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酵母粉和碱面一起用是有毒吗

发布网友发布时间：2022-04-24 22:11

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 21:33

酵母是一种活的真菌，和食用碱放在一起时，食用碱的浓度会把酵母菌杀死。

多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。

酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。

酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。

扩展资料：

大多数酵母染色体由不同程度的广泛GC的DNA序列和缺乏GC的DNA序列组成。GC含量的变化与染色体结构、基因密度和基因重组频率有关。GC含量高的区域一般位于染色体臂的中间，这些区域基因密度高。

GC含量低的区域一般位于端粒和着丝粒附近，这些区域的基因数量相对较少。Simchen等人证实基因重组的相对发病率，也就是说，双链断裂，在酵母耦合GC丰富的染色体区域，不同染色体的重组频率是不同的，较小的染色体的重组频率，III，IV和第九高于平均整个基因组的重组频率。

参考资料来源：百度百科--酵母

热心网友时间：2023-10-12 21:33

无毒，可以一起使用。

酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性。加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃。所以加碱量准确，是做馒头的主要技术。

扩展资料：

酵母是一种细菌，这种细菌放在湿淀粉里就会繁殖。酵母菌在氧气充足的情况下产生大量二氧化碳（所以发好的馒头里有很多小气孔，就是这么来的），氧气不足就产生酒精（酿酒就是基于这个原理）。其中二氧化碳与水在一起就呈弱酸性。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

参考资料来源：百度百科-酵母粉

热心网友时间：2023-10-12 21:34

可以一起使用。
酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性。加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃。所以加碱量准确，是做馒头的主要技术。

热心网友时间：2023-10-12 21:34

您好，酵母粉与碱面一起使用是没有毒的。
在发酵过程中，酵母菌的发酵作用会产生乳酸、醋酸、酒精、二氧化碳，使面团发酸。
因此需要加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性。加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃。

热心网友时间：2023-10-12 21:35

没有吧…

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