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做腌菜的菜

发布网友发布时间：2022-03-22 06:36

共2个回答

热心网友时间：2022-03-22 08:05

一般来说，腌制新鲜蔬菜的方法有六种，一是咸菜，二是泡菜，三是酱菜，四是梅菜，五是酸菜，六是榨菜。1耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等适合做咸菜。2纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。3几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，有更丰富的口味。地区的不同，酱菜的口味有很大的区别。4使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干成梅菜。5酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。6榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

热心网友时间：2022-03-22 09:23

萝卜。。。。

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