我是刚刚开早餐店的，炸油条，油条发梗发硬是怎么回事啊！因为这个老上火了，拜托您指点指点
发布网友
发布时间：2022-04-24 19:34
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热心网友
时间：2023-10-08 20:39
无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。油条发哏发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条。如需购买可从天喜厂家直接发货。
热心网友
时间：2023-10-08 20:39
我也准备去开店的。我在餐厅炸了3年油条，现在襄樊怎么买不到炸油条的设备啊你的问题可能是面没和好，面要和的起泡才可以，里面没有颗粒
热心网友
时间：2023-10-08 20:40
炸油条最重要的环节是和面，面团一定不能硬，要软一些，这样榨出来的油条才松软 再有就是面没有发好也会出现这种情况
热心网友
时间：2023-10-08 20:40
碱的比例不对！你去食品店找找 应该有专门油条的酵母或者添加剂的！
热心网友
时间：2023-10-08 20:41
配料比例不合适
我是刚刚开早餐店的,炸油条,油条发梗发硬是怎么回事啊!因为这个老上火...
油条发哏发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂...
做米线的方法
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...
为什么 我炸油条炸出外皮很硬?
1、制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。2、炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高，往往会造成油条表皮水份蒸发过快，从而导致油条外皮发硬，不膨松的现象。二、炸油条制作方法 食材：低筋面粉500...
我炸的油条特别硬,我的配料是,面粉,2500克,碱面40克,盐和明矾是50克...
面2000g 鸡蛋10个 泡打粉15g 小苏打15g 盐20g 酵母20g 望采纳~
油条面需要醒多长时间?
不管是炸油条，还是蒸馒头、包子等需酵母发酵类面食时，很多人做出来效果不好，绝大多数都是因为面团没有饧发好，最常见的就是，温度没控制好，这一点大家一定要记牢，保证在30度左右的温度中饧发。2、饧发时间：在春秋季时，一般环境温度很容易达到30度左右，饧发半小时左右就能饧发好；在炎热的...
活点面来炸油条,油温多少度就可以开始炸油条了?
早餐店一般不外传的炸油条方子，表皮酥脆、内里蓬松，一次就成功 炸油条是我们生活中比较常见的一种面食，表皮酥脆、内里蓬松、越吃越香，是很多人都非常喜欢的早餐美食。最近这段时间在家里，炸油条的配方也尝试了不少，用酵母粉、泡打粉都尝试过，用酵母粉炸出来的油条不够蓬松，放凉了口感和“钢筋”...
谁有一些经典的笑话拿出来共享一下?
蛇说:「我这么小不会放这么臭的屁,一定是牛。」 牛说:「我是吃草的不会放这么臭的屁。」 猪说:「放屁的人一定会脸红。」 忽然关公冲了出来,把猪打飞说:「说了多少次了,我脸红是天生的。」 有个人一天碰到上帝.. 上帝突然大发善心打算给那人一个愿望... 上帝问... 你有什么愿望吗... 那个...
怎么自己在家炸油条?
6.次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子 图片中间不锈钢盆里就是油条面团 我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏。7.铺垫子（个人建议使用硅胶垫 因为不吸油哈）把垫子上 刮板上 手上都抹些油 此时的面团劲道而且粘手）；8.分割面团 做油条剂子 用刮板先切约1/3面团出来 ...
...有什么笑话、公司早会游戏。给小弟我指点指点啊!小弟感激不尽...
47 一个海边长大的男生在向我们夸耀他从小就吃海鲜,说,飞禽里面,我一般不吃猪牛羊,常吃海鲜。 48 有次上学路上看见有个老爷爷在扫台阶,因为经常看见他在扫,也知道他是义务的,心里真有点感动, 上去就想跟那老爷爷拉拉家常本来一开口是想问人家多大年纪 结果一开口成了:“你几岁了呀?”话一 出口那个汗啊。
油条面需要醒多长时间?
二、饧面上一步面团揉光滑后，就要盖上保鲜膜饧发了，这一步非常关键，和蒸馒头包子一样，面团要充分饧发，充分饧发是指合理饧发，饧发不足做出来的油条发硬，饧发过了油条不蓬松。1、了解酵母的发酵温度：酵母在30度的环境中，活性最强；并且在低温0度以下时停止发酵；超过55度会烫死酵母使酵母...
