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什么是“复制酱油”?

发布网友发布时间：2022-04-25 00:03

共2个回答

热心网友时间：2023-10-16 11:34

复制酱油又叫做复制红酱油，是常用于凉拌菜，小吃面食的调料。很多四川凉菜、伴菜等里面都是加入的复制酱油。

制作方法：
首先将八角15克、桂皮10克、甘草25克、三奈3克、小茴15克、花椒5克、生姜50克用纱布袋装好成香料包。红糖1500克捣碎。
其次，把锅洗净，开中火，放入酱油10公斤、捣碎的红糖、准备好的香料包烧沸，改用微火，熬至酱油大约7.5公斤时，捞出香料包，将制好的酱油倒出，放入味精搅匀即成。

热心网友时间：2023-10-16 11:35

复制酱油，也许大家听起来陌生。但是它却是很多川菜，特别是凉菜和小吃中，不可或缺的一味。
鼎鼎大名的蒜泥白肉，名冠全国的钟水饺，蜚声食界的甜水面，等等，都有它的功劳~~~~

为啥大家会陌生呢？也许，这就是因为幕后工作者那种默默无闻的精神吧
这个时代，默默无闻仿佛已经落伍了，会做事还是会造势；也许这个时代，幕后的永远不可能比前台的闪光，幕后的付出，也需要宣扬。
那么，让老麦把复制酱油拉到前台，大家一起来看看它的华丽变身。今天的主角，就是我们的复制酱油~~~~~

chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜，有你更精彩：）
【老麦版复制酱油】配方
黄豆酱油1瓶（约500ML），红糖（或片糖）100克，赤砂糖（或白砂糖，冰糖）100克，清水少许，姜葱，香料

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