面包的产品特点
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发布时间：2022-04-26 20:12
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热心网友
时间：2023-10-27 22:59
现如今越来越多的人开始注重养生，养生的第一步就是需要在日常的饮食上注意，因此以全麦为主的各种食物就深受多数人的喜爱，特别是全麦面包，那么全麦面包具有哪些特点呢？

1、外观会有小黑点
全麦面包是以小麦制作为主，但是也有加入大麦或是胚牙米，如果是全麦面包，从外观看，面包上会有很多小黑点，越密集的小黑点，所含全麦的量越高，而且全麦面包所含的油脂与糖不可太多。
2、重量较重且扎实
另外，全麦面包的重量也会比一般面包的重量来得重；全麦因为有麸皮，使得面包的重量会比较重，拿在手上会感受到面包很有份量，会比较扎实，而且麸皮越密，就会越重。
3、颜色应呈现褐色
至于全麦面包的颜色也有学问，全麦面包的颜色应呈现褐色，但是也不见得呈现褐色的面包，就是用全麦所制作，而有可能是以黑糖染色后所做成，让外观看起来像是全麦制成的褐色。
除上述介绍的之外，全麦面包中所含有的成分必须含胚芽、胚乳、麸皮达到51%，这样的面包才可以称为全麦面包。
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时间：2023-10-27 22:59
.按照面包的柔软程度把面包分为两大类。
软式面包。其特征是组织松软，结构细腻。如大部分亚洲和美洲国家生产的面包，有著名的汉堡包，热狗面包等。此类面包的配方中使用较多的糖，油脂，鸡蛋，水等。糖和油的用量均为4%以上。
硬式面包。此类面包主要以欧式面包为主。其特征是表皮硬脆，有裂纹，内部组织柔软，咀嚼性强，麦香味浓郁。如法国面包，荷兰面包，维也纳面包，英国面包等。此类面包的配方中使用小麦粉，酵母，盐，水为基本原料。糖和油脂的使用少于4%。


2.按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。
软质面包。其特征是组织柔软且质轻而膨大，质地细腻而富有弹性。如现今市场上比较普遍的甜面花式调理包的等。此类面包的配方中添加了鸡蛋，奶油，牛奶，糖，添加剂等其他柔软成分，且含水量较高。
硬质面包。其特征是内部结构接近结实，经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。如碱水面包，贝果等。此类面包的配方中一般选用介于中高筋面粉之间的面粉，出用水量较少外，其他差别不大。
脆皮面包。其特点是表皮脆而易于折断，内里较柔软，小麦香味浓厚。如法式面包，欧式面包等。此类面包的配方中含蛋，糖，油脂等柔软类材料较少。需要喷蒸汽烘焙，有利于形成表层光亮的脆皮。
松质面包。其特征是口感特别酥软，层次分明，入口即化，奶香味浓郁。此类面包又称起酥面包，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，然后制成各种形状。




3.按照面包的用途可以分为四大类。
主食面包。也叫配餐面包，在食用时往往佐以菜肴，抹酱，如吐司面包等。
餐包。一般用于正式宴会和讲究的餐食中，一般个头小，易于取用。
点心面包。多指休息或早餐时当点心的面包，配方中加入了较多的糖，油，鸡蛋，奶粉等高级原辅料，如甜面包等。
快餐面包。为适应工作和生活快节奏应运而生的一类快餐食品。如三明治，汉堡包等。
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时间：2023-10-27 23:00
按照面包的柔软程度把面包分为两大类。按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。按照面包的用途可以分为四大类。
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时间：2023-10-27 22:59
现如今越来越多的人开始注重养生，养生的第一步就是需要在日常的饮食上注意，因此以全麦为主的各种食物就深受多数人的喜爱，特别是全麦面包，那么全麦面包具有哪些特点呢？

1、外观会有小黑点
全麦面包是以小麦制作为主，但是也有加入大麦或是胚牙米，如果是全麦面包，从外观看，面包上会有很多小黑点，越密集的小黑点，所含全麦的量越高，而且全麦面包所含的油脂与糖不可太多。
2、重量较重且扎实
另外，全麦面包的重量也会比一般面包的重量来得重；全麦因为有麸皮，使得面包的重量会比较重，拿在手上会感受到面包很有份量，会比较扎实，而且麸皮越密，就会越重。
3、颜色应呈现褐色
至于全麦面包的颜色也有学问，全麦面包的颜色应呈现褐色，但是也不见得呈现褐色的面包，就是用全麦所制作，而有可能是以黑糖染色后所做成，让外观看起来像是全麦制成的褐色。
除上述介绍的之外，全麦面包中所含有的成分必须含胚芽、胚乳、麸皮达到51%，这样的面包才可以称为全麦面包。
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时间：2023-10-27 22:59
.按照面包的柔软程度把面包分为两大类。
软式面包。其特征是组织松软，结构细腻。如大部分亚洲和美洲国家生产的面包，有著名的汉堡包，热狗面包等。此类面包的配方中使用较多的糖，油脂，鸡蛋，水等。糖和油的用量均为4%以上。
硬式面包。此类面包主要以欧式面包为主。其特征是表皮硬脆，有裂纹，内部组织柔软，咀嚼性强，麦香味浓郁。如法国面包，荷兰面包，维也纳面包，英国面包等。此类面包的配方中使用小麦粉，酵母，盐，水为基本原料。糖和油脂的使用少于4%。


2.按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。
软质面包。其特征是组织柔软且质轻而膨大，质地细腻而富有弹性。如现今市场上比较普遍的甜面花式调理包的等。此类面包的配方中添加了鸡蛋，奶油，牛奶，糖，添加剂等其他柔软成分，且含水量较高。
硬质面包。其特征是内部结构接近结实，经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。如碱水面包，贝果等。此类面包的配方中一般选用介于中高筋面粉之间的面粉，出用水量较少外，其他差别不大。
脆皮面包。其特点是表皮脆而易于折断，内里较柔软，小麦香味浓厚。如法式面包，欧式面包等。此类面包的配方中含蛋，糖，油脂等柔软类材料较少。需要喷蒸汽烘焙，有利于形成表层光亮的脆皮。
松质面包。其特征是口感特别酥软，层次分明，入口即化，奶香味浓郁。此类面包又称起酥面包，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，然后制成各种形状。




3.按照面包的用途可以分为四大类。
主食面包。也叫配餐面包，在食用时往往佐以菜肴，抹酱，如吐司面包等。
餐包。一般用于正式宴会和讲究的餐食中，一般个头小，易于取用。
点心面包。多指休息或早餐时当点心的面包，配方中加入了较多的糖，油，鸡蛋，奶粉等高级原辅料，如甜面包等。
快餐面包。为适应工作和生活快节奏应运而生的一类快餐食品。如三明治，汉堡包等。
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时间：2023-10-27 23:00
按照面包的柔软程度把面包分为两大类。按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。按照面包的用途可以分为四大类。
