怎么炒蒜苔显得更翠绿,吃着又入味?
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发布时间:2022-04-24 22:08
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懂视网
时间:2022-10-25 22:46
1、老蒜苔进行绰水可以使炒出来的蒜苔颜色更绿。
2、原因:绰水最大限度的保持了蒜台的色泽和嫩脆,在一定程度上减少了维生素C的流失。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感。
3、切好的蒜台,先进行焯水。
4、先把蒜台清洗干净切段,锅里水烧开加入一小勺盐和食用油搅拌开,再把切好的蒜台放进去绰水3分钟捞起来放入冷水里面再过一下;
5、将切好的蒜苔放在盘子里备用;
6、待油炸热后将蒜薹放入锅中炒;
7、炒3至5分钟后,加入辣子鸡等调料,加一点点水,待水开后调味,出锅。
热心网友
时间:2023-04-26 19:43
蒜苔翠绿翠绿的,让人看着就有食欲,是我们生活中很常见的一种食材,略微有青蒜的辛辣味,但更多的是它的清脆鲜甜,有着自己独特的味道,得到很多人喜欢。但是大家在炒蒜苔的时候,很多人觉得炒得欠了不入味,吵的时间长了不翠绿,要怎样炒才能既入味又显得更翠绿呢,其实只要在炒制前多做一个步骤,效果立马很好,做起来也非常方便实用。
(1)把蒜苔去尾后洗净,码齐头部去一下老的部分,然后用刀切成3厘米左右长的段,放入盆中,加入少量盐,翻拌均匀腌制10分钟左右后,然后再炒制,可使蒜苔更脆,而且好入味,又翠绿,更是去除了农药残留和保鲜剂成分,很好的一种方法。
(2)焯水:把蒜苔去尾后洗净,切段后放入加了少许盐和油的开水锅中,翻拌均匀,立即捞出投入凉水中过凉后控水备用,这样经过焯水后,蒜苔紧致的组织结构会遭到破坏,再炒制时好入味,又翠绿鲜嫩,很好吃。
现在说一种蒜苔好吃的做法,蒜苔炒蛋,非常家常的一道美味,希望大家喜欢。
(1.)蒜苔200克,去尾后洗净,在案板上码齐头部,去一下老的部分,用刀切成3厘米左右的段,放入盆中,加入少许盐,翻拌一下,腌制10分钟左右备用。
(2)三个鸡蛋加少量水后搅打均匀备用,3瓣大蒜切片备用,喜欢吃辣的可加点辣椒。泡发的木耳几朵切小点备用。
(3)起锅烧油,油热把蛋液倒入,炒成金黄块状盛出备用。
(4)再起锅烧油,加入蒜片辣椒段爆香,下入蒜苔,快速翻炒至断生,加入蚝油5克,生抽10克,2克糖,因腌蒜苔时加入了盐,所以不放盐了,咸味可根据自己喜好变动,然后翻拌均匀后,点上少许水,放入鸡蛋块,木耳,翻炒均匀即可,好吃的蒜苔炒蛋就做好了。
热心网友
时间:2023-04-26 19:44
1、蒜苔清洗干净,去尾切成段,猪肉清洗后切成丝,姜去皮切成丝,蒜去皮切成片。2、腌制猪肉,肉丝中加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟;加入一个鸡蛋清和少许淀粉,再次揉抓均匀,最后浇上1勺油抓匀完成腌制。3、蒜苔焯水,开水锅中加入一勺盐和少量的油,倒入蒜苔,焯水1分钟,捞出来投入凉水中。
小窍门:在炒蒜苔之前,一定要先焯水,蒜苔表面有层密度很高的膜,防水防油,加盐和油焯水后能破坏掉部分,并让蒜苔变得更加翠绿入味。蒜苔焯水后立刻投入冷水中,可以防止氧化长时间保持不变色,而且口感变的爽脆。
4、锅中加入适量的油,油热后加入姜丝、蒜片香后,加入肉丝翻炒片刻,至肉丝变色。5、倒入处理好的蒜苔,大火翻炒1分钟左右,加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可出锅,鲜香诱人、颜色碧绿的蒜苔炒肉就做好了。
热心网友
时间:2023-04-26 19:44
炒蒜苔的时候先把它洗干净切而成一小段一小段,然后先焯一下水,一定要焯水,焯完水之后再放油去爆炒,这样的话就会比较墨绿。
蒜苔怎么炒颜色更绿
进行绰水可以使炒出来的蒜苔颜色更绿。原因:绰水最大限度的保持了蒜台的色泽和嫩脆,在一定程度上减少了维生素C的流失。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感。做法:1、切好的蒜台,先进行绰水。2、先把蒜台清洗干净切段,锅里水烧开加入一小勺盐和食用油搅拌开...
炒蒜苔需要用水焯一下吗 关于炒蒜苔需要用水焯一下吗
1、炒蒜苔是需要用水焯一下的,焯出来的蒜苔会更加的翠绿,而且焯过水的蒜苔,在炒的时候也会更快入味。2、另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。所以,无论从味道还是安全的角度来说...
炒蒜苔需要用水焯一下吗
炒蒜苔可以焯水,这样能让蒜苔的颜色更加翠绿,也能让之后炒出来的蒜苔更加入味,但给蒜苔焯水的时间不可以太长,不然它口感、颜色反而会变差。若是我们掌握不好这个时间的话,也可以选择跳过这一步。炒蒜苔要焯水吗 蒜苔是一种在我国分布非常广泛的植物,我们如果想要烹饪它的话是可以将它放入锅中焯一下...
炒蒜苔该如何入味?
快速翻炒 炒蒜苔时,火候要大,速度要快。这样可以使蒜苔在短时间内迅速受热,保持其鲜嫩口感,同时有利于调料的均匀分布,使蒜苔更加入味。适量加水 在炒蒜苔的过程中,可以适当加入一些水,以帮助调料更好地渗透到蒜苔中。但是要注意,加水的量不宜过多,以免蒜苔过于湿润,影响口感。出锅前加盐 在炒...
炒蒜薹用焯水吗
炒蒜薹需要焯水,焯水可以消灭残留细菌,使蒜薹更好入味。在给蒜薹焯水时要注意方法,首先应该热水下锅,等锅中水烧热后再将蒜薹放进去,接着往里面加入盐或食用油,等蒜薹变色后盛起来,过一遍凉水。在焯水的时候加盐能让蒜薹保持碧绿。炒蒜薹是否需要焯水 给蒜薹进行焯水时,先将锅里加水烧开,然后放...
为什么炒蒜苔时必须用水过一下
1. 焯水的蒜苔更加翠绿,并且焯水后的蒜苔在炒制时更快入味。2. 炒蒜苔的材料准备如下:蒜苔200克、老抽少许、鸡精少许、蒜少许、葱少许、花椒粉少许。3. 将食材准备好后,放置一旁备用。4. 在锅中加入油、水和盐,拌匀后加热。5. 水开后放入蒜苔进行焯水。6. 锅中放油加热,放入葱、蒜等配料...
怎么炒蒜苔显得更翠绿,吃着又入味?
1. 蒜苔处理:首先将蒜苔尾部去除,清洗干净后,整齐地摆放,去掉老硬部分,然后切成约3厘米长的段。将这些段放入盆中,加入少许食盐,拌匀后腌制大约10分钟。这样处理后的蒜苔在炒制时会更加爽脆,同时也更易入味,且颜色翠绿。2. 焯水步骤:将处理好的蒜苔段放入加了少许食盐和食用油的开水中,快速...
怎么炒蒜苔显得更翠绿,吃着又入味?
(1)把蒜苔去尾后洗净,码齐头部去一下老的部分,然后用刀切成3厘米左右长的段,放入盆中,加入少量盐,翻拌均匀腌制10分钟左右后,然后再炒制,可使蒜苔更脆,而且好入味,又翠绿,更是去除了农药残留和保鲜剂成分,很好的一种方法。(2)焯水:把蒜苔去尾后洗净,切段后放入加了少许盐和油的...
炒蒜苔时,做错哪一步,炒完的蒜苔不脆也不绿?
1. 选择新鲜蒜苔:在购买时,应挑选颜色鲜绿、顶端未发黄的蒜苔,以保证其最佳风味和营养。2. 准备虾仁:将新鲜大虾去壳去肠线,用白糖、料酒、生抽、盐和淀粉腌制,让虾仁更加入味,静置约十五分钟。3. 切段蒜苔:将洗净的蒜苔摘段后切好,生姜切末,香葱切碎,备用。4. 炒虾仁:在锅中加入适量油...
炒蒜苔时,有人过油有人过水,都不对,教你正确做法,鲜嫩又入味
8. 出锅前加入蚝油:当蒜苔表面微微金黄并起皱时,说明它已经炒至恰到好处,这时加入适量的蚝油,再次翻炒均匀即可出锅。9. 烹饪小贴士:在炒肉丝时加少量水,可以使肉丝更加入味且不干柴。蒜苔需要大火快速翻炒,以保持其翠绿和清脆的口感。记得先加盐调味,这样蒜苔才能更加香气扑鼻,入味十足。10. ...