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发布时间：2022-04-24 22:10
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时间：2023-11-03 20:50
鱼，是养生的优选，可是大部分人却只能清蒸的和清炖二种，吃久了便会腻。下面给大家分享几种鱼的做法。
原料:花鲢鱼一条，木薯淀粉两大匙，煎炸花生仁约一两，熟芝麻两大匙，生姜一小块，蒜一个，小香葱五棵，水豆豉两匙，米酒三大匙，生抽两大匙，醋一大匙，白砂糖一匙，红油辣椒一两，麻椒油两大匙，盐.味精适当，芝麻油一大匙。
作法：
1.鱼清洗片一片，用盐.米酒翻拌腌数分钟，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生仁剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱.蒜.姜切末。
2.锅中加点油烧至六成热，倒进水豆豉.生姜沫.蒜泥炒成香气。
3.在大钵中放进盐.味精.白砂糖.生抽.醋.炒过的葱姜水豆豉.红油辣椒.麻椒油.芝麻油.煎炸花生仁搅拌均匀配成酱汁。
4.锅置烧火上加点油烧至四成热，放进鱼片滑散炒过。
5.捞起来控干油后放入碗中。
6.浇上酱汁，再撒上熟芝麻.葱碎便可做成。
7.翻拌就可以。
原料：鲫鱼.花椒粉.麻椒.辣椒粉.朝天椒（裁成约2公分的段儿）.糖.盐.味精.豆芽菜.食用油（最好是无需食用油）.米酒刀（利刃）.锅（炒锅）.盆（深盆）
作法：
1.买回来鲫鱼，切割成鱼片。
2.给鱼片退浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒粉，或是你喜欢的话，能够放五香粉或别的各种各样你较为喜爱的味儿）
3.少量水烧开，放进鱼片烫熟（8成就可以），马上捞起来。装品锅，水不必。
4.将许多（很多）油烧开后加干红辣椒和麻椒多个（视本人口感来订），待锅中中朝天椒色调稍微发黑的情况下，将油浇在鱼片上边。
5.在餐馆吃的毛血旺通常在鱼片下边垫有许多的绿豆芽。鱼片仅仅铺在豆芽菜上边一层罢了。而自身在家里吃得话，豆芽菜就可以免了。
6.油刚浇上来的情况下，由于温度高，当心不必让油溅出去烫到你自己，因此盛毛血旺的器材一定要大一点。
注：
1.煮鱼的水流量不适合多，以鱼片放进后，刚被水浸过就可以。煮好倒进盆里后，有一部分鱼片会露外面。
2.煮鱼以前把一部分麻椒和朝天椒先炒过，在煮的情况下，就可以充足浸取朝天椒中的红色素，使油色洪亮。
3.淹鱼时，不能放过多盐，会咸，并且也会影响肉质的美味。
4.我认为，麻椒和朝天椒都香，因此或是要炒一下再泼油比较好。
原料：非洲草鱼.韭菜苔.生姜片.蒜头。清理鱼，在鱼腹加上蒜头2个，（蒜头要拍开）。
作法：
1.烧火锅中，添加少量生姜片.蒜头。抄香后将清理梳理好的鱼放入锅中。留意油不必太少，鱼入锅后火一定要旺。煎到鱼片橙*，这时候有香气飞出。
2.这时候，将鱼用搁到锅的一边，能够见到底锅也有少量油，将清洗切完的韭菜苔的茎干倒到锅中油爆几翻
3.随后将鱼和韭菜苔搁到一起，添加盐.味精.拍出的好多个蒜头，添加一点生抽煸炒几回后放水饨煮（留意不必加过多水，火也无需太旺了）。直到料汁浓稠了，添加韭菜苔尾少量。在轻煸炒后就可出锅了。
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