当前位置：首页 - 正文

如何做凉拌肚丝?

发布网友发布时间：2022-04-25 01:54

共1个回答

热心网友时间：2023-10-20 06:33

凉拌肚丝编辑词条摘要美食介绍：凉拌肚丝，家常凉拌菜。脆嫩的猪肚，咬一口鲜香清爽。若喜欢辣味也可加点辣椒油或辣椒丝调一下。
编辑摘要目录-[ 隐藏 ] 1美食原料 2美食制作 3美味提示编辑本段|回到顶部美食原料：
生肚，黄瓜，香菜，葱，姜，料酒，香油，酱油，醋。
编辑本段|回到顶部美食制作：
1、首先将生肚用清水煮熟。必须清水白煮，不可加盐，但可加点葱、姜料酒去腥。
2、再将煮熟的肚子晾凉，切丝；把黄瓜洗净、消毒，也切丝，放入盘内，再把香油、酱油、醋放锅内，稍加热，调成“三合油”调味汁，浇在肚丝、黄瓜丝上，拌匀后放上香菜点缀一下即可食用。
编辑本段|回到顶部美味提示：
拌肚丝的质量好坏，关键在于煮肚。如果煮得火候不当，不是发硬发艮、咬嚼不动，就是过于酥烂，切不出丝，也没有“嚼劲”。所以，煮的时候，当锅内的水烧开后，要立即转入中小火（水微沸）煮，并不断用筷子戳肚，一旦能戳进肚内，要及时出锅。这样煮出的肚，既脆嫩又有一定的“嚼头”韧性，但抽缩较大不够丰满，因此，需把它放入盘内，加少许鲜汤，再上笼屉稍蒸一下取出。这样做，既能保持肚的脆嫩、有韧性的优点，又能使肚的体积膨胀丰满（一般可膨胀1倍左右），而且切出的肚丝又多又嫩。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

如何做凉拌肚丝?

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐