“油酥花生米”的做法,有什么非常实用的小技巧?

发布网友 发布时间：2022-04-25 01:18

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热心网友 时间：2022-05-07 05:32

油酥花生米的制作材料：
主料：花生仁（生）500克
调料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克
油酥花生米的特色：
此菜皮浅金*，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆
油酥花生米的做法：
1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分
2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金*时，立即捞出，控油
3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取
油酥花生米的制作要诀：
1. 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬
2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻

热心网友 时间：2022-05-07 06:50

油酥花生的做法，有什么非常实用的小技巧？

1、花生米洗净后加盐水浸泡，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；这一步是为了让花生米充分吸收水分，这样花生米就不容易被炸糊了，而且多加这一步炸花生米的时候花生米还不容易吸油，炸出来的花生米酥脆可口。

2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。全程小火翻炒，直到花生米为金*、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。

3、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分，我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

热心网友 时间：2022-05-07 08:24

你好 ，油炸花生米是一般家庭或者是在外面吃饭的时候喝酒必点的小菜花生有营养又比较下酒。但是要把一碟花生米做好，也还是有难度的，尤其是花生一定要小。新鲜的。比较。保存的很好的，比较香的花生。在油炸花生前要用水。把它清洗干净。浸泡15分钟左右，然后把水利干把表面的水分。用吹风机把它吹干净，然后再放到。烧至七成热的油温里面。炸五分钟左右，看到花生稍微变一点金*就把。把它掏出来，但是我们在家里一般都。不喜欢用油炸而是用油炒。怎样得到你先把带水的花生在锅里用小火慢慢的把表面炒干在？放入一点食用油再继续小火不停的翻炒炒。能闻到花生的香味，感觉到已经微微变色，然后就把它弄到盘子里，撒上一点食用盐或者是胡椒面花椒面，这样拌一下就更加的香了。

热心网友 时间：2022-05-07 10:16

油炸花生米是一般家庭或者是在外面吃饭的时候喝酒必点的小菜花生有营养又比较下酒。但是要把一碟花生米做好，也还是有难度的，尤其是花生一定要小。新鲜的。比较。保存的很好的，比较香的花生。在油炸花生前要用水。把它清洗干净。浸泡15分钟左右，然后把水利干把表面的水分。用吹风机把它吹干净，然后再放到。烧至七成热的油温里面。炸五分钟左右，看到花生稍微变一点金*就把。把它掏出来，但是我们在家里一般都。不喜欢用油炸而是用油炒。怎样得到你先把带水的花生在锅里用小火慢慢的把表面炒干在？放入一点食用油再继续小火不停的翻炒炒鸭。他车只到能闻到花生的香味，感觉到已经微微变色，然后就把它弄到盘子里。准确撒，上一点食用盐或者是。胡椒面花椒面，这样办一下花生。就更加的香。

热心网友 时间：2022-05-07 12:24

油酥花生米一般有两种做法：一种就是锅里放少许油，然后将干花生米直接放在锅里炒；另外一种就是干花生米直接油炸，油炸的时候讲究“油开了，花生米也就熟了”，意思就是干花生米放在冷油里炸，等油热了之后，在油和花生米之间冒出了油泡，这个时候花生米也就熟了。这两种老式的做法，做出来的花生米也确实好吃，但是对火候的把握要求比较严，很多人特别是动手能力不强的人，会经常把花生米炸糊了，不仅颜色发黑而且味道发苦。下面的方法更好:
首先是将干花生米放在清水里浸泡一下，10-20分钟都可以。用水浸泡花生米，一是去除其表面上的脏东西，另外就是让花生米适量地吸收一定的水分。
第二，热锅凉油，这里一定要是凉油下锅，然后将花生米倒入油锅里，然后就可以开始炸制了。刚开始的时候开中火，几分钟之后改为小火。在这个过程中，就会看到随着油温的上升，花生米里面的水分开始慢慢从油锅里蒸发出来。至于时间，这个要看油和花生的量，一般要持续炸制5-7分钟，这时候会发现从锅里冒出来的水蒸气很少了，并且能听到噼噼啪啪的炸裂声，这就说明花生米里面的水分基本上被炸干了，赶紧关火，利用余温再炸制1-2分钟，花生米就可以出锅了。这个方法之所以好操作，就是因为花生米里有水分，水分没有了，即可关火，花生米也熟了。另外，所用的油最好是豆油，豆油炸的东西最香。

热心网友 时间：2022-05-07 14:48

今天我们来用一份花生米和大家分享油酥花生米的做法，并且来跟大家讲解几个小技巧。下面我们开始制作准备一点清水把花生米倒进来，再来加入一点盐，下手来抓洗一下，把花生米清洗干净。

如果大家的花生米是刚刚包出来比较新鲜的，那么就不需要清洗。倒出来沥干水分备用。我们来把锅烧热，然后倒入油，把花生米冷油下锅，我们来炸花生米，一定要冷油下锅，这样炸出来的花生米才会比较的酥脆，全程开中小火。现在油上面出现了很多的水泡，这是花生里面的水分在挥发，我们全程用勺子不停的搅动，让其受热均匀。大家现在可以听到响声，这个时候是花生米预热变为疏退的一个过程，继续用勺子不停地搅动，花生米啪啪啪的响声大约持续一分半钟，现在基本上快要消失了，

现在响声已经都没有了，然后我们关火准备出锅，把花生米倒出来扣油备用，大家时间不能太长，这个时候倒出来正好是八成熟，然后还有余温差不多就全熟了，时间过长容易发黑发焦，准备一个大盆把花生米倒进来，然后用勺子不停地搅拌，让其快速上热，这样花生米才能够更加的酥脆。

差不多散热完成，我们加入一点点食用盐，大家喜欢吃辣的可以加入辣椒面，或者是五香粉都可以的，然后翻拌均匀即可，装入盘中即可。今天的油松花生米就制作完成，这样炒出来的花生米非常的酥脆，大家喜欢可以试着一起做一下，

热心网友 时间：2022-05-07 17:30

1. 首先我们准备适量的花生米放入盆中，然后加入适量的温水，没过花生米，然后加入一勺食盐，搅拌均匀之后浸泡10分钟备用，这一步的目的是清除杂质和蛀虫（防止有蛀虫），10分钟之后将花生米捞出，沥干水分备用，下一步我们开始准备油酥花生米。


2.将沥干水分的花生米放在一旁，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入油，加入油然后烧开之后转中小火，将准备好的花生米在冷油下锅炸5分钟，在5分钟之内，花生米有三个变化，第一阶由生米熟至五分熟，耗时大约1分钟左右（160度），第二阶段锅中的油会吸收花生米的水分，形成小沸点，这一步的目的是去除花生中的水分，大约会耗时2.5分钟。第三阶段是花生米中会有轻微的炸锅，这一步是让花生米受热膨胀变脆，这一阶段大约会持续1.5分钟，当花生米在锅中的响声渐小的时候，即可倒出控油。


3.花生米控油之后，放入锅中，交替摊开，这一步的目的是让花生米急速降温，就这样处理的花生米，口感才能发挥到极致，当花生米降温以后，再加入适量的食用盐拌匀，喜欢其他口味的同学可以加入五香粉或者椒盐粉，一道非常爽脆的油酥花生米就制作完成了。

热心网友 时间：2022-05-07 20:28

我们来把锅烧热，然后倒入油，把花生米冷油下锅，我们来炸花生米，一定要冷油下锅，这样炸出来的花生米才会比较的酥脆，全程开中小火。现在油上面出现了很多的水泡，这是花生里面的水分在挥发，我们全程用勺子不停的搅动，让其受热均匀。大家现在可以听到响声，这个时候是花生米预热变为疏退的一个过程，继续用勺子不停地搅动，花生米啪啪啪的响声大约持续一分半钟，现在基本上快要消失了，
现在响声已经都没有了，然后我们关火准备出锅，把花生米倒出来扣油备用，大家时间不能太长，这个时候倒出来正好是八成熟，然后还有余温差不多就全熟了，时间过长容易发黑发焦，准备一个大盆把花生米倒进来，然后用勺子不停地搅拌，让其快速上热，这样花生米才能够更加的酥脆。

热心网友 时间：2022-05-07 23:42

1.花生米用水冲洗一下，沥干备用
2.锅里烧开水后，将花生米倒入
3.水开后，将花生米稍煮一下，就沥出来
4.将锅里水倒掉后，将花生米倒入，直接加冷植物油，用油量较大，要稍淹住花生米，进行中火油炸，注意有些溅油
5.炸到花生米有炸的声音，炸香后，就可以沥油出锅了
6.趁热加上适量盐即可。

热心网友 时间：2022-05-08 03:14

做油酥花生米的技巧。首先将花生米用温水浸泡一个小时，然后控干水分，锅中烧油，冷油下锅，小火慢炸。勺子不停搅拌，让花生米受热均匀，听到锅里噼里啪啦的声音，再炸一会儿，把花生米倒入漏勺中，会发出清脆的响声，沥干多余的油份，最后将花生米放入盘中，加入一点白酒，迅速翻动，把热气散出，这样更酥脆入味，放凉后加入适量食盐即可。

热心网友 时间：2022-05-08 07:02

主料：花生仁（生）500克调料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克
油酥花生米的特色：此菜皮浅金*，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆
油酥花生米的做法：
1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分
2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金*时，立即捞出，控油3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取
油酥花生米的制作要诀：1. 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬
2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克

热心网友 时间：2022-05-08 11:06

油酥花生米怎么做？
1.将花生装碗里，加入适量清水，再加入准备好的盐，浸泡10分钟后。
2.将泡好的花生倒入筲箕里，将水沥干备用。然后将锅洗干净，烧小火将水烧干。
3.接着将清油倒入锅里，烧小火将锅里的油烧滚。待油烧滚后将沥好的花生倒入锅里，烧小火慢慢的翻炒。
4.在炒花生的过程中，必须慢慢的用勺子不停地翻炒花生米，因为这样花生米才不会糊。
5.翻炒花生米的过程，大约需要10分钟，待花生米变成焦*后，就可以起锅了，用铲子铲起装盘。放上白糖，待花生冷却后即可。

热心网友 时间：2022-05-08 15:28

油酥花生米的做法非常实用的小技巧，就是想要花生更加的酥脆，就先把花生米放在烤箱里面烤两分钟拿出来之后放在油锅里面，在油锅里面保持油温，不要太烫，有个七八成就可以了。一定要一直搅动，这样的花生米就不会容易糊。听到花生米炸开的声音之后就可以舀出来装盘冷却之后非常的好吃，又酥脆。

热心网友 时间：2022-05-08 20:06

油酥花生米的做法非常简单，花生米洗干净以后晾干，放在油里面炸出来，但是千万要注意，在炸的过程当中一定要注意火候，如果火候太大的话容易烧焦，如果火候小的话也可能不好吃。在炸完以后然后再热的时候再放一点点酒，这样的话可以增香，而且吃的时候更加的脆。这也是我在生活当中得到的一些小技巧。

热心网友 时间：2022-05-09 01:00

这个人对用小火慢慢的炸。油炸花生米是一般家庭或者是在外面吃饭的时候喝酒必点的小菜花生有营养又比较下酒。但是要把一碟花生米做好，也还是有难度的，尤其是花生一定要小。新鲜的。比较。保存的很好的，比较香的花生。在油炸花生前要用水。把它清洗干净。浸泡15分钟左右，然后把水利干把表面的水分。用吹风机把它吹干净，然后再放到。烧至七成热的油温里面。炸五分钟左右，看到花生稍微变一点金*就把。把它掏出来，但是我们在家里一般都。不喜欢用油炸而是用油炒。怎样得到你先把带水的花生在锅里用小火慢慢的把表面炒干在？放入一点食用油再继续小火不停的翻炒炒鸭。他车只到能闻到花生的香味，感觉到已经微微变色，然后就把它弄到盘子里。准确撒，上一点食用盐或者是。胡椒面花椒面，这样办一下花生。就更加的香。