抗性淀粉有什么功效
抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维。抗性淀粉，也是纯正的淀粉，但它们不能被淀粉酶消化，或者消化速度实在太慢，最后大部分都没...
污泥浓度mlss
天健创新监测仪表股份有限公司（股票代码：430641）创立于 2002 年，是长期专注于水系统传感器和监测仪表研发、生产、销售的国家高新技术企业。致力于通过水质传感器和数据服务，为水行业提供先进实用的监测解决方案。主要产品包括：悬浮物、浊...
抗性淀粉基本概述
抗性淀粉，一种特殊的淀粉类型，其化学结构尽管与纤维相似，但性质更接近溶解性纤维。早在过去，耦合淀粉就被广泛应用于食品工业中，特别是在需要保持高粘度稳定性的食品中，因为它具有用量少、安全性高的优势。医学领域也发现了其价值，如作为填充物、包扎材料、消化分解物质和增稠剂，特别是在药物载体的稀...
有关淀粉的问题 抗性淀粉是怎么回事?
抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。还可添加脂肪使淀粉变性以增加抗性淀粉含量，因脂肪可使淀粉分子内部的螺旋结构凝固而趋于稳定，可抵抗酶的侵蚀。答案补充 抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，这种淀...
动物营养学答案
NSP的概念。答:非淀粉多糖(NSP):主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。必需脂肪酸的生物作用是什么?答:①必需脂肪酸是细胞膜,线粒体膜和质膜等生物膜的主要成分,在绝大多数膜的特性中起关键作用,也参与磷脂的合成;②必需脂肪酸是合成...
膳食房膳食纤维里面抗性糊精的作用是什么?
改性淀粉详细资料大全
有研究将改性淀粉乙酰化己二酸双淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯套用在无麸质面包中,发现其体积和弹性明显,使烘焙制品保持柔软蓬松。改性淀粉在乳液体系中对系统的稳定性、粘度及降低表面张力的能力等都是很重要的。KrystynaProchaska等研究表明,淀粉的改性在乳液体系中可以影响表面活性及可作为增稠剂,且研究发现,辛烯基琥珀酸...
改性淀粉资料
工业上常用粘度测定法,溶胀和溶解度的测定。二、酸变性淀粉在糊化温度以下,用无机酸处理淀粉,改变其性质的产品称为酸变性淀粉。反应机理:在用酸处理淀粉的过程中,酸作用于糖苷键使淀粉分子水解,淀粉分子变小。淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成,前者具有α-1,4键,后者除α-1,4键,还有少量α-1,6键,这两种...
简述大米淀粉类型及特点,制作米皮的大米应该怎样选择?
3、玉米淀粉：玉米淀粉又叫玉米淀粉，是应用最广泛的淀粉，性能稳定，粘度足。一些酥脆的菜肴，如蘑菇和大虾，使用玉米淀粉糊和油炸来获得酥脆的口感。4、土豆淀粉：土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，家庭用的面粉质量最稳定，淀粉的特点是粘性好，质地细腻，色泽洁白，增稠后透明度高，光泽度好...
糖尿病人吃粽子升糖高不高?
粽子一般都是糯米做的,糯米的粘性比大米大,这是因为糯米里的是支链淀粉,而大米里的是直链淀粉。支链淀粉,顾名思义就是分支比较多,吃进肚里和淀粉酶接触比较充分,消化吸收特别快, 因此,糯米做的粽子升血糖速度很快,堪比白糖。 特别是圆粒糯米,血糖指数高达93,远远超过了绵白糖的血糖指数84,即便是长粒糯米的升糖...
多吃糯米对肠胃有好处吗?为什么?
但与普通大米相比，糯米更容易消化，因为它主要含有支链淀粉，而普通大米是直链淀粉，支链淀粉比直链淀粉更容易消化。糯米粉本身比较软，刚煮好的没有馅的糯米容易消化。然而，当糯米和其他糯米食物冷却时，它们的粘度和韧性会增加。胃里的消化酶很难消化，所以我们感到不舒服。如果吃的是冷猪油高糖馅的...
