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不会失败的甜酒酿的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 00:41

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热心网友时间：2022-06-05 17:32

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准备用料：糯米1500g、甜酒曲4g、凉开水适量

1、准备糯米。

2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。

4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。

5、糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。

6、蒸好的米倒入一个干净无油的带盖的盆里自然放凉至温度在30--40度。用凉开水把米冲散放凉。

7、加入3克甜酒曲，充分搅拌均匀。

8、加入酒曲搅拌均匀后，用勺子一点点压实，再从中间弄一个洞。

9、往洞洞里撒入少许酒曲。

10、最后再小心地注入洞里一点凉开水，不要倒满。把盖子盖上，室温下，静置发酵1--2天。

11、发酵约24小时后，打开盖子，已经是酒香扑鼻了。

注意事项： 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。

热心网友时间：2022-06-05 17:32

用料

糯米 500g（1斤）

山泉水适量

酒饼（酒曲）民间自制的，一个做5斤米，取1／5

甜酒酿（秘诀版）的做法

洗糯米，又名淘米（把米淘至水清，3、4次）
（洗不清，蒸出来的饭太粘，发酵不好会有点臭）

泡米（1、用山泉水泡，没有的用桶装水；2、水需盖过米一指节高；3、期间翻动米，让米充分吸水；4、泡约2、3小时，能用手捻碎一粒就行了）

盆具消毒
玻璃瓶1个、搅拌酒饼的盆1个、筷子1双、长柄勺2根
全部开水煮烫后晾干

蒸米
1、（米要用篮子沥干水，不然蒸出的饭底层太烂，影响口感，也可能变酸）
2、用专业蒸锅蒸，用纱布包好，水开后蒸30～35分钟，关火焖一会。我试过炒菜锅直接拿盘蒸，饭太烂都酸了

处理酒饼
我的是民间自制的，有机物，有一个做5斤米的，一个做12斤米的，就分别切割成1／5和1／12，用刀柄捻碎备用

搅拌酒饼和糯米饭
1、饭蒸好后是偏*的，粒粒分明，晶莹的。太白就表示积水多太烂。
2、饭自然冷却到不烫手（可以用手指插进饭里感受，多插几个洞，只要不烫手的温度就好，那些35，40度俺是不懂）
3、洒温水或同饭一样温度的水至饭粒粒散开，搅拌得不费劲（把山泉水煮开冷却，我是自己去装的山泉水，没有的用桶装水）
4、趁这个温度快速把酒饼粉末和散饭搅拌均匀，迅速装进玻璃瓶里

装瓶
迅速装进玻璃瓶里，用勺子迅速压平
用筷子插、搅成一个大洞
在洞里倒入剩下的酒饼粉和水溶液
盖上保鲜膜和盖子

保温
最重要的环节！
这天气冷，必须让瓶外的温度保持温暖，有人用温水泡、隔水蒸，都保持不久，我没办法了，太想成功，索性用毛巾、小棉被包着放进客房里的床里电热毯低温伺候着！如果你有什么更好的方法，欢迎赐教（我在广东，没暖气）
30小时就能成功
米饭脱离瓶壁了，酒液到达米饭的2／3了，成功！
打开来，酒香醇厚，伴着蜜一样的甜香！

百无禁忌的甜酒酿的做法步骤图,怎么做好吃

洗净，浸泡一晚。夏天放阴凉处，注意别馊了。浸泡至糯米一捏就碎的程度就可以蒸了。注：糯米会吸水泡胀，图中的盒子太小了，中途换了大点的不锈钢盆。注意容器不要沾有油花。蒸锅的蒸格上垫纱布，放入泡好的糯米，用筷子戳几个整齐的孔，开火蒸半小时。注：蒸的时候把别的需要用到的盘子，筷子，...

不会失败的甜酒酿的做法步骤图,怎么做好吃

1、准备糯米。2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。5、糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。6、蒸好的米倒入一个干净无油的带盖的盆...

甜酒酿的做法图解及成功要点,甜酒酿怎么做好吃

1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。3）米饭如过冷开水，动作必须要快，勿让米饭在水中浸泡过久。（如在冬天，不要用完全冷却的凉开水，以免米饭过...

甜酒酿(秘诀版)的做法步骤图,怎么做好吃

做法一：材料：糯米700g，上海酒饼丸1 个(11g左右)，干桂花1 大勺步骤：1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；2）泡好的糯米用大火蒸40分钟；3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；4）把拌好的糯米放入一瓦制容器。抹平表面后在中间...

甜酒酿(秘诀版)的做法步骤图,怎么做好吃

步骤一：将糯米加入足够的冷水，浸泡过夜。同时，将酒饼丸压成粉末状。步骤二：将浸泡好的糯米大火蒸煮40分钟，直至熟透。步骤三：将蒸熟的糯米用冷水略作冲洗，边冲边搅动，以去除粘性。待糯米温度降至微温时，加入80%的酒药粉和桂花，拌匀。步骤四：将拌匀的糯米倒入一个瓦制容器中，抹平表面。在...

不会失败的甜酒酿的做法步骤图,怎么做好吃

1. 选取1500克糯米，并准备4克甜酒曲以及适量的凉开水。2. 将糯米浸泡在一夜之中，确保其充分吸水膨胀。3. 经过一夜浸泡的糯米应呈饱满状态，以手指轻压即可破碎。4. 将糯米放入蒸锅中，最好使用可透水的屉布铺底，然后用中火蒸煮40分钟。5. 糯米需蒸至完全熟透，无硬心部分。6. 蒸熟的糯米需...

甜酒酿的做法甜酒酿怎么做甜

一、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米。二、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面。三、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。四、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉。五、酒曲放碗里，到一点...

甜酒酿的做法甜酒酿怎么做甜

步骤 1.将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。2.捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。3.取出，趁热弄松散，晾至35度左右。4.撒上甜酒曲。5.淋入凉开水。6.捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米饭粒粒分明。7.这里有数张步骤图缺失，...

做甜酒的方法(怎样做甜酒酿又甜水又多)

甜酒酿怎么做好吃又甜水又多了?1.首先就是要选用圆粒的糯米。这是因为糯米颗粒比较大,在蒸的时候容易烫坏。如果没有新鲜的大米的话就需要先淘洗一次,这样能够让淀粉吸足水分。2.然后放到蒸锅里蒸40分钟左右就可以了。3.然后拿来一个干净的盆或者碗盛着,凉透至温热即可(冬天不适合),再加入一勺白糖...

做甜酒的方法。

请点击输入图片描述糯米500克辅料甜酒曲 3克水 300克自制甜酒酿的做法 1.准备圆粒糯米和甜酒药请点击输入图片描述 2.糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上请点击输入图片描述 3.泡好的糯米能用手轻松撵散请点击输入图片描述 4.将泡好的糯米沥干水分请点击输入图片描述 5.蒸笼铺上油纸，并用...

做甜酒酿的步骤窍门窍门做甜酒酿的步骤视频冬天做甜酒酿的步骤怎样做甜酒酿好吃窍门甜酒酿的吃法甜酒酿的吃法窍门甜酒酿的做法窍门正宗甜酒酿的做法视频家庭自制甜酒酿的做法

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