14
原材料:
羊头肉800克。
辅材:
羊肺50克、羊凉拌鸡(肠子)50克、羊心50克、羊头肉50克、香莱100克。
调味品:
小葱60克、姜30克、蒜头(白皮)50克、盐15克、鸡精3克、白胡椒粉1克、米酒25克、醋15克
作法:
1、把羊肺支气管灌进冷水,水冲使肺内污液倒入,反复数次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深层次一半。挤压液水,自来水冲一下,入锅“**”,烧开,去血沫,清洗,切割成4公分长、2.5公分宽的长格子,再下锅煮十多分钟,用清小水泡上备用;
2、将羊肠子、羊头肉放盐**,去**及肚油残渣等,放进沸水锅中煮十多分钟,羊头肉刮掉白液,将羊肠切割成2公分长的段,羊头肉切割成3公分长、2公分宽的块;羊心割开,除掉血污,下锅煮十多分钟,捞起来切成片;羊头去除毛,入沸水锅煮10分钟捞起来,去尽颅骨,拆下来羊脸、舌、耳朵里面,羊头肉切割成5公分长、2.5公分宽的块,耳朵里面、羊舌切片状;
3、将各种各样羊肉、葱结20克(系结)、生姜25克(切成片)等放到砂锅内,加冷水煮沸,去白沫子,加米酒,盖上用文火焖烧3钟头,去姜、葱,放盐、白胡椒粉、葱段40克(鲜切花)、生姜沫5克(切末)、蒜末、香莱末等,端锅上菜。
特点:
此菜用羊肉做成,料汁羊肉软烂香醇,味道浓鲜,冬季汤类,宴会佳品。
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时间:2023-10-30 09:15
首先汤一定要用羊骨头来熬,再就是最后汤里多放香菜和胡椒粉,这样才香
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时间:2023-10-30 09:13
羊杂汤简单做法与步骤
1/5分步阅读
1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
2/5
2、将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
3/5
3、将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放; 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
4/5
4、将羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸。
5/5
5、放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
小贴士
1/2
羊杂汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而纯厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。
2/2
饮食的特点不但要营养丰富,更主要的是简单易做。羊杂汤作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同,想要简单易做就试试以上的方法吧!
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时间:2023-10-30 09:14
在家做羊杂汤,调料只加这两味就够了,汤白如奶,一点都不膻
进入冬季以后,在北方人的餐桌上,羊肉是特别受欢迎的食材,不管是炖羊肉、羊蝎子、还是羊杂汤,光闻其味道就能让人垂涎。确实,北方的冬天气温比较低,多吃一些羊肉不仅可以解馋、增进食欲,还可以暖身暖胃、抵抗寒冷。
因为猪肉的涨价,羊肉也随着涨了不少,我们这里好一点的羊肉都卖到了40多一斤,还好,羊杂的价格并没有涨太多,昨天去市场买菜,顺便买了几斤羊杂,一斤才15块钱,在可以接受的范围内。相信喜欢喝羊杂汤的朋友肯定不在少数,今天小编就为大家分享家庭制作羊杂汤的方法,学会了这几个技巧,你也可以在家做出汤鲜味美的羊杂汤。
---【羊杂汤】---
所需食材:熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量。
做法步骤:
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅里坐水,水开后下入羊杂进行焯水,大火煮1分钟左右捞出控水备用。因为是外面买的熟羊杂,所以还是焯一下水再进行下一步操作,这样吃起来比较放心;如果是自己煮的羊杂,可以省略焯水这一步。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片,然后下入控干水分的羊杂,大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味,还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
外面卖的那种羊杂汤,味道比较好的大多都是用羊骨来熬汤,家庭制作的话相对来说比较繁琐,自己在家做羊杂汤,只需要把羊杂提前煸炒一下,煮出来的汤和外面卖的一样白,而且一点膻味都没有。
4、把羊杂煸炒30秒左右,然后加入适量热水,大火煮开后撇除表面多余的浮沫,盖上锅盖煮10分钟。这里注意,最好加热水,如果加了凉水,会影响羊杂的口感和汤的鲜度。
5、10分钟后打开锅盖,这个时候可以看到,羊杂汤的颜色非常白,我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中,继续煮3分钟。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了,加入适量盐和白胡椒粉调味,再撒上一些葱花和香菜,一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了!
最后总结两点:
1、在煮羊杂汤之前,要把羊杂提前煸炒一下,这样煮出来的汤更白、更鲜。
2、煮羊杂的时候,只需要加洋葱和生姜两味调料即可。
以上就是小编为大家分享的羊杂汤做法,你学会了吗?
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时间:2023-10-30 09:14
原材料:
羊头肉800克。
辅材:
羊肺50克、羊凉拌鸡(肠子)50克、羊心50克、羊头肉50克、香莱100克。
调味品:
小葱60克、姜30克、蒜头(白皮)50克、盐15克、鸡精3克、白胡椒粉1克、米酒25克、醋15克
作法:
1、把羊肺支气管灌进冷水,水冲使肺内污液倒入,反复数次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深层次一半。挤压液水,自来水冲一下,入锅“**”,烧开,去血沫,清洗,切割成4公分长、2.5公分宽的长格子,再下锅煮十多分钟,用清小水泡上备用;
2、将羊肠子、羊头肉放盐**,去**及肚油残渣等,放进沸水锅中煮十多分钟,羊头肉刮掉白液,将羊肠切割成2公分长的段,羊头肉切割成3公分长、2公分宽的块;羊心割开,除掉血污,下锅煮十多分钟,捞起来切成片;羊头去除毛,入沸水锅煮10分钟捞起来,去尽颅骨,拆下来羊脸、舌、耳朵里面,羊头肉切割成5公分长、2.5公分宽的块,耳朵里面、羊舌切片状;
3、将各种各样羊肉、葱结20克(系结)、生姜25克(切成片)等放到砂锅内,加冷水煮沸,去白沫子,加米酒,盖上用文火焖烧3钟头,去姜、葱,放盐、白胡椒粉、葱段40克(鲜切花)、生姜沫5克(切末)、蒜末、香莱末等,端锅上菜。
特点:
此菜用羊肉做成,料汁羊肉软烂香醇,味道浓鲜,冬季汤类,宴会佳品。
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时间:2023-10-30 09:15
首先汤一定要用羊骨头来熬,再就是最后汤里多放香菜和胡椒粉,这样才香
羊杂汤的做法大全
做法:羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干,切小块。炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂熟透,加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可...
羊杂碎汤的做法
1、主料:羊杂300克、白萝卜300克。2、辅料:香菜2根、葱姜适量。3、配料:酱油一点点、醋一点点、盐适量、香油适量。4、做法:羊杂切好,白萝卜切片备用。5、香菜洗干净备用,然后做锅放水,等水开。6、水开后放入羊杂,煮10分钟左右,下白萝卜片,下胡椒粉,盐,料酒,一点点醋以及一点点酱...
羊杂汤的做法窍门
1、准备食材:熟羊杂300克、红薯粉条100克、生姜两片、盐适量、胡麻油适红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上,把粉条完全泡软备用。2、锅里加入适量清水,水开后把熟羊杂下锅焯水,煮1分钟左右捞出,去除羊杂的腥味和杂质,焯水完成后控干水分备用。3、炒锅里加入适量胡麻油,油热后下入焯过水的羊杂,再...
羊杂碎汤的做法和配料
1、将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用。羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住,将羊心洗净备用。2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里,焯出血沫,捞出涮净。3、锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心 ...
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