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发布时间：2022-04-24 18:48
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热心网友
时间：2023-10-06 09:56
用料
中筋面粉(普通面粉) 400克
水 200克
山菜或青菜(我用的刺五加) 250克
蘑菇(我用的松树伞菇) 250克
猪肉(可不放) 200克
鸡蛋(可不放) 1个
葱 1颗
玉米油(素馅里) 30克
玉米油(肉馅里) 10克
山菜(青菜)蘑菇饺子的做法
面粉加水和成光滑面团，放保鲜袋醒发30分钟(这种方法醒发很快)。
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山菜用热水烫一下后，用刀切一切，不要切太碎。
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蘑菇烫水然后切碎，攥干水分。葱切碎，把菜 蘑菇 葱混合在一起，先放入油，搅拌均匀，再放入生抽 盐 打入一个生鸡蛋(不喜欢的可以不放，个人习惯素馅可以增加粘稠度味道鲜)，搅拌均匀。素馅做好了。
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做好的素馅放一边，准备一会包饺子。
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我吃的素馅没放肉，孩子喜欢吃肉馅所以加了肉，其实有很多家庭都喜欢吃素馅饺子，特别是老人家都不喜欢吃肉馅，我们家做饺子吃都是两样馅，素馅调完后加入调好的肉馅，很方便，不麻烦，一家人吃的都很开心，不会因为迁就别人吃肉不吃肉而不高兴。猪肉馅放入油 生抽 少点盐 葱花 一个生鸡蛋搅拌均匀，加入调好的素馅就是肉馅饺子啦。
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把醒好的面揉成长条
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揪成小挤子(小面团)
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用手心依次按扁，这样很方便，不用挨个揉挤子了
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压成这样
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擀皮
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擀好饺子皮，准备包饺子
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素馅
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肉馅
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双手捏成型，或者自己喜欢怎么包，都可以
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包好饺子，烧水，准备下锅
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水开下饺子，饺子下锅后，用勺子沿着锅边搅一下，盖上锅盖，等水再次沸腾，打开锅盖，放入一小碗凉水，等再开锅后素馅饺子就熟了，可以捞饺子开吃了。肉馅饺子再点一次水，再开锅也熟了，可以吃了。
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热乎的饺子煮好了
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酱油醋辣椒油是粘饺子必须的，少了这个饺子就没有灵魂了。
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开吃😝😝😝😝
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小贴士
打入生鸡蛋可以帮助素馅提鲜，有不喜欢放的可以不放，有哪里看不明白的可以留言给我
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