山东发面年糕的做法视频
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发布时间：2022-04-24 19:34
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时间：2023-10-08 20:34
原料
糯米粉 500克
粘米粉 500克
热开水 400克
冷开水 500克
熟猪油 80克
糖桂花 适量
黑芝麻粉 适量
棉白糖 适量
1、将糯米粉和粘米粉混合备用 关于糯米和粘米的比例我用的是1：1 也就是5:5 因为这个最简单成功率高 操作的时候也不粘手 后来多次操作发现 6:4 7:3 也都没有问题
2、屉布打湿垫在蒸笼上备用
3、将猪油加入（不喜猪油可用植物油） 然后倒入全部热开水 用刮刀将粉搅拌成雪花状 然后慢慢分次加入冷开水 搅拌均匀 （冷水不可一次倒入 看面团的吸收情况慢慢加 我准备了500克冷水最后没有用完 大概多了40-50克左右）
4、揉面团 有面包机和厨师机的就交给机器干活吧 没有的靠双手了 揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲
5、将模具进冰箱冷冻15分钟左右 取出切条 放进蒸锅 中火 15分钟左右 （时间看年糕条的大小厚度而定 10-20分钟不等）
6、蒸好的年糕 因为垫的是布 不要乘热取出 容易破 最好放凉再取（如用防粘垫子则可以立即取出），蒸好的年糕 完全冷却后可以切片保存 冷冻 晒干都行 想吃的时候取一些 或炒或煮就方便了。
怎样用纯糯米粉做年糕
1、准备一个大一些的碗，将糯米粉倒进碗里，再倒入55度的温水，揉搓成面团，放一边备用。2、另一边烧一锅清水，当水烧得滚开后，然后再取面团的五分之一，放倒开水锅中煮3-5分钟煮熟。3、在剩余五分之四的生面团中，倒入玉米油5g，然后揉巴揉巴，揉的看起来光光的就差不多了。4、拿出一个耐...
年糕制作步骤
1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人不断添米加水，以使磨的顺畅，米粉细胞。3、榨水：将水磨的粉盛在布袋里，扎紧袋口，用纯天然的草灰将袋中的水...
年糕馒头的做法步骤图,年糕馒头怎么做好吃
年糕馒头的做法步骤 1. 先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团 2. 面发至二倍大或者三倍半都可，发好的面里面像蜂窝一样，密布小孔 3. 再接着是黄米面 把适量的白糖倒入黄米面并拌匀 接着用开水烫面（只烫一半的量就好），先把过烫过的面揉好。将发酵粉倒入适量温水中，搅拌...
蒸馍如何发面
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
发面能做什么面食?
半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等。通常半发面都是用来做饼，比如半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等，都可以用半发面制作，做的时候一定主要好火候，开始的时候一定要小火，让生胚有一定的时间醒发，这样才能保证面食能够熟透，如果直接用大火烹饪，夹生粘牙糊掉的问题就都来了。
用凉水蒸年糕和热水蒸年糕,有什么不同吗?
——年糕的正确做法——准备食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。操作步骤：1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。
东北一锅出上面的面饼子,和面时需要发面吗?
锁住水分，盖上盖子，打上3分钟的烙印，打开盖子，把面包翻过来，让盖子均匀加热，盖上2分钟左右，就可以出锅了。5.5.烙饼和面粉里没有放酵母，卖年糕的老板说漏了嘴，食谱原来是这样的。酥脆的发质是这样制作的，不同的是，如何制作死糕，面团不发酵，烙饼工艺有很大的不同。(它是一种食物)。
用糯米粉做的小吃做法有哪些?
将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。四、糯米年糕 做法：糯米粉和白糖倒进盆子里，糖可以根据你自己喜欢的甜度来...
红糖年糕怎么做才好吃?
年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。【材料】糯米粉300g，红糖1杯半(我是用的那种块状红糖，用...
怎么掌握发面程度和温度?
2：1和出来的是年糕。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。六、巧用发酵辅助剂。1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、...
