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拉面怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:06

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热心网友时间：2022-04-28 00:51

用料

面粉（我用的普通小麦面粉）） 500g

温水看量加入

油一点点（不是和面用）

酱料配方（可以按照自己想法做，我做的是酸菜的）蒜、姜、泡椒、泡姜、泡酸菜、肉沫、淀粉）

做拉面的做法

开始和面。面粉加适量温水，黏在一起就成，水要慢慢加，以免加多。

用力揉面（起码十分钟），揉到表面光滑，无颗粒，若有气泡那更好。

切成适量大小面团，压扁，然后用擀面杖擀成圆形，不要太薄，以免面条没口感

倒一点点油涂抹在面皮上（以免叠面皮粘住）

把面皮叠起来，用保鲜膜包好（这是不着急吃，要放冰箱储存，如果直接吃，则不需要保鲜膜）

放冰箱冷藏。这是不着急吃，以免放外面醒过头，变得太软，要吃再拿出来。如果直接吃，则放在外面让面皮醒半个小时，醒面记得一定要用湿布盖在面上，要不水分流失面皮变硬

面皮切成条状，水开后，开始拉面（如果容易断，就不拉，改为搓面，边搓边扯长，这是我自己的经验）

从第一根拉面入锅开始，要煮15分钟到20分钟，不要怕面煮烂，不会烂的，随便煮

准备酱料食材：1.肉切丁或者沫，放酱油耗油料酒糖进行腌制，最少20分钟；2.泡姜泡椒泡酸菜切丁切细；3.蒜切沫，姜切丝。

酱料入锅炒：倒油等热后，倒蒜末姜丝炒香，放一点郫县豆瓣酱炒香（随你放不放，我喜欢），倒入泡姜泡椒炒香，倒入泡酸菜炒香，把前面炒的推到锅一边留点空余，再倒油，倒入肉丁或肉沫炒一下，前面炒的和肉一定混炒，5分钟后，放入鸡精和汤，翻炒一下起锅。

在锅里留下适量炒好的酱料（根据吃面的人数决定），加水煮开，调一点水淀粉，倒入，煮开。可以试一下盐味，不咸就加盐

酱料汁做好了（一般酱料汁在煮面前做好）

酱料汁放入煮好的面，可以加点油辣椒或者醋，哎哟喂，太好吃了！

小贴士

酱料汁在煮面去做好，多炒的酱料放冰箱，要吃面就拿一点出来做汁

热心网友时间：2022-04-28 02:26

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1.拉面1份、肉适量、鸡蛋适量、水适量、葱适量。

2.做法:将适量的水倒入平底锅。把平底锅放在炉子上,用高温把水烧开。

3.撕开你的拉面自带的调味料包。把里面的东西倒入沸水中,搅拌一下。这确保粉末完全溶解,水足够热,以便下一步工作。

4.用筷子或木勺轻轻地压在面条上,使它们沉入水中。你可能得把它们按住一会儿。不要把面条弄成两半,也不要把它们搅成两半。

热心网友时间：2022-04-28 04:17

建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

怎么做拉面

1、首先将适量的高筋大麦面粉添加温水，揉成面团，放在旁边发酵半小时左右。2、把发酵好的面团使劲的揉搓、拉伸、摔打，使劲的拉长中间，对折拧转，揉团，切成一段一段的圆条。3、拍上食用油，左手右手拿起面条的两端，右手的指缝往上拉扯，左手也可以同步一起使劲拉，拉面就拉好了。4、把牛肉、牛骨...

用简单的方法做拉面

1、准备材料：面粉；水；油；酵母粉。2、将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”3、把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。4、上下抹上油，放入盘子里。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。6、这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了。7、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面...

在家怎么做拉面

1、面粉和水混合揉成光滑面团，静置15分钟。2、五花肉切成块，其他准备好备用；五花肉用水煮一下去腥，放高压锅内；放入除冬瓜外的所有调料，大火炖开转小火炖5分钟关火闷着。3、醒好的面分4份，两面抹油，静置20分钟。4、将面团杆成面饼。5、用刀将面饼划成细条，同时点火烧水。6、抓起一条面...

兰州拉面怎么做做拉面的步骤

1、准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时。2、起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g。3、小火煮一个半小时，将牛肉切片。4、起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟，捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，...

拉面怎么做比较好

1、把拉面准备好。2、用锅装适量的水煮沸，放拉面进去用筷子搅拌一下，从新煮沸1分钟左右熄火。3、捞上冷水盘里，过一下凉水。4、然后再开火，放炖好的骨头汤进去，撒点香葱白从新煮沸。5、然后拉回锅，加适量的盐、1勺生抽、1勺香油再加点自己喜欢的配菜进去搅拌均匀，滚10秒左右就可以熄火了。...

拉面怎么做

1、食材：拉面300g、高汤50g、小香葱10g、油菜50g、黄瓜50g。2、将高汤料倒入锅中，烧开，将味道完全煮出来。3、把面条下进锅里，面条不要煮过长时间，等面条滚起来，把备好的青菜入锅。调料入味后撒上小香葱出锅即可。

拉拉面怎么做简单做法

把面条搓成圆条，盘底刷油，盘入盘子里，上下都刷上油，用保鲜膜盖着，醒30分钟然后就可以开始拉面啦，这时候的面已经很软，又很筋斗了，咱因为没有加任何的添加剂，所以做出来的拉面是非常的香的，用手捏着两头，慢慢甩开拉长，由一根变成2根，4根，8根非常的简单，虽然比吃挂面要消耗些时间...

兰州牛肉拉面怎么做

1、食材：面粉2斤、水1斤、食用加碘盐10克、蓬灰/拉面剂10克、食用油适量、保鲜膜适量。2、把面活成软硬适中的面团，然后表面抹油用保鲜膜包着醒面2个小时。用自来水就可以，如果天气热就把水放在冰箱冻一下，防止面团发酵影响口感。天气没有到零度一下就不要用热水。3、醒好的面团用手摊平，放...

拉面怎么做好吃简单拉面如何煮好吃

1、准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤寡水，用...

在家里如何做拉面?怎么和面呢?

步骤一：将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状步骤二：将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟步骤三：将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边...

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